“EL GATO EN LA LUNA CAFÉ & POSTRES”

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5.8. Presupuesto de venta……………………………………………………………

5.9. Nómina……………………………………………………………………………

CONCLUSIONES

ANEXOS

INTRODUCCION

Nuestra principal inquietud para desarrollar este proyecto es por la realización personal y tener un campo laboral benéfico, esta idea viene por la capación que hemos adquirido en todo este tiempo de la especialidad de alimentos y bebidas, este giro gastronómico fue al que nos enfocamos más ya que así podremos ver con más atención la expresión que puedan tener nuestros cliente, con el servicio que uno le pueda brindar.

Otra razón muy importante para este proyecto de la cafetería es el gusto inmenso por el café su aroma es fascinante que uno lo puede tomar a cualquier hora del día.

Nuestra ubicación es lo idóneo para la apertura de la cafetería ya que tenemos cerca, escuelas, universidades, varios negocios y un sinfín de personas que en el trascurso del día pasan. El movimiento es constante ya sea de estudiantes, trabajadores, parejas y hasta de amas de casa.

Los mexicanos beben cada vez más café, es muy común ver cada vez más lugares donde se puede tomar café en nuevas variedades y eso está provocando un cambio en las costumbres de los mexicanos, en los últimos diez años ha revolucionado el consumo de café, atrayendo a la población más joven, sobre todo los de clase media y alta que antes no solían consumir café.

En 2010 se tenía una demanda promedio por habitante de 1.43 kilogramos en lo equivalente del café verde, la tendencia para 2015 es llegar a 1.85 kilogramos.

Y esto hace que la motivación sea más grande para la realización de este proyecto.

Así que… creemos en este proyecto!!! Creemos que será una meta más lograda en nuestras vidas…

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Este plan de negocios surge a partir de la necesidad de crear un lugar para la venta de café un lugar cómodo, donde se pueda beberlo en la instalación o para llevarlo. En esta zona es una zona muy comercial y hace falta un lugar así, donde la afluencia de trabajadores, estudiantes que se dirigen a sus respectivas labores buscan a lo largo de su trayecto un espacio de venta para llevar y esto hace que una cafetería en este lugar sea muy viable para cubrir las necesidades de esta localidad que además de la venta de café se elaboraran postres, pastelillos y canapés en sus propias instalaciones

MARCO TEORICO

Para desarrollar este proyecto empresarial es necesario tener bases, un conocimiento amplio en el giro gastronómico que se vaya a emprender, además de tener un estudio de mercado que nos facilitara a identificar si este proyecto es viable.

Tener conocimientos básicos de contaduría, administración, publicidad y mercadotecnia hacen un mejor funcionamiento de la empresa, con ello facilitara que nos posicionemos en el gusto de nuestros futuros clientes y tener una mejor visión de competencia y así analizar que plus se le dará a nuestra empresa ya que con esto haremos que nuestro equipo de trabajo tenga las ganas de emprender con entusiasmo este nuevo proyecto empresarial y que sea todo un éxito…

JUSTIFICACION

Nuestra principal inquietud para desarrollar este proyecto es por la realización personal y por tener un campo laboral, además de tener los conocimientos previos en este ramo de la gastronomía, conocimientos que pondremos en práctica tales como preparación de café, pays y tartaletas, pasteles miniatura, panadería básica, control de costos etc. Y así tenemos la seguridad y la certeza que nuestro proyecto, sea un proyecto que de muchos frutos y así mismo tener un buen posicionamiento en la zona a cubrir.

RESUMEN EJECUTIVO

Proyecto Empresarial “El Gato en la Luna”

Con su slogan A cualquier hora un café se antoja…

Empresa privada y con giro gastronómico en cafetería

Ubicada en Av. Pedro Henríquez Ureña # 172 (eje 10 sur) Col. Pedregal de Santo Domingo Del. Coyoacán.

En esta avenida es muy transitada por gente de diferentes edades, personas que se dirigen a sus trabajos, jóvenes a sus escuelas y amas de casas que van haciendo su día a día… Esta es la razón por la cual creemos que una cafetería en este lugar seria idóneo para cubrir las necesidades de mucha gente que busca degustar un café y un pastelillo por las mañanas

Ya que solo una cafetería es la que tenemos como competencia pero no abarca los negocios que nosotros tenemos a nuestro alrededor, nuestra cafetería seria la que cubra esa gran parte de gente que se encuentra laborando en dichos comercios y que no se dedican al giro gastronómico y esta gente seria parte de nuestro consumidor potencial.

Y lo más importante que nos va a distinguir es que nuestros postres serán elaborados por nosotros mismos y en nuestras instalaciones.

Nuestra publicidad es una de nuestras principales estrategias para que nuestros futuros clientes se acerquen ya que será por volantes y tendrá una promoción que incluiremos al hacer la apertura.

Se estima que la inversión de nuestro negocio es de 150,000, de los cuales el 50% será con préstamo bancario y el otro 50% de inversión privada.

Teniendo un estimado de recuperación en un lapso de 12 meses, posteriores a la apertura y explotación de negocio.

MISION

Brindar a nuestros clientes día a día un servicio y un producto final como bebidas y postres de alta calidad, un sitio atractivo con horarios extendidos, un lugar donde se le brinde un servicio de excelencia para asegurar su regreso y su satisfacción como los clientes.

VISION

Ser una cafetería que busca día a día ser mejor y dar un servicio total y de gran calidad para logar la satisfacción del cliente que pasa a formar parte de la familia al entrar por las puertas de nuestro establecimiento. De esta forma podemos crecer y expandir nuestros horizontes teniendo