ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y SU INTRODUCCION

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a. Los recientes descubrimientos científicos, que avalan nuevas posibilidades de alimentos funcionales.

b. La posibilidad de aumentar la expectativa y la calidad de vida.

c. El incremento en la población anciana.

d. La preocupación social por reducir el gasto sanitario.

e. La creciente demanda de este tipo de alimentos por parte del consumidor, preocupado por controlar y mejorar su estado de salud.

El término "alimento funcional", utilizado por primera vez en Japón a principios de los años ochenta, engloba a todos aquellos alimentos o componentes alimentarios, que poseen propiedades que son beneficiosas para la salud, que van más allá de las claramente atribuidas a los nutrientes esenciales que contienen.

Estas propiedades, debidas a la presencia de compuestos biológicamente activos, están relacionadas con el control y modulación del metabolismo y de las funciones de diferentes sistemas del organismo, especialmente de los sistemas inmune, endócrino, nervioso, circulatorio y digestivo.

DEFINICIÓN.-

Alimento funcional. Cualquier alimento modificado o ingrediente alimentario que puede producir beneficio sobre la salud, además de su tradicional función nutritiva.

FUNCIONES OBJETIVO relacionadas con crecimiento, desarrollo y diferenciación y componentes alimentarios capaces de modularlas (UE).

Funciones objetivo

Componentes alimentarios

Adaptación materna durante gestación y lactación

- Micronutrientes

- Ác. grasos poliinsaturados n-3 y n-6

- Energía

Desarrollo esquelético

- Calcio

- Vitamina D

- Vitamina C

Desarrollo del tubo neural

- Ácido fólico

Crecimiento y composición corporal

- Aminoácidos esenciales

- Ácidos grasos insaturados

Función inmune

- Vitamina A

- Vitamina D

-Vitaminas antioxidantes

- Ácidos graos Poliinsaturados AGP n-3 y n-6

- Elementos traza

- Arginina

- Nucleósidos y nucleótidos

- Probióticos

Desarrollo motor y cognoscitivo

- AGP n-3 y n-6

- Hierro

-Cinc

-Yodo

CONDICIONES QUE DEBE CUMPLIR UN ALIMENTO FUNCIONAL

a. Debe producir efectos fisiológicos beneficiosos sobre el estado de salud físico o mental, y/o reducción del riesgo de enfermedad.

b. Las citadas propiedades sobre la salud deben estar demostradas mediante una sólida y verdadera base científica.

c. El componente alimentario responsable de sus efectos fisiológicos debe ser caracterizado por sus propiedades físicas y químicas, así como identificado y cuantificado por los métodos analíticos disponibles.

d. El compuesto citado tendrá que haber sido evaluado en colectivos humanos en relación con su absorción, distribución, metabolismo, excreción y mecanismos de acción.

e. Debe ser efectivo en todos los miembros de una población o grupo específico de la misma, que tendrá que estar claramente definido, por edad, constitución genética, etc.

f. Debe mantener las características propias de un alimento, es decir, no puede presentarse en forma de pildoras, cápsulas, comprimidos, polvos, etc., permitiendo integrarse en la dieta normal.

g. Las cantidades de consumo necesarias para manifestar sus efectos beneficiosos tienen que ser las habituales en un patrón normal de alimentación.

COMPONENTES FUNCIONALES

Los componentes biológicamente activos, han sido identificados tantos en los alimentos de origen vegetal como animal, se hace necesario recomendar que ingestas adecuadas de ambos grupos de alimentos en la dieta diaria, permiten alcanzar el máximo potencial de salud y bienestar.

Ejemplos de componentes funcionales

Clase/Componentes

Beneficio potencial

Carotenoides

Beta caroteno

zanahorias, varias frutas

neutraliza la acción de los radicales libres que pueden dañar las células, ; fortalece las defensas antioxidantes de las células

Luteína, zeaxantina

col, acelga, espinaca, maíz, huevos, cítricos

puede contribuir al mantenimiento de una visión saludable

Licopeno

tomates y productos derivados del tomate

puede contribuir al mantenimiento de la próstata

fibra dietética (funcional y total)

fibra insoluble

salvado de trigo

puede contribuir al mantenimiento de la salud del tracto digestivo

cereales de grano entero

cereales

puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares