ENSAYO DE CARBOHIDRATOS (sacaroides)

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Los oligosacáridos y polisacáridos

Los oligosacáridos y polisacáridos están compuestos de cadenas más largas de unidades de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos. La distinción entre los dos se basa en el número de unidades de monosacáridos presentes en la cadena. Los oligosacáridos contienen normalmente entre dos y nueve unidades de monosacáridos, y polisacáridos contienen más de diez unidades de monosacáridos. Las definiciones de lo grande que debe ser un carbohidrato que caen en cada categoría variará de acuerdo con la opinión personal. Los ejemplos de oligosacáridos se incluyen los disacáridos mencionado anteriormente, el trisacárido rafinosa y estaquiosa el tetrasacárido.

Los polisacáridos representan una clase importante de polímeros biológicos. Su función en los organismos vivos es por lo general la estructura ni el almacenamiento relacionado. El almidón (un polímero de glucosa) se utiliza como un polisacárido de almacenamiento en las plantas, que se encuentra en la forma tanto de la amilosa y la amilopectina ramificada. En los animales, el polímero de la glucosa es estructuralmente similar al glucógeno ramificada más denso, a veces llamado "almidón animal". propiedades del glucógeno le permiten ser metabolizado más rápidamente, lo que se adapte a las vidas activas de animales en movimiento.

La celulosa se utiliza en las paredes celulares de plantas y otros organismos, y se afirma que es la molécula orgánica más abundante en la tierra. [N.A.Campbell (1996) "Biología" (4ª edición). Benjamin Cummings NY. p.23 ISBN 0-8053-1957-3] Tiene muchos usos, tales como un papel importante en las industrias del papel y textil, y se utiliza como materia prima para la producción de rayón (a través del procedimiento de la viscosa), acetato de celulosa, celuloide y nitrocelulosa. la estructura de quitina tiene una estructura similar, pero tiene que contiene nitrógeno ramas laterales, aumentando su resistencia. Se encuentra en los exoesqueletos de artrópodos y en las paredes celulares de algunos hongos. También tiene múltiples aplicaciones, incluyendo hilos quirúrgicos.

Nutrición

Los hidratos de carbono requieren menos agua para digerir que las proteínas o grasas y son la fuente de energía más común en los seres vivos. Las proteínas y la grasa son elementos de construcción necesarios para el tejido del cuerpo y las células y son también una fuente de energía para la mayoría de los organismos.

Los carbohidratos no son nutrientes esenciales en el ser humano: el cuerpo puede obtener toda su energía de proteínas y grasas [[http://www.ajcn.org/cgi/content/full/75/5/951-a Es esencial para la dieta de hidratos de carbono para el consumo humano ¿nutrición? - Westman 75 (5): 951 - American Journal of Clinical Nutrition]] [[http://jn.nutrition.org/cgi/reprint/136/5/1256?ijkey=ebf0450b5cf21e8d83dd43f62b5559254694f65f Una alta en proteínas y alta en grasas, libre de carbohidratos de la dieta reduce la ingesta de energía, lipogénesis hepática, y la adiposidad en ratas - Pichon et al. 136 (5): 1256 - Diario de Nutrición]]. Sin embargo, las neuronas del cerebro y por lo general no se pueden quemar grasa y necesita glucosa para obtener energía; el cuerpo puede hacer un poco de glucosa a partir de algunos de los aminoácidos en la proteína y también de la cadena principal de glicerol de los triglicéridos.

Los alimentos ricos en hidratos de carbono son los panes, pastas, habas, patatas, salvado, arroz y cereales. La mayoría de estos alimentos son ricos en almidón.

Clasificación

Los dietistas y otros científicos de alimentos certificados clasifican comúnmente como los hidratos de carbono simples (monosacáridos y disacáridos) o complejos (oligosacáridos y polisacáridos). El término "hidrato de carbono complejo" se utilizó por primera vez en la publicación Comité Selecto del Senado "Objetivos Alimentarias para los Estados Unidos" (1977), donde se denota "de frutas, verduras y granos enteros". [Consulta mixta FAO / OMS de expertos (1998), "Los carbohidratos en la nutrición humana", [http://www.fao.org/docrep/W8079E/w8079e07.htm capítulo 1]. ISBN 92-5-104114-8.] Las pautas dietéticas recomiendan que los carbohidratos complejos, y dichas fuentes de hidratos de carbono simples ricos en nutrientes como frutas (glucosa o fructosa) y productos lácteos (lactosa) constituyen la mayor parte del consumo de hidratos de carbono. Esto excluye a tales fuentes de azúcares simples como los dulces y las bebidas azucaradas. "Dietary Guidelines for Americans 2005" de la USDA prescindir de la distinción sencilla / compleja, en lugar de recomendar alimentos ricos en fibra y granos enteros. [DHHS y USDA, "Dietary Guidelines for Americans 2005", [http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/html/chapter7.htm Capítulo 7 Los hidratos de carbono]]

Los conceptos de índice glucémico y la carga glucémica se han desarrollado para caracterizar el comportamiento de los alimentos durante la digestión humana. Se clasifican los alimentos ricos en carbohidratos en base a la rapidez de su efecto sobre los niveles de glucosa en la sangre. El índice de la insulina es un método de clasificación similares, más reciente, que clasifica los alimentos en función de sus efectos sobre los niveles sanguíneos de insulina, que son causadas por la glucosa (o almidón) y algunos aminoácidos en los alimentos. El índice glucémico es una medida de la rapidez con que se absorbe la glucosa alimentos, mientras que la carga glucémica es una medida de la glucosa absorbible total de en los alimentos.

El catabolismo

El catabolismo es la reacción metabólica células experimentan con el fin de extraer la energía. Hay dos principales vías metabólicas de catabolismo monosacárido:

La glucólisis

1 glucosa sola (sangre) glucoquinasas y quimioquinasas, si está se va a llamar ATP a nivel de sustrato, se necesita forzosamente partículas cargadas de fosfato.

2 convertir la glucosa se comvertira en fructuosa 6 fosfato

3 añadir otro fosfato

4 la aldolasa rompe la PBP y forma 2 triosas (DHAP) Y (G3P), el único que puede continuar con la grucolisis es G3P. La triosa fosfato isomerasa reacomoda a la DHAP para transformarla en G3P.

GLUCOGENOLISIS

Es la degradación de del glucógeno para