Análisis economico de Empresas Panaderas

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lo que actualmente la preocupación por la salud y la apariencia física es cada vez más recurrente, esta idea se ve reflejada en que el mercado de panificacion tradicional en México cayó 13% en 2012. (El Economista)

Tomando en cuenta los factores antes mencionados, consideramos que la panadería Goiti debe ofrecer productos con un valor calórico mucho menor.

La panadería para personas diabéticas es otra importante tendencia, el hecho de contar con posibilidad de ofrecer un producto de alta calidad que no genere riesgo alguno para los clientes causará un desplazamiento de la cuerva de la demanda del producto a la derecha, es decir mayores ingresos y por lo tanto mayor crecimiento.

La industria panificadora se ha vuelto más competitiva gracias a los avances tecnológicos para la fabricación de productos con bajos niveles tanto de azúcares como de grasas.

Para justificar la efectividad de nuestra decisión decidimos tomar en cuenta lo establecido por el periódico El Economista, en Guadalajara, lugar donde se fundaron las sucursales de Goiti, el sector panificador ha registrado un crecimiento del 2.6% en pasado 2015.

Establecer las consecuencias positivas y negativas de no abrir la sucursal justificando su respuesta con la información del sector y de la industria.

Consecuencias positivas:

Dentro de las consecuencias positivas de no abrir una nueva sucursal encontramos que se reducirán los riesgos de pérdidas monetarias por parte de la empresa, esto se debe a que desde el 2012 la industria panificadora en México se ha visto afectada debido a la creciente preocupación acerca del contenido calórico de su producto estrella, el pan dulce, relacionado al problema de sobrepeso y obesidad que sufre nuestro país hoy en día, éste fenómeno ha causado que la curva de la demanda del producto se haya desplazado a la izquierda. Además, al no abrir una nueva sucursal se previene el riesgo que conlleva enfrentar a la creciente competencia de la industria, principalmente representada por los grandes productores y supermercados.

Por otro lado, de acuerdo con el reporte de la Plataforma “Euromonitor International” los productos artesanales controlan el 62% de los bienes de los productos horneados, sin embargo de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares (Canaipa), el 15% de los negocios involucrados en la producción de productos artesanales horneados se vieron forzados a cerrar sus empresas en 2014 y en el primer trimestre del 2015.

Asimismo, es importante considerar que el IEPS, Impuesto Especial Sobre Producción y Servicios, es un impuesto del 8% el cual fue introducido en el 2014 y se impone a los productos con altos contenidos calóricos, es decir la gran mayoría de los que se ofrecen en Goiti. Dicho impuesto ha llevado a una reducción en el consumo de pan dulce, esto se debe a que al incrementar los precios muchos clientes pierden el interés, desplazándose la curva de la demanda a la izquierda.

Consecuencias negativas:

Dentro de las consecuencias negativas de no abrir una nueva sucursal encontramos que se pierde la oportunidad de incrementar sus recursos monetarios ya que según el periódico El Economista “De las más de 40,000 panaderías que integran la industria en territorio nacional, 37,000 son pequeñas panaderías artesanales que representan un negocio sustentable y creciente para más de 1.5 millones de mexicanas y mexicanos.” (El Economista) En otras palabras, el hecho de no arriesgarse a abrir una nueva filial limitará la posibilidad de expansión de la compañía y generará cierto nivel de estancamiento.

Por otro lado, en términos de volumen al por menor, el pan, con excepción del dulce, creció un 2% en el 2015 ya que a dicha categoría no se le ha agregado ningún impuesto y continúa siendo más accesible que otro tipos de productos de panadería, por lo que siempre garantizará una importante fuente de ingresos en las diferentes sucursales.

Además, el hecho de no abrir una sucursal generaría una pérdida de clientes, es decir una disminución en su participación en el mercado, generando un desplazamiento de la curva de la demanda a la izquierda ya que al concentrar todas sus ventas en una sola filial, se limitaría la capacidad de distribución de sus productos de manera que no todos los clientes tengan acceso a dicha sucursal principalmente por las largas distancias que deberían recorrer.

Solución para mantener a la empresa en el mercado y de forma competitiva, considerando las circunstancias de la empresa y de la industria.

En cuanto a la solución del caso, consideramos que Goiti debe aumentar sus estrategias competitivas para así poder llegar a tener una mejor cuota de mercado al no solamente operar en plantas físicas como lo son las sucursales, sino también podría empezar a satisfacer la demanda de diferentes consumidores como lo son otros negocios tales como restaurantes y planificadoras de eventos. Esto se puede lograr adaptando su modelo de mercado junto con el e-commerce. El e-commerce es la manera de vender productos por medio de servicios electrónicos como son las aplicaciones y páginas de internet. Goiti podría crear un portal electrónico para generar tanto más oferta como demanda, sin producir grandes cantidades de productos que se quedaran en almacén. El e-commerce es un mercado en constante expansión , el cual ha sido una herramienta crucial para aumentar la ventaja competitiva de distintas compañías, de esta manera Goiti podría posicionarse como monopolio u oligopolio dentro del mercado digital. Además, Goiti podría empezar a tener más negocio con diferentes compañías para distribuir sus productos de manera más eficiente y darse a conocer de manera más efectiva.

Otra manera con la cual Goiti se puede mantener en el mercado de manera competitiva es por medio de alianzas con diferentes compañías de servicio de productos a domicilio como lo es HelloFood, dicha aplicación trabaja con distintos restaurantes para brindar gran variedad de comida, por lo tanto Goiti podría unirse para ofrecer distintos productos a todas horas del día. Dentro del mercado mexicano no hay ninguna compañía de su especie que haga los mismo, por lo que posicionaría a Goiti en una ventaja competitiva significativa que rendirá grandes utilidades a corto y largo plazo.

Una última manera en la que Goiti podría tomar ventaja en el mundo digital, es con el crecimiento exponencial de la popularidad de videos de comida en redes sociales. Goiti podría asociarse con compañías como Tasty y BuzzFeed México para crear recetas en las cuales los productos