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CARACTERÍZACIÓN FISICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS

Enviado por   •  8 de Noviembre de 2018  •  1.673 Palabras (7 Páginas)  •  366 Visitas

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...

Tabla 3. Características físicas de limones post almacenamiento

LOTE

Almacenado

Peso promedio (g)

Diámetro (cm)

Longitud (cm)

Volumen (ml)

Densidad (g/ml)

B1V

TASE

61.55

4.7746

5.6

50

1.231

B2V

TAFP

85.64

5.4112

6.3

58

1.47

B3V

TAAV

111.64

6.1752

5.8

101

1.1053

C1V

TRSE

76.80

5.4113

5.7

90

0.8533

C2V

TRFP

61.32

5.2203

6

80

0.7665

C3V

TRAV

88.72

5.6023

6

100

0.8872

B1M

TASE

96.04

5.5067

6.9

100

0.96

B2M

TAFP

123.725

6.2388

7.5

140

0.83

B3M

TAAV

140.215

6.5890

7.0

153

0.9164

C1M

TRSE

119.28

5.9524

7.2

140

0.852

C2M

TRFP

108.43

5.8251

7.7

140

0.7745

C3M

TRAV

106.28

5.7296

6.8

130

0.8191

TA= Temperatura ambiente

TR= Temperatura refrigeración

SE= Sin empaque

FP=Funda plástica

AV=Empaque al vacío

Tabla 4. Desviación estándar peso (g) pre- almacenamiento

Producto: Limón

Madurez: verde

Medición

Promedio

Desviación estándar

1

2

Lote

1

A1V

79.241

79.239

79.240

0.001414

B1V

66.846

66.844

66.845

0.001414

C1V

79.9

79.9

79.900

0.000

2

A2V

76.15

76.16

76.14

0.007071

B2V

86.77

86.75

86.76

0.007071

C2V

63.921

...

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