Generación de frío “Maquina refrigeradora en termodinámica”

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La carga de enfriamiento de un equipo de refrigeración es la sumatoria de todas las cargas térmicas que intervienen dentro del sistema y dentro de sus fuentes de calor encontramos: El calor por conducción, Calor de transferencia por radiación, calor que pasa a través de puestas que se abren, calor cedido por los alimentos expuestos en la cámara de almacenamiento. Este se calcula en un periodo de 24 horas expresado en BTU/24h; para hacer este cálculo en un tiempo determinado se divide la carga de enfriamiento en 24h con respecto al tiempo de funcionamiento deseado.

Dato que es muy útil en el momento de realizar los balances de energía de refrigeración durante el periodo de conservación, sin contar que favorece los cálculos de las atmosferas controladas para así mantener un ambiente óptimo de frescura en los alimentos.

El estudio de la generación del frío y sistemas de refrigeración han sido de gran importancia para las industrias; en especial a las de alimentos ya que sobre cada una de las áreas que se trabaje, se estaría hablando de seres vivos, ya sea carnes, frutas u hortalizas. Después de su sacrificio, cosecha o recolección cada uno de estos materiales alimenticios conserva un ciclo metabólico en el que mantiene las células vivas por un periodo de tiempo hasta agotar sus principales recursos de oxígeno, azucares y grasa, entre otros. Posterior a esto los alimentos comienzan su periodo de rigos mortis en el caso de las carnes y de senescencia en el caso de las frutas y hortalizas, manifestándose en sus características organolépticas como mal olor, ablandamiento, cambios de color y aparición de hongos. Pero gracias al sistema de refrigeración o generación de frío, el cual consiste en mantener los alimentos a bajas temperaturas “extraer calor de los cuerpos”, nos permite retrasar los ya mencionados ciclos metabólicos de deterioro, junto con la proliferación de microorganismos.

Así que los temas de lectura de la refrigeración aplicada a la industria de alimentos y el video del funcionamiento de una maquina refrigeradora, nos permite comprender con mayor propiedad como ingenieros de alimentos el sistema por el cual obtenemos el tan anhelado frio y condiciones ambientales de frio para mantener los alimentos frescos; incorporado a estos no debemos olvidar que no solo encontramos el sistema básico de la maquina refrigeradora de 4 elementos, sino que también encontramos el uso de instalaciones frigoríficas de gas frío, absorción, termoeléctrica y geredor de frío vortex, principalmente; y dentro de los líquidos refrigerantes usados para las máquinas de gas frío se mencionaron (amoniaco que fue sustituido por derivados halógenos del metano “FREON” “Pero con efectos nocivos para la salud”3, Ozone Depletion Potential “ODP” y Global Worming Potential “GWP”). Aunque por su costo y en algunos casos por su contaminación, podemos encontrar los otros sistemas ya mencionados que no requieres de estos líquidos y son con los mismos resultados óptimos de refrigeración.

Conclusiones:

- La refrigeración es uno de los siclos térmicos más utilizados en el área de alimentos

- El sistema de una maquina refrigeradora es un ciclo contrario al de Carnot

- En base a la clasificación de “Bandas de temperatura”, expuestas con lang se logran identificar 7 divisiones por escala.

- Él tuvo capilar, aunque es uno de los elementos de la maquina refrigeradora muy poco mencionados, es uno de los elementos más importantes manteniendo un equilibrio entre las presiones y temperaturas del evaporador junto con el condensador.

- El compresor y él tuvo capilar so elementos de equilibrio, estabilidad térmica y energética de sistema de refrigeración.

- Los líquidos de refrigeración FREON son nocivos para la salud

Bibliografía:

- Copyright © 2008-2016 - Definicion.de ; Privacidad - Contacto - Gestionado con WordPress ; Lee todo en: Definición de frío - Qué es, Significado y Concepto. Recuperado el 1 de Marzo del 2016 de: http://definicion.de/frio/#ixzz41iZpDWOj

- Gunt Hamburg, refrigeración principios de la generación de frío, “instalación frigorífica de compresión” Recuperado el 1 de Marzo del 2016 de: http://www.gunt.de/download/principles%20of%20cold%20production_spanish.pdf

- Lectura reconocimiento Unidad 1, Recuperado el 1 de Marzo del 2016 de: file:///D:/Documentos%20Personales/Descargas/4._LECTURA_RECONOCIM._UNIDAD_1%20(1).pdf