Azúcar amiga y enemiga

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Las dietas occidentales son ricas en carbohidratos refinados, en particular en azúcares. Las epidemias mundiales de obesidad, diabetes tipo 2 y síndrome metabólico se han convertido en una pesadilla y alarma de salud para cualquier país con incidencia significativa. Estudios demográficos mundiales recientes, confirman que el incremento en el consumo de energía se encuentra asociado al incremento de la obesidad, especialmente en aquellos paises con más alta calidad de vida (Vandevijvere, 2015), aunque otros factores como la falta de ejercicio físico o enfermedades ocultas, deben ser considerados (Borràs, & Ugarriza, 2013)

En términos generales, se puede asociar la tendencia global en el aumento de las tasas de obesidad, diabetes tipo 2 y síndrome metabólico, con los cambios en los patrones de alimentación, sobre todo, con el incremento del consumo de alimentos procesados ricos en energía o calóricamente densos, que son propios de la occidentalización de las dietas. El aumento de bebidas endulzadas con HFCS se enmarca dentro de estos cambios en los patrones de alimentación y se ha especulado sobre su correlación con el crecimiento de la curva de obesidad. Aunque muchos estudios mecanicistas indican que el exceso de HFCS puede causar efectos adversos metabólicos potenciales, se desconoce si esto está asociado con un riesgo a largo plazo. Aún no existe suficiente evidencia científica acerca de que el consumo excesivo de HFCS cause efectos más perjudiciales para la salud que el exceso de otros macronutrientes. Sin embargo, los grandes consumos de HFCS en la población lo convierten en uno de varios objetivos para el tratamiento y prevención de enfermedades metabólicas (Tappy, & Lê, 2015).

Referencias

Borràs, P. A., & Ugarriza, L. (2013). Obesidad infantil: ¿nos estamos equivocando? Principales causas del problema y tendencias de investigación. Apunts. Medicina de l'Esport, 48(178), 63-68.

Drewnowski, A. (2007). The real contribution of added sugars and fats to obesity. Epidemiologic reviews, 29(1), 160-171.

Mönckeberg, F., & Muzzo, S. (2015). La desconcertante epidemia de obesidad. Revista chilena de nutrición, 42(1), 96-102.

Tappy, L., & Lê, K. A. (2015). Health effects of fructose and fructose-containing caloric sweeteners: where do we stand 10 years after the initial whistle blowings?. Current diabetes reports, 15(8), 1-12.

Vandevijvere, S., Chow, C. C., Hall, K. D., Umali, E., & Swinburn, B. A. (2015). Increased food energy supply as a major driver of the obesity epidemic: a global analysis. Bulletin of the World Health Organization, 93(7), 446-456.

Wylie‐Rosett, J., Segal‐Isaacson, C. J., & Segal‐Isaacson, A. (2004). Carbohydrates and increases in obesity: does the type of carbohydrate make a difference?. Obesity research, 12(S11), 124S-129S.