FUNCIONES Y TAREAS DEL PERSONAL DE BODEGAS.

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-Jefe de bodega:

Es el que debe tener el control total de todas las actividades, responsabilizarse del control de calidad de los productos que se encuentran en la bodega, debe estar pendiente del trabajo del personal que está a su cargo, saber en cualquier momento las existencias en bodega de todos y cada uno de los productos a su cargo y en que sitio exacto dentro de la bodega se encuentra, debe velar que el local cumpla y reúna las condiciones óptimas de almacenamiento, debe llevar un control preciso de las entradas y salidas de los productos, de quien los recibe (proveedores) y a quien los entrega (clientes) o área dentro de la misma empresa, debe diligenciar los formatos de entradas y salidas del almacén, verificar que estos documentos sean firmados por el responsable del recibo o despacho.

Funciones:

-Velar porque las deficiencias (empaques dañados, faltantes, sobrantes, problemas de infestación, humedad, estado, fecha de vencimiento, calidad de producto) detectadas en la descarga de productos sean reportados y documentados.

-Revisar el adecuado almacenaje de los productos en la bodega.

-Verificar que sean enviados diariamente los reportes de bodega.

-Verificar que los documentos de despacho, ordenes de embarque y consolidados, facturas de consumo, requisición a las áreas de cocina y cualquier otro documento sea debidamente autorizado.

-Verificar la rotación adecuada de los productos por fecha de antigüedad y de vencimiento.

-Reportar por medio del documento estipulado las bajas por vencimientos, mal estado, rotos o no aptos para el consumo humano.

-Verificar las prácticas de fumigación del área de bodega.

-Verificar la limpieza y desinfección, estado de los equipos y utensilios.

-Distribuir adecuadamente los productos para lograr la eficiencia de espacio y hacer más ágil el despacho.

-Clasificar los productos almacenados en bodega, por familias, lácteos y derivados, proteínas, insumos, verduras, frutas, etc. Para lograr un inventario eficiente y exacto.

-Velar por la rotación adecuada de los productos en bodega y toma de fechas de vencimiento y antigüedad.

-Entregar los materiales requeridos para la producción de las recetas mediante la autorización de los jefes de las áreas implicadas.

-Realizar inventarios diarios para el conocimiento acertado de los productos en bodega.

-Realizar la lista detallada y clara de los materiales necesarios para la producción.

-Realizar los pedidos y mantener una comunicación amigable con los proveedores.

-Verificar la calidad de los productos rencionados.

Procesos que realiza:

-Verificación del estado de materias primas, utensilios y equipos.

-Toma de temperaturas.

-Entregar las materias primas, insumos, artículos y ms a la cocina.

-Recibir y verificar el estado de los productos que entregar el proveedor.

-Organizar la materia prima recibida

-Organizar la materia prima y los productos terminados que ya no se necesitan para la producción del día.

-Realizar inventarios.

-Realizar pedidos

-Limpieza de la bodega

-Desinfección de la bodega

-Jefe de compras:

Planifica los procesos de análisis de compras, coordinando las actividades de dichos procesos y cumpliendo las políticas, normas y procedimientos de la unidad, a fin de garantizar la ejecución oportuna de dotación de materiales y equipos necesarios para el funcionamiento de la organización.

Funciones:

-Establecer los procedimientos a seguir en las acciones de compra de la empresa.

-Mantener los contactos oportunos con proveedores para analizar las características de las materias primas e insumos, calidades, condiciones de servicio, precio y pago.

-Presentar a sus clientes internos las ofertas recibidas, haciendo indicaciones y sugerencias oportunas sobre los proveedores, oportunidades de compra y los distintos aspectos de la gestión realizada.

-Emitir los pedidos de compra en el plazo adecuado para que su recepción se ajuste a las necesidades de cada sección.

-Participar en las pruebas y control de muestras para asegurar que reúnen las condiciones especificadas.

-Controlar los plazos de entrega, estado de los artículos, recepción y condiciones de las facturas y entrega de las mismas a contabilidad para su registro, pago y contabilización.

-Búsqueda de proveedores alternativos que puedan suministrar los mismos insumos o materias primas en mejores condiciones de plazo, calidad y precio que los actuales.

-Tener muy asimilado el concepto de "cliente interno" - "proveedor interno" mejorando permanentemente la rentabilidad de su gestión.

-Vigilar, o informar a quien corresponda, de la situación de los stocks, avisando y apoyando con diseño de acciones sobre las desviaciones por exceso o defecto que en el almacén se puedan estar produciendo.

Procesos que realiza:

-Investiga fuentes de aprovisionamiento y transporte.

-Actualiza los precios de los productos en el mercado.

-Participa en comités de aprovisionamiento de materiales y compras.

-Actualiza el registro de cotizaciones.

-Investiga precios y calidad de los productos ofrecidos por los proveedores.

-Actualiza el registro de proveedores.