Determinación de la humedad y alteración de las mieles.

...

Resultados.

Tipo

Lectura del refractómetro

Miel

1,561(Humedad)

Tipo

Lectura

Jugo

87,5(Grados brix)

Jugo

%de humedad no se si hay que hallarlo

% De humedad para la miel.

[pic 1]

[pic 2]

% de humedad = 14,624

Aproximadamente 14,624% grados de humedad en la miel que obtuvimos en almacenes éxito. Estuvo por debajo de 18%

Jugo hit de naranja piña (refresco de fruta):

“Para los zumos de fruta, un grado Brix indica cerca de 1-2 % de azúcar por peso. Ya que los grados Brix se relacionan con la concentración de los sólidos disueltos (sobre todo sacarosa) en un líquido, tienen que ver con la gravedad específica del líquido. La gravedad específica de las soluciones de la sacarosa también pueden medirse con un refractómetro. Por su facilidad de empleo, los refractómetros se prefieren sobre los aerómetros marcados para la escala de Brix.Los refractómetros de temperatura compensada evitan la dependencia de la temperatura de las medidas de la gravedad específica y requieren solamente una gota o dos de la muestra para tomar una lectura.”

Análisis.

- % de Humedad en la miel:

Se tiene 14.6 % de humedad y que a partir de los parámetros establecidos un porcentaje de humedad mayor a 18% es adulterado, efectivamente se puede calificar que la miel que cumple con uno de los respectivos parámetros de calidad. Esta miel es progresada de la empresa multinacional ÉXITO.

(Agregar interpretación de colores)

- % de Humedad en el jugo hit de naranja piña (refresco de fruta):

- Adulteración de las mieles con glucosas.

La norma claramente nos dice que la miel no debe tener ningún aditivo, ni sustancia ajena a la misma y efectivamente en el procesos no presento ningún tipo de sustancia extraña o bien como se buscó presencia de glucosa, donde el acido clorhídrico actúa como revelador la glucosa en la miel.

- Grados brix en jugo hit de naranja piña (refresco de fruta):

Bibliografía.

- http://www.globalstd.com/certificacion/adulteracion-de-alimentos

- https://www.youtube.com/watch?v=RiLWiRcXLdg

- Ensayo de aptitud “análisis de miel” Para-02/2013 por el instituto nacional de tecnología industrial.

- http://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it=1303