A mi dios todo poderoso nuestro señor, por ser mi principal fuente de inspiración en estos momentos tan importantes de mi vida, al cual le agradezco por acompañarme siempre y alegrarme la vida con su infinito amor.

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Es de hacer notar, que en Santa Cruz de Bucaral, existe un desabastecimiento de productos básicos de la canasta alimentaria, además de un elevado precio de los productos cuando se logra encontrar en los mercados. Es por esto, que se pretende con este proyecto ofrecer una alternativa nutricional, complementaria en la dieta de los escolares del Liceo Bolivariano “28 de Febrero”, que contribuya a una verdadera independencia nutricional, lo cual requiere la participación de todos los actores involucrados en este proyecto, ya que se debe difundir la información de las propiedades de la pira, la preparación de comidas, la creación de huertos escolares para el conocimiento de la técnica de la siembra diseño de un laboratorio e implementación de su procesamiento.

Sin duda, que es sumamente comprometido ser coherente con nosotros mismos cuando nos planteamos cambiar paradigmas que se identifican con un modelo neoliberal de vivir, y donde prevalecen principios como el que establece que solo se puede consumir lo deseado, lo nutritivo y supuestamente “bueno” es lo que tiene poder adquisitivo. Cuando nos planteamos el siguiente proyecto, con la intención de inducir la producción y consumo del mencionado vegetal, nos mueve la intención de contribuir a combatir el terrible mal que es el hambre y la desnutrición, que lamentablemente nuestros estudiantes del Liceo Bolivariano “28 de Febrero2 y por consiguiente la comunidad en general no escapan a esta triste realidad.

JUSTIFICACIÓN

La pira, es una planta anual que puede alcanzar hasta dos (2) metros de altura. Sus hojas son anchas y se encuentra ampliamente distribuida en Venezuela. Aunado a esto, el presente proyecto se justifica por cuanto esta es una de las pocas plantas totalmente aprovechables. Sus hojas son ricas en ácido fólico, hierro, calcio y vitaminas. El tallo contiene hierro, además de otras cualidades nutritivas superiores a las espinacas. El grano contiene un 16% aproximadamente de proteínas de alta calidad, superior al trigo, maíz y arroz.

En este sentido, todas estas condiciones permiten que supere a otros cereales debido a su gran contenido de lisina, aminoácidos primordiales para el organismo. Además, la pira puede sustituir hasta la leche, y ser complemento del calcio. Es astringente y, como tal, se le puede emplear en tratamientos para enfermedades como la diarrea.

Entre otras de las muchas propiedades que ofrece la pira, también se encuentran sus propiedades para aliviar las irritaciones de la boca y de la garganta; de la misma manera, sirve de ayuda para detener hemorragias intestinales y los casos de menstruación excesiva en las mujeres. Asimismo, es un vegetal apetecible, que, como alimento, es imprescindible en nuestra dieta y que permite, entre otros, el preparar recetas como las siguientes: arroz con yerba caracas, crema de pira, ensalada de amaranto, gratinado de yerba caracas, jamón con bledo, croquetas de amaranto, guiso de yerba caracas, tortilla de amaranto, pollo con bledo, pollo y pavo a la crocante con pira, pasticho de yerba caracas, granola de amaranto, galletas y pan de pira, flan y ponche de yerba caracas, agua de limón con bledo, atole champurrones de amaranto, huevos con pira, sopa de calabaza yerba caracas, caldo de pollo con amaranto, arroz verde yerba caracas, pastel de bledo, entre otros.

En base a todas estas propiedades y utilidades, así como, al impacto nutricional y social que producirá el tener un país con niños o futuros hombres mejor nutridos y por lo tanto más inteligentes, aparte del beneficio en salud, que disminuiría la morbilidad y hasta la mortalidad infantil, se justifica la puesta en marcha de proyectos de esta índole, pues esta peculiar planta posee cinco (5) subproductos diferentes en el tallo, la rama, la hoja, la semilla y la espiga. De todos estos se pueden obtener productos diversos, lo cual da la posibilidad de realizar múltiples alimentos como se expresó antes, además, de realizar alimentos como: harina, pasta, galletas, té, bebidas energéticas, compotas, gelatinas, entre otros.

Es oportuno mencionar lo que establece el artículo 305, capítulo I, título V, del Sistema Socioeconómico Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, (2000), al respecto de la alimentación lo cual justifica legalmente el presente proyecto:

El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural e integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población, entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor… La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación…

En base a lo expresado por la CRBV y todas estas propiedades y utilidades, así como, al impacto nutricional y social que producirá el tener un país con niños o futuros hombres mejor nutridos y por lo tanto más inteligentes, aparte del beneficio en salud, que disminuiría la morbilidad y hasta la mortalidad infantil, se justifica la puesta en marcha de proyectos de esta índole, pues esta peculiar planta posee cinco (5) subproductos diferentes en el tallo, la rama, la hoja, la semilla y la espiga. De todos estos se pueden obtener productos diversos, lo cual da la posibilidad de realizar múltiples alimentos como se expresó antes, además, de realizar alimentos como: harina, pasta, galletas, té, bebidas energéticas, compotas, gelatinas, entre otros.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

Objetivo General

Preparar alimentos con el bledo, caracas o pira como suplemento alimenticio para los estudiantes del Liceo Bolivariano “28 de Febrero”.

Objetivos Específicos

Acceder a un suplemento alimentario a bajo costo.

Determinar el valor nutritivo que tiene la planta de bledo, a través de la preparación de alimentos.

Concienciar l personal docente a través de charlas informativas, para que incluyan dentro de su planificación la realización de huertos escolares de plantas de bledo, con el fin de proporcionarle al comedor del Liceo gran cantidad de la planta y puedan así complementar o suplir los alimentos.

Mejorar las necesidades energéticas que acarrea una menor ingesta de alimentos

Corregir los efectos generados por la pérdida de la capacidad para elegir los alimentos preferidos, por no poder desplazarse para adquirirlos