CARACTERIZACION DE CONTAMINANTES ATMOSFERICOS. – TAREA 1

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Ensayo. RESPONSABLES DE LOS OLORES EN LAS OPERACIONES AGRICOLAS Y LAS INDUSTRIAS DE ALIMENTOS.

Las operaciones agrícolas y las industrias de alimentos, liberan diversos tipos de olor en las emisiones de gases residuales, algunos caracterizados por su olor desagradable y en ocasiones toxico para la salud humana y el medio ambiente. Los compuestos más olorosos emitidos a partir de plantas de alimentos no son un problema de salud pública pero se puede considerar una molestia pública y, por lo tanto, están sometidos a regulaciones gubernamentales locales.

Dentro del gremio agrícola cabe recalcar que la ganadería intensiva contiene una problemática asociada con el tratamiento, pues existe una producción microbiana de olores clave en el estiércol; responsables de estos olores son en particular los ácidos orgánicos volátiles, los compuestos aromáticos (índoles y fenoles), compuestos que contienen nitrógeno (amoniaco y aminas volátiles) que dentro de una instalación confinada puede crear problemas de salud a los animales y de los trabajadores humanos; también están las cetonas que aunque por su parte el dulce olor no es demasiado objetable, mezclado con otras sustancias olorosas pueden dar como resultado un olor desagradable.

Las industrias de alimentos cuentan con fuentes de olores que por lo general son una mezcla de distintos compuestos orgánicos e inorgánicos en concentraciones bajas. Tales como aldehídos, cetonas, alcoholes, ácidos, amoníaco, aminas, sulfuros, mercaptanos y de hidrógeno sulfuro, que se biodegrada fácilmente. En ocasiones, Los olores son causados ​​por los compuestos orgánicos volátiles (COV), que son menos biodegradables. La transformación física de alimentos (procesamiento de alimentos) conlleva una serie de reacciones químicas que forman compuestos orgánicos volátiles, El tratamiento térmico llevado a cabo en recipientes cerrador normalmente no genera COV en las emisiones, a diferencia de las etapas llevada a cabo en recipientes abiertos. Otros compuestos de olor pueden ser producidos a partir de materiales en descomposición almacenados.

La calidad de aire ha sufrido un gran impacto desde que inicio la revolución industrial. Las emisiones que emiten a la atmosfera contienen sustancias que conlleva a efectos negativos sobre la salud humana (principalmente enfermedades respiratorias, afectando bronquios y pulmones), animales y ecosistemas; tales pueden ser, dióxido de carbono, monóxido de carbono, compuestos orgánicos, óxidos de nitrógeno, óxidos de azufre y material particulado.

En el municipio de Puerto López, existe una empresa que realiza secamiento de arroz, diariamente emite gran cantidad de material particulado (pelusa) y libera al aire libre los gases producto de la combustión en la caldera. En ocasiones el arroz llega con olor a fermentación, lo que no es nada agradable. Por ende es un punto en común con el artículo y en el cual se deben tomar medidas de gestión y control.

BIBLIOGRAFÍA.

S. Rappert , R. Müller (2005), Odor compounds in waste gas emissions from agricultural operations and food industries, Waste Management. Pages 887–907

ScienceDirect (2005), Odor compounds in waste gas emissions from agricultural operations and food industries [Articulo en PDF]. [Consultado Agosto 30, 2016]. Disponible en: http://dx.doi.org/10.1016/j.wasman.2005.07.008