Analisis del cafe.
Enviado por Stella • 1 de Noviembre de 2017 • 646 Palabras (3 Páginas) • 550 Visitas
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El responsable de organizar, programar, evaluar y validar el curso, será el área de aseguramiento de la calidad
La preparación durará tres días para personal nuevo y reforzamiento una vez al año para personal permanente.
Procedimiento:
- Cesión teórica: charla teórica sobre los defectos en el grano de café, sus causas y consecuencias en la taza, para personal que no ha recibido capacitación en Conteo de defectos.
- Identificación de los granos defectuosos: Cada participante deberá conocer físicamente cada tipo de defecto en el grano de café y criterios de evaluación en base a apariencia
- Evaluación de rendimiento: en tres muestras de café pergamino de diferentes zonas, rendimientos y humedades, cada participante deberá hacer la separación de granos defectuosos y cálculos de rendimiento
- Evaluación de rendimiento: en tres muestras de café natural, cada participante deberá hacer la separación de granos defectuosos y cálculos de rendimiento
- Registro y clasificación: Los participantes cuya labor será el análisis de café materia prima y otros relacionados, deberán recibir capacitación para el manejo de los códigos que identifican a cada calidad, rangos de rendimientos y su clasificación
Resultado / Evaluación
Finalmente se tomará una evaluación teórica práctica, cuyo resultado deberá conducir a la entrega de un certificado, validando y dejando constancia de que el participante conoce el producto.
Las personas que obtengan mas del 70% de aprobación, se considerarán con conocimiento de producto y lo contrario significará repetición del curso.
Si por segunda vez desaprueba, se considerará no apta, si su labor tiene relación directa con el control y proceso del producto.
Si el mismo participante a tomado el curso en análisis físico de rendimiento, análisis de conteo de defectos, análisis de humedad, otros, en forma paralela, el certificado será único para los tres temas EN CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO
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