Sabores criollos

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- Producción del pedido: se comienza con la compra de insumos, para lo cual se tendrán determinados proveedores siempre manteniendo el sendero de los productos orgánicos. Es importante mantener cierto nivel de calidad, por lo mismo las preparaciones se harán por día, bajo un estricto control. De esto dependerá la lealtad de los clientes en el tiempo.

Para terminar esta etapa, se envasan en los contenedores aptos para dicha preparación.

- Despacho del pedido: Para el despacho, se harán rutas dependiendo de los horarios solicitados y las distancias a cubrir.

- Localización

Nuestra empresa se encontrará físicamente en un local en el centro de Viña del Mar, el cual se adaptará a nuestras necesidades y nos ayudará a cumplir con las funciones detalladas en puntos anteriores. Este se ubicará céntricamente, para hacer accesible la llegada de nuestros clientes y a su vez facilitar la distribución de nuestros menús.

El local al tener más de una habitación, nos permitirá poder tener una oficina, la cual será adaptada para la parte administrativa (Relaciones Publicas) y secretaria para la atención de cajas, de los distintos distribuidores y entrega de nuestros menús a nuestros clientes, además de contar con un baño para el personal.

Todo lo que sea la implementación de platos, cuchillería, refrigerador y horno industrial serán comprados de la inversión inicial de los implementos de cocina.

- Estructura organizacional

“Sabores Criollos” utilizará una organización simple para comenzar, sólo con áreas específicas y esenciales para su funcionamiento los primeros años. Por lo que hemos definido que existirán 3 áreas importantes: Área de producción, Logística y Finanzas.

En nuestra empresa estarán a la par el administrador y el gerente comercial, dado que se trabajará como equipo, si bien trabajarán en distintas funciones, compartirán opiniones en busca de la mejor toma de decisiones. En un comienzo trabajaremos con profesionales y técnicos y tendremos como máximo 7 empleados.

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- Funciones :

- Encargado Comercial: Este funcionario estará encargado de la interacción de la empresa con los clientes, generar contratos con clientes y firmar documentos, generar alianzas si corresponde, publicidad, estrategias para cumplir metas, etc. También estará a cargo de la parte financiera y de contabilidad, los recursos humanos y por último el tema del asesoramiento con abogados.

- Administrador: En este punto el administrador es de gestionar la interacción al interior de la empresa, las compras y abastecimiento, los contratos con proveedores, buscar alianzas o descuentos estratégicos, supervisar que cada proceso y eslabón en la parte de la producción cumpla su función, que se ejecute de manera eficiente y eficaz la producción, desde que llega la materia prima hasta que se reparte y se entrega en el domicilio requerido la comida solicitada. Por lo que también estará a cargo de velar por buscar a los empleados idóneos para cada cargo en la producción.

- Secretaria: Su función será contestar las solicitudes de pedidos, organizar los documentos que se generen a partir de las distintas operaciones internas de la empresa, así como también velar por que el repartidor llega a sus destinos. Además deberá estar supervisando que los tiempos entre la entrega de la comida por parte del chef y entregada al repartidor este dentro de los plazos establecidos y bajo condiciones climáticas que permitan mantener siempre la mejor condición para cumplir las expectativas del cliente

- Cocinero (Chef) y Ayudante de Cocina: Este será el encargado de la preparación de los alimentos, solicitar los insumos que sean necesarios en el proceso. Bajo el mando de este estará el ayudante quien deberá velar por cumplir las órdenes del chef, buscando siempre obtener el mejor alimento para entregarlo a los clientes

- Repartidor: Su Función será repartir las órdenes que deban ser entregadas durante el día, dentro de los plazos establecidos, en las mejores condiciones desde que se ingresan al auto hasta que le llega al cliente. Será parte de la cara visible de la empresa, por lo que también deberá velar por tener la mejor postura acorde a la misión, por lo que su perfil también deberá cumplir un importante rol en la atención al cliente.

- Abogado y Contador: Estas dos funciones serán contratadas externamente, dado que su trabajo será puntual, desarrollando labores específicas como por ejemplo la iniciación de actividades, las cuentas de los libros, conflictos con proveedores o clientes, rentabilidad de la empresa, generación de contratos, pago de impuestos, etc. por lo tanto serán contratados sólo para algunas funciones y de acuerdo a las necesidades.

- Alianzas estratégicas

- Alianzas con Proveedores:[pic 4]

Se buscará crear alianzas estratégicas con proveedores de CARNE, como por ejemplo Karmac para así poder sus distribuidores exclusivos, obtener descuentos y además transmitir a los clientes el 100% de calidad de nuestros productos.

[pic 5]Además realizaremos alianza con pequeños agricultores, solicitando disminución en los precios por ser proveedores exclusivos nuestros, mantener compras a largo plazo y también poder elegir las mejores frutas y verduras antes que el restos, a cambio de mantener nuestras comprar a largo plazo con ellos, de manera exclusiva con ellos y pudiendo hacerles publicidad en nuestra página web, así como también cuando entreguemos nuestros productos a los clientes.[pic 6]

Tendremos alianza con Panadería Mariely solicitando rebaja de precio a cambio de publicidad.

- Plan de Trabajo del año 1 (Carta Gantt)

MESES DEL AÑO

ACTIVIDAD

RESPONSABLE

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

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