ACTIVIDADES SEMANA 2 MANEJO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

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MACERAR

Fresones pimienta

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- 250 gr de fresones por persona

- 1 cucharada sopera de vino dulce / moscatel

- Pimienta en grano

PREPARACION

Lavar muy bien los

fresones, cortar en cuartos

los más grandes y reservar

tres o cuatro que sean más

pequeños, enteros para

decorar la copa.

Ponerlos en un bol, moler

un poco de pimienta por

encima, agregar la

cucharada de vino, mezclar

bien todos los ingredientes.

Tapar el bol con papel

transparente de cocina y

reservar en la nevera como

mínimo una hora.

Pasadoese tiempo, volver amezclar.Poner los fresones partidosen una copa, decorar conlos fresones enteros por laparte de arriba, volver amoler un poco más depimienta y regar con elcaldo de la maceración

3 .Seleccione un utensilio de corte de acuerdo con los presentados en el módulo o investigue adicionales. Realice un procedimiento en el cual requiera de su aplicación. Consigne en un documento, el procedimiento realizado, el insumo utilizado, compleméntelo con fotografías y una breve descripción de la experiencia vivida.

RTA:

Los utensilios de corte que utilicé fueron un cuchillo de verdura y un pelador como lomuestro en la foto 1. Además debí utilizar una tabla de corte de vidrio, 3 tazas paradepositar cada verdura cortada y una bolsa para depositar los residuos que noutilizaré como la piel de la zanahoria y de las cebollas.Foto 1. Utensilios de corte seleccionados

Los escogí porque necesito cortar media cebolla en julianas, media zanahoria encubos pequeños casi en Brunoise y cebolla larga en rodajas como muestro en lasfotos 2, 3, 4 y 5. Lo anterior con el fin de dar realce a una crea de lentejas quepreparé para mi hija de 6 meses.Foto 2. Usando pelador en la zanahoria

Foto 3. Cebolla cabezona en Julianas

El procedimiento que utilicé para hacer esta crema fue el siguiente:Ingredientes:½ taza de lentejas½ cebolla cabezona morada mediana½ zanahoria pequeña½ de rama de cebolla largaCilantro al gusto

Laurel al gusto (puede ser hoja seca y desmenuzada)Una pizca de sal (es comida de bebé)1 colombina para dar sabor de pollo

Se pone en remojo las lentejas durante ½ hora en agua caliente. Se lavan muy bienlas verduras, la zanahoria se pela y se corta en cubitos casi Brunoise, la cebollalarga se corta en rodajas, la cebolla cabezona en julianas (ver fotos), el cilantro sepica diminuto, estas verduras se reservan. Una vez transcurrido el tiempo de remojoen agua caliente de las lentejas se les cambia el agua y se ponen a cocer hastacundo comiencen a ablandar, justo en este momento se agregan las verdurascortadas, el pollo y la sal.Foto 4. Cebolla larga cortada en rodajas

Foto 5. Tres verduras cortadas

Dejar cocinar durante 20 minutos apagar el fuego y dejar enfriar. Llevar a unprocesador de alimentos de cuchillas de igual nivel, licuar. Si queda muy espesoagregar agua. Servir la primera porción de almuerzo de bebé y el resto envasarlo enuna cubeta de hacer hielo y llevar al congelador con el fin de utilizarlo a la próximavez que se quiera dar al bebé esta comida. Este alimento congelado no debe durarmás de 1 mes congelado sin utilizar.En estos momentos, para mí, hacer la comida de mi bebé es una experienciasatisfactoria y extraordinaria. Sé que debo tener muy buenas prácticas en la cocinapara la ejecución de los alimentos que le doy a ella, pues su sistema digestivo seestá formando y depende de él buen tipo de alimentación que yo le depara quesiempre esté bien.

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