ALIMENTACIÓN DEL ADOLESCENTE DE 10 A 14 AÑOS Y DE 15 A 19 AÑOS

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A continuación algunos alimentos favoritos de adolescentes que contienen más proteína: [pic 7]

- Carne de res

- Pollo

- Pavo

- Cerdo

- Pescado

- Huevos

- Queso

Carbohidratos:- Los carbohidratos, que se encuentran en almidones y azúcares se convierten en el principal combustible del cuerpo: azúcar simple glucosa. Sin embargo, no todos los carbohidratos se crean igual. En las comidas planificadas, queremos incluir alimentos con carbohidratos complejos y limitar los carbohidratos simples. Los carbohidratos complejos proporcionan energía continua; es por eso que se con frecuencia observa a maratonistas y otros atletas consumiendo grandes cantidades de pasta antes de competir. Adicionalmente, muchos almidones también proporcionan fibra y diversos nutrientes. Realmente son alimentos sustanciosos: pero bajos en grasa.

La mayoría de nutricionistas recomiendan que la ingesta calórica de los adolescentes incluya de 50 a 60 por ciento de carbohidratos complejos.

Los carbohidratos simples nos seducen con su sabor dulce y un pequeño golpe de energía pero ofrecen poco y deben reducirse en la dieta.

Grasa en la dieta:- Los expertos en nutrición recomiendan que la grasa no conforme más del 30% de la dieta. La grasa proporciona energía y ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas solubles en grasa: A, D, E y K. Pero estos beneficios deben considerarse junto a los muchos efectos secundarios a la salud. Un adolescente que recurra a una dieta rica en grasas aumentará de peso, aunque sea físicamente activo. Se requiere un entrenamiento digno de un atleta olímpico para quemar el exceso de calorías de grasa todos los días.

Los alimentos grasos contienen colesterol, una sustancia cerosa que puede obstruir una arteria y finalmente, endurecerla. El peligro de la arteriosclerosis es que la obstrucción afectará uno de los vasos sanguíneos que se conducen hacia el corazón o al cerebro, ocasionando un infarto o derrame cerebral. Aunque estas circunstancias que representan un peligro para la vida por lo general se presentan hasta en la vida adulta, el momento para iniciar a practicar la prevención es ahora, al reducir la cantidad de grasa en la dieta de su familia.

La grasa en la dieta consta de tres tipos que varían en distintas proporciones:

- Grasa mono insaturada, el tipo más sano, se encuentra en las aceitunas y el aceite de oliva; el maní, el aceite de maní y la mantequilla de maní; el anacardo, las nueces y el aceite de nuez y de canola.

- Grasa poli insaturada, se encuentra en los aceites de maíz, cártamo, girasol, soya, semilla de algodón y semilla de sésamo.

- Grasa saturada, el tipo más cargado de colesterol de los tres, se encuentra en los productos lácteos y la carne tales como la carne de res, cerdo, cordero, mantequilla, queso, crema, yemas de huevo, aceite de coco y aceite de palma.

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Su familia debe restringir la ingesta de grasa saturada a no más del 10 % del total de calorías diarias. El otro 20 % de las calorías de las grasas en la dieta deben venir de dos tipos de grasas insaturadas, las cuales se encuentran principalmente en los aceites vegetales.

Si su familia consume muchos alimentos empacados y procesados, debe hacerse al hábito de leer las etiquetas con la información nutricional. Podría sorprenderle la cantidad de grasa, sin mencionar azúcar y sal (sodio), que contienen los alimentos que consume diariamente. Además, es posible que casi todos los productos empacados que contienen grasa contengan grasa parcialmente hidrogenada ya que tienen una vida útil más larga.

Vitaminas y minerales:- Una dieta completa basada en los lineamientos de USDA proporcionará las cantidades suficientes de todas las vitaminas y minerales esenciales. Los adolescentes tienden a no cubrir sus cuotas diarias de calcio, hierro y cinc. A menos que un examen de sangre o pruebas revelen una deficiencia específica, es preferible obtener los nutrientes de los alimentos en lugar de consumir suplementos dietéticos.

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PROBLEMAS NUTRICIONALES MÁS FRECUENTES EN LA ADOLESCENCIA

DEFICIT EN EL APORTE DE CALCIO

A menudo los adolescentes toman pocas raciones diarias de lácteos.

Se sabe que el máximo pico de masa ósea se adquiere entre los 25 y 30 años, por lo que es muy importante que ya desde la adolescencia haya un adecuado aporte de calcio; ello va a incidir directamente en la prevención de osteoporosis en la edad avanzada.

HIPERLIPIDEMIA Y ARTEREOESCLEROSIS

No es extraño encontrar adolescente con exceso de colesterol o triglicéridos en sangre, y más cuando existen casos de antecedentes familiares.

En esta etapa tiene lugar el inicio de la reducción gradual del diámetro arterial para la formación de las primeras lesiones de arterioesclerosis, que irán progresando con los años.

Sera, pues, necesario controlar el consumo de grasas saturadas y azúcares.

OBESIDAD Y SOBREPESO

Cada vez hay más adolescentes con sobrepeso. Se calcula que un 70% de los adolescentes con estas características serán obesos en la edad adulta.

En un número muy reducido de casos, la obesidad deriva de enfermedades genéticas o endócrinas.

Sin embargo, en la mayoría se trata de obesidad exógena producida por un balance energético positivo, es decir, ingesta de dietas hipercalóricos.

En menor proporción se detecta obesidad debido a una escasa actividad física y a predisposición genética.

La obesidad en la adolescencia índice de forma especialmente negativa en el desarrollo psicológico y en la adaptación social.

Es frecuente el rechazo del adolescente obeso por parte de sus compañeros e incluso por parte de los adultos.

Todo ello conlleva al