Cerveza - Ensayo

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Fue una monja alemana (santa Hildegard) la que documento por primera vez el uso de lúpulo, de nuevo son las órdenes religiosas alemanas quienes dan el siguiente gran paso en el desarrollo de la cerveza. El corazón de la cerveza alemana es el lugar del monje; los monjes de los alrededores desarrollaron accidentalmente un nuevo estilo de cerveza llamado lager que se convertirla en la más popular en todo el mundo. Las cervecerías empezaron a almacenar las cervezas en cuevas con hielo; este método de almacenamiento condujo accidentalmente a un nuevo tipo de levadura que dio un paso a su vez a una nueva cerveza conocida como lager, cuando de guardaba en un almacén o lager en alemán la cerveza se volvía estable naturalmente; la lager fue creada a principios del siglo 19 por Gabriel Sedelmayer uno de los pioneros de la cerveza comercial y comenzó a incorporar avances tecnológicos a su industria, introdujo el sacarímetro el termómetro y la máquina de vapor. Con el sacarímetro media la azúcar de la cerveza, con el termómetro comprobaba la temperatura haciendo más eficiente el proceso y con la máquina de vapor movía objetos pesados. La lager de sedelmayer tenía un color oscuro. Fue otro cervecero alemán quien desarrollo las técnicas de sedelmayer y creo la primera lager dorada en la cuidad de Pilsen. Esta nueva cerveza clara fue conocida como Pilsen en honor a la cuidad donde fue creada, muy pronto se propago por toda Europa. Cuando la lager dorada fue inventada a mediados del siglo 19 se extendió por toda Europa. En Irlanda la cerveza más famosa es la Guinness, la fábrica Guinness se fundó en 1759.

Una fábrica llego a ser tan grande que cuando se inauguró más de 200 personas cupieron en la cuba donde se iba a guardar la cerveza y esto tuvo consecuencias desastrosas, una de las cubas se rompió con miles de litros de cerveza adentro, al romperse entro en muchas de las casas del vecindario ahogando a un gran número de personas, la gente estaba muy sensibilizada con el tema, recogieron a los muertos y los llevaron a la habitación del piso del arriba; la población local impresionada con el suceso quería ver a los ahogados con cerveza, fueron tantos los que fueron a verlos que el suelo se hundió y de esta manera hubieron muchos más muertos.

Durante el siglo 19 los cerveceros irlandeses tomarían la delantera a los ingleses; cuando Arthur Guinness fundo su fábrica producía varias cervezas pero en 1799 tomo la decisión de fabricar solo la porter y muy pronto se extendió por todo el mundo.

Fue el científico Louis Pasteur quien conseguiría la más relevante descubrimiento desde el empleo del lúpulo, Louis fue la primera persona que vio la cerveza por medio de un microscopio, empezó examinando la levadura pero lo que descubrió cambiaria para siempre el proceso de fabricación de la cerveza. Hasta los años 1860 muchos científicos no creían que la levadura era un organismo vivo, decían que era un compuesto químico que surgía en la cerveza por los cambios que se producían en la fermentación, pero Louis Pasteur demostró que la levadura era realmente un organismo vivo. Este descubrimiento explico el proceso de fermentación por el cual la levadura transforma el azúcar en alcohol, eso significo que por primera vez la fermentación podía ser controlada.

Pasteur descubrió también que un calentamiento rápido destruiría las bacterias que hacían que se pusiera amarga, este proceso fue conocido como pasteurización.

los japoneses creian q la cerveza sabia a medicina y no querían probarla pero luego se inauguro el club de la cerveza de saporo en el q una ves al mes se reunian los jefes de la industria y se obligaban a beber la cerveza

hoy en dia en japon a muchos jóvenes les encanta la cerveza ya que dicen q es una forma de ser mas sociables.

Las grandes empresas tenian una gran competencia en cuanto a las microempresas cerveceras ps cada dia las pequeñas industrias sacaban una nueva cerveza q era mucho mejor a las ya existentes

Los expertos dicen q una cerveza casi perfecta es la que encuentra el equilibrio entre el lúpulo y el aroma a malta

En 1976 habia solo 16 fabricas de cervezas en norte america y luego se fueron consolidando gran cantidad de mini industrias cerveceras las cuales tuvieron mucha importancia en el desarrollo de la cerveza

Hoy en dia ante el gran auge comercial que tiene la cerveza se intenta mejorar la calidad de las mismas para tener un mayor impacto en esta industria

La cerveza, fuente de alimento Hasta el año 1.400, los ingredientes principales de la cerveza eran la cebada malteada, el agua y la levadura. Se añadía romero y tomillo para evitar que la cerveza se estropeara y para añadirle sabor. Esta cerveza era turbia y contenía muchas proteínas e hidratos de carbono, lo cual la convertía en una bebida muy nutritiva, que consumían tanto los campesinos como la nobleza.

Se cree que en el siglo XV se descubrió una nueva versión de cerveza. Los mercaderes de Flandes y Holanda introdujeron el lúpulo en su elaboración, lo cual le daba cierto sabor amargo. La variedad que contenía lúpulo se denominó "cerveza" y la que carecía de este ingrediente, "ale". La nueva variedad con lúpulo se hizo tan popular que a partir del siglo XVIII todas las cervezas se fabricaban con este componente.

En la Edad Media, los monjes europeos salvaguardaron el saber literario y científico, así como el arte de la elaboración de la cerveza. Ellos refinaron el proceso prácticamente hasta la perfección e institucionalizaron el uso del lúpulo por su sabor y sus propiedades como conservante. Sin embargo, hubo que esperar a Luis Pasteur para que se diera el paso final. Hasta entonces, los productores de cerveza dependían de la levadura natural que transportaba el aire para que se produjese la fermentación. Al demostrar que la levadura es un microorganismo vivo, Pasteur hizo posible el control preciso de la transformación del azúcar en alcohol.