Cocteles con aguardiente del valle.

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Cóctel de Fresca ginger

2 Aguardiente

1 Curazao o triple sec

½ Zumo de limón

Ginger (Se completa)

Preparación: En un vaso Collins se agregan los ingredientes y se decora con una rodaja de limón. Agregar gotas de granadina al final.

Margarita con lulo y hierba buena

2 Aguardiente

2 Jugo de lulo

8 Hojas de hierba buena

1 Jarabe o sirope

½ Zumo de limón

Preparación: En un vaso corto o copa para agua adicionar las 8 hojas de hierba buena, el jarabe, el hielo, adicionar el limón, jugo de lulo revolver y por último el aguardiente. Previamente escarchada con azúcar y decorar con una rodaja de lulo.

Coctel naranja Berry

2 Aguardiente

½ Sirope

4 Jugo de naranja.

2 Gran berry (Jugo de arándanos)

Preparación: En un vaso largo con hielo, adicionamos el sirope, aguardiente y un chorrito de cran berry decoramos con una rodaja de naranja.

Caliéntame

1 Aguardiente

1 Ron blanco

1 Vodka

1 Tequila

1 Ginebra

1 Triple sec

1 Sirope o jarabe

Preparación: En una licuadora con hielo o coctelera servimos en copa para agua o copa vino tinto. Decorar con rodaja de naranja pitillos y sombrillitas.

Fuerte Martina

2 Aguardiente

2 Ron caldas

2 Brandy

2 Triple sec

1 Jarabe

½ Zumo de limón

Preparación: En un vaso largo con hielo agregar los ingredientes Decorar con naranjas y limón con sombrillitas pitillos. Completar con jugo de naranja.

Espermatozoide

3 Onzas de aguardiente

1 Onza de licor de coco

1 Onza de lechera

2 Onza de helado vainilla

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, batir colar y servir sobre una copa coctel. Decorar con lechera la copa.

Si lo sacas te mato

3 Aguardiente (tequila)

3 Curazao azul

2 Zumo de limón

1 botella de cerveza corona de 200 cc

Preparación: En una copa alta escarchada con limón y sal. Agregar hielo y todos los demás ingredientes. Dejar de ultimo la cerveza.

Viche (bebida)

El viche o biche es una bebida alcohólica de tipo artesanal típica del pacífico colombiano. Durante siglos los habitantes de esta región ( Valle, Chocó, Nariño, Cauca) lo usaron para curar enfermedades como dolores estomacales, control de parásitos intestinales, para las mordeduras de culebras, también para aumentar el vigor y la fertilidad, por eso se conoce como una bebida con efectos afrodisíacos.

El origen del nombre viene de las lenguas Bantúes del oriente centro africano, que denominaban esta bebida también como Bichi o Bichí, cualquiera de éstos nombres significaban verde o crudo. Se elabora principalmente en los ríos Naya ( Valle, Saija y Micay Cauca). Tiene una estrecha relación con la ciudad de Cali por la cercanía con Buenaventura y a través de los ríos Anchicayá y Dagua. Buenaventura es el principal proveedor para los comerciantes de Viche de Cali, quienes compran normalmente de a 5 galones y preparan bebidas derivadas del Viche.

Los lugares en donde se consume Viche son denominados por los oriundos del Pacífico “vicheras”, en donde se escucha música en torno a ésta bebida artesanal. Hoy en día esta bebida del pacífico colombiano ha formado parte de la economía y práctica cultural de la ciudad de Cali, esto debido a diferentes eventos como el día del pacífico que se celebra en ésta ciudad desde 1983, de igual manera el festival de Música del Pacífico "Petronio Álvarez" llevado a cabo desde 1997; también se ha ido comercializando de una manera informal por medio de lugares turísticos y con el proyecto Industrias Culturales de la Alcaldía de Santiago de Cali.

Preparación

Las mujeres han sido las protagonistas de la preparación del viche. Es un oficio que pertenece a las estructuras sociales y de organización familiar y doméstica del pacífico colombiano, el cual se hereda a las siguientes generaciones, a estas mujeres se les denomina "Sacadoras".

Se fabrica a partir del jugo de la caña de azúcar cortada antes de su maduración, dependiendo de quien la fábrica, se le agregan diferentes ingredientes para darle un sabor agradable. El contenido de alcohol es similar a otras bebidas destiladas como el aguardiente, su contenido etílico raya en los 35% de alcohol. Del Viche se derivan otras bebidas típicas del pacífico como el Arrechón, que incluye clavos y especias aromáticas, el Tumbacatre, con esencia de barajó y chontaduro, y el Tomaseca.

Para la preparación del Viche, primero se sustrae la materia prima, la caña se corta cruda para darle un sabor diferente de otras bebidas similares como el aguardiente, de ahí su nombre. Después es pasada a destilar.

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