TESIS ELABORACION DE GALLETAS DE AVENA

...

5.6. CONCLUSIONES 44

6. PLAN DE INVERSIÓN 46

6.1. INVERSION TOTAL 46

BALANCE DE OBRAS FISICA. 47

6.2.2 DETALLE DE LOS ACTIVOS FIJOS 48

6.3. INVERSIÓN DIFERIDA 50

CAPITAL DE TRABAJO 51

7.1 INTRODUCCIÓN 53

7.2. ESTRUCTURA DEL CAPITAL DE LA EMPRESA 53

7.2.1. APORTE PROPIO 54

7.2.2. CRÉDITO BANCARIO 54

7.3 ALTERNATIVAS DE FINANCIAMIENTO 56

7.4 SELECCIÓN DE LA ALTERNATIVA ÓPTIMA 57

7.5 CUADRO DE OBLIGACIONES FINANCIERAS 58

8. ESTIMACION DE COSTOS 60

8.1 ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA EMPRESA 61

8.1.1 COSTES VARIABLES O DEL PRODUCTO 61

8.1.2 COSTOS FIJOS. 62

8.1.3 GASTOS OPERATIVOS Y NO OPERATIVOS 63

8.2 COSTO TOTAL DEL PRODUCTO 63

8.3 GANANCIA POR CADA UNIDAD 64

9.1 INTRODUCCION 66

9.3 FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA SIN FINANCIAMIENTO 66

9.4 FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO 68

9.5 CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO SIN FINANCIAMIENTO 68

9.6 CALCULO DEL VALOR NETO CON FINACIAMIENTO 69

CAPITULO X. ORGANIZACIÓN 71

10.1 INTRODUCCION 71

10.2 TIPO DE EMPRESA 71

10.3 IDENTIFICACION DE LA EMPRESA 71

10.4 ACTIVIDAD DE LA EMPRESA 72

10.5 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA 72

ANEXOS 73

---------------------------------------------------------------

CAPITULO

I

CAPITULO I. INTRODUCCION

1.1 INTRUCCION

Ante los retos que se observan en un mundo globalizado, los empresarios reconocen la necesidad de ofrecer productos novedosos y atractivos al mercado, así mismo, los obliga a ser cada vez más ingeniosos en el desarrollo de éstos productos.

En la actualidad, se observa la presencia de dos vertientes totalmente diferentes en los hábitos alimenticios: por un lado, se ha incrementado e incorporado en la "alimentación infantil" el consumo de golosinas y comida chatarra. Por el otro, la preocupación de los padres por proporcionar a sus hijos productos con alto contenido nutricional, debido a la creciente difusión de las cualidades nutricionales de los diferentes tipos de alimentos naturales. Sin embargo, aunque en el mercado existen productos que podrían cumplir con esta doble función, éstos no son agradables al gusto y a la vista de las personas, además de ser de alto costo y escasos. El producto nutricional parece ser que sólo están al alcance de las personas con recursos económicos altos y que gusten de comida poco atractiva, los cuales son adquiridos en tiendas naturistas. De ahí el interés por realizar investigaciones que planteen la posibilidad de incorporar nutrientes adicionales a productos conocidos como "golosinas" con el fin de obtener productos de calidad, acorde a las exigencias de un mercado que cambia constantemente.

Esto ha motivado para realizar el presente trabajo el cual tiene como propósito difundir las bondades nutritivas que posee este cereal en la ciudad de Santa Cruz y de esta manera incentivar al consumo del mismo para que así las personas tengan una dieta equilibrada tratando de esta forma mejorar el déficit de nutrientes en la alimentación.

Atendiendo lo anterior y observando los resultados favorables de éstos estudios, se propone el proyecto de inversión que analiza la factibilidad de producir Galletas de Avena, enriquecidas con nutrientes de avena en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, analizando aspectos de mercado, técnicos, económicos y financieros; con base en información de fuentes primarias y secundarias; que proporcionen datos reales para garantizar la rentabilidad del proyecto.

1.2 ANTECEDENTES

Cuando se habla de galletas de avena es común ver como los ojos de muchas personas se iluminan y se les hace agua la boca. Una creación única e importante en la historia de la comida son las galletas de avena, las cuales se han apreciado y disfrutado por los niños y adultos en todo el mundo. Las galletas de avena datan de principios de los años de 1900 y prevalecen hasta hoy.

Las deliciosas y crocantes galletas de avena tienen una gran variedad de formas, desde delgadas y crujientes, a húmedas y duras, incluso extra dulces o mezcladas con sal. Las galletas de avena se hacen con una variedad de ingredientes como pasas, arándanos, plátanos, cerezas, nueces y trocitos de chocolate blanco o negro, pero tal vez lo más importante de los ingredientes es el salvado de avena.

Muchas personas que desean una dieta controlada y sana piensan que no pueden consumir este tipo de galletas, pero afortunadamente cuando las galletas se hacen de salvado de avena, este tipo de alimento logra tener cabida en el paladar de quienes cuidad su salud, su cuerpo y su digestión.

La receta de harina de avena de galletas originales fue distribuida en masa en 1908, la cual fue impresa en las cajas de copos de avena por la empresa Quaker Oats Company.

Anunciadas como tortas de avena la receta requiere 3 tazas de avena, junto con mantequilla, azúcar y la harina. La receta de la torta de avena fue reformulada y rebautizada como galletas de avena, con la masa un poco más fuerte y más pesada que la mezcla para la torta de avena.

Otra inclusión a la receta que se generó con el tiempo fue usar el salvado de avena para hacer unas galletas de avena que pudieran ser consumidas por mayor cantidad de personas,