Discusión y conclusión de experimento de Fermentación (química orgánica)..

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Podemos mencionar al mismo tiempo las ventajas de la fermentación. La principal ventaja es ser un proceso altamente específico, lo cual permite el desarrollo de productos. Productos que de alta necesidad pueden ser sintetizados atreves de la fermentación en pocos pasos. Una de estas seria que los organismos fermentadores pueden eliminar la presencia de otros organismos no normales del alimento, como los patógenos. Además, los organismos fermentadores pueden provocar efectos beneficiosos en la flora intestinal del consumidor. Por otro lado, se tiene que las desventajas son la alteración a la textura, el olor y el sabor de los productos. Por último, puede alterar el producto y deja de ser beneficiosos para la salud. Pero cabe decir, que estos procesos están bastes regulados y controlados.

Conclusión:

Culminamos el laboratorio con datos cuantitativos de la fermentación alcohólica por sucrosa en condiciones anaeróbicas. Se recolecto de destilado un total de 2.46g ± 0.01. Los gramos del destilado en un picnómetro de 2.00ml ± 0.01volumen fue de 1.6684 ± 0.0001g. La densidad obtenida es de 0.834 g/ml. Como reactivo limitante tenemos a sucrosa con 0.117moles. Se obtiene que los gramos teóricos de etanol son 5.38g. Según la gráfica de porciento de composición de etanol vs densidad se observa un porciento de composición de 82.7%. Se calculan 2.03g de etanol puro experimental (obtenidos en laboratorio). El porciento de rendimiento es de 37.7% de etanol puro experimentales. Se calcula y concluye que se produjeron 0.03194 ml de dióxido de carbono (CO2).

Algunas de las importancias de la técnica de fermentación seria versatilidad que esta provee en cuanto a la producción de productos comerciales. Una de las industrias que más se beneficia es la de alimentos. Tales como los vinos, las cervezas, los panes, el yogurt, los suplementos de vitaminas B12, entre otros. Esta práctica tiene diferentes tipos de fermentación de acuerdo con el producto que se desee obtener. La fermentación, también, puede producir nutrientes en las comidas y al mismo tiempo eliminar los anti nutrientes. No menos importante, la fermentación es un proceso importante para la industria farmacéutica.

Referencias:

- H.J. Vázquez, (2007) Fermentación alcohólica: Una opción para la producción de energía renovable a partir de desechos agrícolas., Ingeniería Investigación y Tecnología, 4ta edición.

- Hans, P., (1972), The Pasteur effect and the relations between respiration and fermentation. Krebs Essays in Biochemistry, 8 Edition, page 3-34.

- I.N.S.H.T., (2000), Fichas internacionales de seguridad química.: Etanol., tomado de: http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/FichasTecnicas/FISQ/Ficheros/0a100/nspn0044.pdf en: 7 de febrero de 2016.