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Ahora si yo sigo aumentando el pH va a hacer básico, pero hay que dejar claro todos los valores de cada aminoácido son propios, cada uno tiene un valor especifico de Ka y Kb, va subiendo hasta llegar a 9,5 se llega al valor del Kb, es a partir del cual el amino que se había apropiado del nitrógeno empieza a soltarlo, lo va a empezar a ceder porque en el medio hay bastante hidrogeno, el empieza a ceder ese hidrogeno y se queda entonces a pH básico donde hay poco protón como el carboxilo y el amino que tenían ,lo tuvieron que perder ´por lo tanto se comportan como un acido porque están en un medio básico.

Si estoy en medio donde hay poco protón tengo que comportarme como un excelente acido, va a ceder los protones que él tiene, el se comporta como un acido y cede tanto el amino como el carboxilo sus protones, por lo tanto el aminoácido queda con una carga negativa, y por lo tanto toda la molécula es un anión con carga negativa.

La única manera de aprender esto es: escriba la forma iónica de cada aminoácido, es decir debo saber si esta en pH básico o si esta en pH acido, si bien es cierto que si esta en medio básico hay mucho hidrogeno puede aceptar, si estoy en medio acido cedo protones Tengo poco protones

En forma general un aminoácido puede estar como catión, anión y ion dipolar.

Los aminoácidos son los monómeros de las proteínas y después del agua las proteínas son las moléculas más importantes para el organismo, para que una proteína pueda estar unida todos los aminoácidos deben mantenerse interactuando con ellos, por lo que se va a tener unos rangos de pH, ya sea porque hay cargas electrostáticas que las mantiene unidas, las proteínas es la única biomolecula que cumplen 14 funciones. Por lo tanto lo que debo mantener estable son las proteínas.

Ejemplo: si tengo fiebre los puentes de hidrogeno se rompan a las altas temperaturas hay que buscar otra forma en que las proteínas puedan buscar su función.

Muy pocas moléculas tienen la propiedad de que se puedan comportar como un anión, catión o como un anión dipolar, es por ello que se llama unas sustancia anfótera.

Sustancia Anfótera: Es aquella que se puede comportan como acido o como base y el agua es la otra sustancia anfótera que se consigue en la célula y los aminoácidos, es una característica muy importante para las proteínas el hecho de que los aminoácidos sean moléculas anfóteras.

Los aminoácidos tienen una serie de características físico- químicas derivadas de su carácter de su molécula cargada:

Tiene una alta solubilidad en disolventes polares, si es un disolvente polar y tiene una carga no se puede disolver en ella, todos los aminoácidos se disuelven en agua ya que las atracciones iónicas hacen que tiendan a cristalizar, por lo que se tiene el aminoácido en su forma molecular sin que él se puede romper, esto es importante molecularmente para la célula

La molécula química no es lo que nosotros vemos en la pizarra, más bien se puede decir que el ser humano es el resultado de un reacción química, una alergia es una reacción química, una virus es una reacción química, enamorarse, la ira, el miedo es una reacción química ,todos ellos tienen base química, lo que pasa es que tenemos que aprenderlas a manejar que lo que se conoce como inteligencia emocional.de manera sabia saber manejar las emociones, no se trata de reprimirlas sino de saberlas manejar.

2DA CLASE DESGRABADA:

Vamos a explicar ahora las propiedades de los aminoácidos, porque en el primer caso que vimos fue los aminoácidos que llamamos monocarboxilicos o monoaminos , los llamamos asi porque solo tienen un grupo carboxilo o un grupo amino, pero hay un grupo de aminoácidos que tiene dos grupos carboxilos uno en un extremo y el otro en el grupo radical o R, que son los aminoácidos acidos y existe otro grupo de aminoácido que tiene dos grupos aminos uno unido al carbono alfa y otro en el grupo R, se van a estudiar estos dos casos, cuando el aminoácido tiene grupo carboxilo adicional o tiene grupo amino adicional para que se pueda entender cómo se comporta los aminoácidos en estos casos.

EJEMPLO DEL ACIDO ASPARTICO: Que es uno de los dos aminoácidos dicarboxilicos, solo hay dos. El acido aspartico entonces:

Se tiene el aminoácido a pH cercano a 1, analicemos lo que pasa con este aminoácido, tenemos entonces el acido aspartico con el grupo carboxilo, grupo amino y su grupo carboxilo adicional, lo que pasa con ese aminoácido que tiene un grupo carboxilo adicional es que si el pH es acido en el medio abundan los protones iones, es decir si el medio es acido abundan los protones, comportándose como una base y por lo tanto acepta protones, el grupo que acepta el protón es el amino por lo tanto el tipo de ion que es el aminoácido es un catión con carga positiva, si estoy en pH acido, abundan los hidrógenos, como abundan lo H acepto Hidrógenos, y se comporta como una base y por lo tanto es un catión, sube el valor del pH y se llega a un valor de 2,09 que es el valor del pka de este aminoácido lo que significa la constante de disociación del acido, es el valor del pH a partir del cual el grupo carboxilo comienza a perder su hidrogeno, pero el carboxilo que empieza a perder su hidrogeno es el que está unido al carbono alfa, el otro se mantiene y el tipo de ion es un ION DIPOLAR, porque tiene dos cargas una carga positiva y una carga negativa, pero sin embargo el en realidad tiene dos polos y no tiene carga, porque la carga negativa con la positiva se anulan, de manera tal que cuando se vaya a buscar la carga él no tiene es carga y su carga es cero, porque las dos contrarias se restan y se anulan, el tiene dos polos pero en si no tiene carga, se sigue subiendo el valor del pH y lo llevo a 3,83 es un valor de pH acido por lo tanto ese pk que esta no puede ser el pkb porque él tiene que estar en un valor básico sino que es el pkr, es cuando el carboxilo del radical comienza a perder su hidrogeno, tiene que ser equivalentes ambos grupos carboxilos deben perder su hidrogeno, pero lo pierde para otro valor de Ph un poco mayor pero que aun sigue siendo acido, entonces después que llego a ese valor de pH 3,83 se pierde ese hidrogeno se llega el aminoácido ahora a un anión porque negativo con positivo se anula pero el otro negativo queda y por lo tanto es anión, es decir un polar con carga negativa, es por ello que los aminoácidos se conocen como polares con carga negativa, porque estos aminoácidos en pH cercanos a la neutralidad no son ion dipolares son polares con carga negativa, ósea en la célula se consiguen