TITULO- DIRECCION DE EJECUCIÓN

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Por otra parte, durante las dos últimas décadas ha habido un aumento en la producción, la cual es debido al incremento en el área de siembra más que el incremento en el rendimiento. En general, la yuca se considera como cultivo rustico que crece relativamente bien en los suelos pobres sin la aplicación de gran cantidad de fertilizante. Aunque para algunos agricultores la yuca agota el suelo, estos prefieren sembrarla como último cultivo en los sistemas de rotación antes de que la parcela se vuelva a barbecho. Aunque la yuca extrae grandes cantidades de potasio del suelo, a comparación del maíz, caña de azúcar y banano, la yuca no es el cultivo que agota más el suelo por tonelada de alimento producido. (DOMINGUEZ, 2002).

De lo anterior, la yuca una euforbiácea rustica sembrada tradicionalmente en Colombia por su adaptabilidad a la variedad de suelos climas, desempeña un papel importante para el país. Económicamente viable para los países que reciben radiación solar abundante y al mismo tiempo disponen de áreas extensas que pueden ser explotadas con plantas de alto contenido de hidróxido de carbono económicamente transformables en hidrocarburos (etanol, metanol, etileno) combustibles de aprovechamiento más eficiente, en condiciones experimentales y monocultivo, la yuca rinde hasta 90Ton/Ha de raíces el rendimiento promedio es de 9,8 Ton/ha. (ALARCON, 2000).

OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN

OBJETIVO GENERAL

Analizar la producción de bioetanol a partir de la biosíntesis del almidón obtenido de la yuca amarga en Valledupar

OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Analizar el almidón de la raíz de la yuca amarga para producir bioetanol.

- Considerar la productividad de bioetanol a partir de la yuca amarga.

- Describir el proceso Fermentativo del almidón de la yuca amarga.

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

La yuca es una posibilidad bastante atractiva ya que puede ser sembrada en áreas marginales para la agricultura, lo que ayudaría al no desplazamiento de otros cultivos como por ejemplo la caña de azúcar. De la yuca se aprovecha el almidón, que tiene para obtener azucares, alcohol y jarabes. (VILLA, 2001)

Por lo anterior este trabajo justifica desde el punto de vista técnico porque contrasta teoremas de autores que proporcionan la posibilidad de generar conocimiento. Además se espera crear procesos diferentes a partir del bioetanol. (DOMINGUEZ, 2000)

Así mismo, desde el punto de vista práctico se justifica porque este proyecto produciría resultado de lo práctico, teórico y metodológico, los cuales benefician la fuente de combustible renovable y doméstico, además que tiene fácil producción y almacenamiento. (VILLALBA 2007)

4. OPERACIONALIZACIÓN DE LA VARIABLE

4.1 DEFINICIÓN NOMINAL:

Producción de bioetanol

4.2 DEFINICIÓN CONCEPTUAL:

El bioetanol tiene las características y composición química que el etanol ya que se trata del mismo compuesto. La diferencia radica en su proceso de producción. El bioetanol ha de ser obtenido desde biomasa, no pudiendo obtenerse del petróleo. (AMUTHA R, 2001).

4.3 DEFINICIÓN OPERACIONAL:

La manera de cómo se medirá la variable, dimensiones e indicadores será a través de un instrumento de recolección de datos hechos por Martínez, Pedrozo y Silva (2015), donde se evaluara la producción de bioetanol a partir de la yuca.

CAPITULO III

- BASES TEÓRICOS

El almidón es uno de los principales componentes de la yuca y de otras raíces y tubérculos, se encuentra almacenado en gránulos y se extrae utilizando un proceso de disolución en agua y filtrado con mantas. El almidón de yuca nativo también se conoce como tapioca, y es utilizado en la industria alimentaria como ligante de agua, coadyuvante de emulsificantes, fuente de carbohidratos, espesante y agente texturizante. (MURILLO, 2005).

- PRODUCCIÓN DE BIOETANOL:

La rentabilidad de la producción de bioetanol depende de la disponibilidad y costo de las materias primas utilizadas, de la eficiencia del proceso de conversión biológica, del tipo de microorganismo empleado y de la configuración de la etapa de separación de productos y subproductos. Aunque este bioproceso puede ser mejorado en cada una de las fases descritas, el éxito de las modificaciones en las etapas de pretratamiento de materias primas y de purificación de productos depende en cierta medida de la fermentación, más específicamente de las características metabólicas y fisiológicas del microorganismo utilizado. (LIN Y TANAKA, 2006)

- ALMIDÓN DE LA RAÍZ DE LA YUCA AMARGA:

La yuca amarga recibe este nombre debido a su contenido de ácido cianhídrico libre y de cianoglucósidos. La yuca amarga posee aproximadamente 30% (p/p) de almidón y un contenido de humedad del 53%. (BOLETIN, 2000)

- DESHIDRATACIÓN DE LA RAÍZ DE LA YUCA:

El deshidratado a altas temperaturas de la raíz y el follaje de yuca afecta la digestibilidad tanto del almidón en la raíz, como de la proteína en el follaje, la cual disminuye a medida que aumenta la temperatura y el tiempo de secado. (ISADORA, 2001).

- EVALUACIÓN FISICO-QUIMICA Y FUNCIONAL:

Las características físicas, químicas, funcionales, de los almidones modificados de yuca dependen del tipo de tratamiento térmico a utilizar. Por otro lado el almidón se incorpora en formulaciones donde se requiera un desarrollo rápido de viscosidad, con una máxima dispersabilidad y solubilidad, sin que se requiera para ello de un proceso de cocción, como por ejemplo, bebidas instantáneas, pudines, rellenos para productos de pastelería, etc. (TORO, 2008)

- PRODUCTIVIDAD DE BIOETANOL:

El bioetanol se puede producir a base de cualquier biomasa que contenga cantidades significativas de almidones o azúcares. En la actualidad hay un ligero predominio de la producción relacionada con materiales amiláceos (un 53% del total), como el maíz, el trigo y otros cereales y granos. En la tecnología de