Comparación de vinos hechos a base de uva verde (Vitis vinifera) y uva morada (Vitis vinifera) por el método de fermentación

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Gracias a la investigación del proyecto realizado, se podrá ofrecer un producto de buena calidad que sea del agrado de los futuros consumidores; ya que para un que producto sea del agrado de las personas tiene que tener fino sabor e ingredientes seleccionados.

¿Cuál es el vino de mayor calidad y mejor sabor?

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Justificación

Se realizará la comparación del vino de uva verde y uva morada para conocer cuál de ellos tiene mejor sabor y es de la preferencia de las personas, como proyecto de investigación se espera que el vino realizado tenga los requisitos necesarios para resolver las preguntas planteadas a lo largo de la investigación.

Mediante la comparación de ambos vinos se podrá determinar el que tenga el mejor sabor y el de mejor calidad para así poder responder a las interrogantes planteadas.

Se llevara a cabo este proyecto para conocer, como se ha dicho anteriormente, el vino de mejor sabor y cuál de ellos fermenta mucho más rápido, además de cuál tiene mejor aceptación por las personas. Al ejecutar el vino se va a utilizar el método de fermentación por lo cual se requiere del tiempo necesario para que este obtenga el sabor requerido y sea del agrado del público.

Con el estudio realizado conoceremos con más precisión y exactitud el vino que prefieren las personas, el vino elaborado esta hecho a base del método de fermentación y es un vino casero elaborado por estudiantes como proyecto de investigación.

Al responder a todas las preguntas hechas al comienzo de la investigación, se podrá conocer cuál es el vino de preferencia de las personas teniendo en cuenta que es un vino casero hecho a base del método de fermentación.

Para realizar esto se requiere del tiempo adecuado para la fermentación precisa de las uvas mediante el proceso investigado y ejecutado por las integrantes de esta investigación.

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Objetivo

1.2.1 Objetivo general

Comparar los vinos de uva morada y uva verde a base del método de fermentación para determinar cuál de ellos es de la preferencia de los futuros consumidores realizando un pequeño estudio de mercado con un determinado grupo de personas.

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Objetivos específicos

Comparar entre los vinos de uva verde y uva morada hechos a base del método de fermentación para determinar cuál es el de la preferencia de las personas que lo probaron.

Dar a conocer con este proyecto un vino elaborado a base del método de fermentación que sea del agrado de las personas que vallan a probarlo.

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Hipótesis

Con este proyecto se realizara la comparación de ambos vinos para determinar así cuál de ellos es de mejor sabor

CAPÍTULO II

Marco teórico

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Historia del vino

El vino tiene una larga historia y cada botella puede tener la suya, lo que contribuye muchísimo a la fascinación que ejerce esta bebida. Pero su papel en la historia de nuestra cultura es incluso más amplio y más profundo. El vino es una de las primeras creaciones de la humanidad y ha ocupado una plaza privilegiada en numerosas civilizaciones. Por otra parte, representa toda una serie de descubrimientos relacionados con las primeras reacciones químicas efectuadas por el hombre: la fermentación y la oxidación. Es imposible saber quién fue el primer viticultor. Las grandes civilizaciones de la Grecia y de la Roma antigua situaban el origen del vino en la prehistoria y rodeaban su nacimiento de leyendas. El antiguo Egipto nos ha dejado listas de vinos: los egipcios mencionaban incluso la añada, el viñedo y el nombre del vinificador en sus jarras: fueron las primeras etiquetas. Los babilonios llegaron a promulgar leyes reglamentando la explotación de una tienda de vinos. En la Epopeya de Gilgamesh, la primera obra de ficción de la literatura universal, datada hacia el año 1800 a. de C., se habla en términos poéticos de un viñedo mágico formado por piedras preciosas. Es posible hacer vino incluso con uvas silvestres. Gracias a los azúcares concentrados en los granos y a la abundancia de su jugo, la uva es el único fruto con una tendencia natural a fermentar. De este modo, cuando la uva está madura, su jugo entra en contacto con las levaduras, presentes naturalmente en la piel de las bayas. Si el jugo se encuentra en un recipiente, el vino se hará solo. Es posible imaginarse a un hombre de la Edad de Piedra depositando unos racimos maduros en algún tipo de recipiente —pote de arcilla, bol de madera u odre de piel— y dejándolos fermentar, quizá por haberse olvidado de ellos. Cuando hace calor, es cuestión de horas. Después de unos días, el líquido obtenido será una especie de vino. ¿Quién fue el primero que bebió ese zumo excitante y delicioso? No lo sabremos jamás, pero él —o ella— vivió posiblemente la experiencia de la primera «resaca». Elemento festivo o de ceremonia religiosa, medicamento o antiséptico, el vino ha desempeñado numerosos papeles. Pero uno de los acontecimientos cruciales de su historia se remonta a fechas relativamente recientes: el dominio del arte de la crianza. El hecho de poder guardar un vino durante años —y conseguir mejorarlo en barricas o en botellas— marca el nacimiento del vino de calidad. Numerosas civilizaciones han considerado el vino como el acompañamiento imprescindible de un banquete. En la época le este mosaico, uno o dos siglos a. de C., los romanos sabían ya qué viñedos producían los mejores vinos.

- El primer viñedo

Es probable que se produjeran vinificaciones accidentales en todas partes donde hubiese a la vez uvas en estado silvestre y población humana. Un paso muy considerable fue franqueado con el cultivo de la vid. Los arqueólogos pueden determinar si las pepitas encontradas en yacimientos habitados provienen de uvas silvestres o cultivadas. Se han descubierto pepitas de vid cultivada en el Cáucaso, al este del mar Negro. Tienen una antigüedad de unos siete mil años. Así, puede decirse que el primer viñedo fue plantado con toda probabilidad