El objetivo de esta práctica es obtener el comportamiento en flujo o reológico de fluidos a través de sus curvas de flujo, utilizando un viscosímetro rotacional de cilindros concéntricos y determinar sus viscosidades de corte de estos fluidos.

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GRÁFICAS

[pic 1]

[pic 2]

ANÁLISIS DE GRÁFICAS Y RESULTADOS

Ambas gráficas realizadas tienen como eje Y el Esfuerzo cortante y como eje X la Rapidez de corte, por lo que la curva que resulta de éstas se refiere a la viscosidad. Además, el Esfuerzo cortante aplicado es el mismo en ambas sustancias, lo que cambia es su rapidez de corte.

En la curva de flujo del champú se observa que se aplica un esfuerzo de corte continuo, y conforme éste avanza, la rapidez aumenta lentamente; sin embargo, llega un punto donde el esfuerzo tiende a mantenerse constante y la rapidez incrementa considerablemente.

Por lo tanto, para el champú la viscosidad, en un principio es alta y disminuye conforme aumenta la rapidez de corte, es decir, en cuanto más esfuerzo le aplique, la velocidad será cada vez mayor y la viscosidad cada vez menor.

En cuanto a la línea de flujo del aceite, se tiene que el Esfuerzo cortante es directamente proporcional a la Rapidez de corte, o sea, en cuanto más esfuerzo aplique a la sustancia, la rapidez aumentará al mismo ritmo.

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CONCLUSIONES

Con la realización de esta práctica analizamos dos sustancias: champú y aceite. A ambas se les aplicó el mismo esfuerzo de corte, pero sus comportamientos fueron distintos.

Al observar la gráfica del champú, pude determinar que la viscosidad iba disminuyendo conforme aumentaba la rapidez de corte, por lo tanto, este líquido se determina como no-newtoniano, ya que no cumple con una proporcionalidad directa entre el esfuerzo de corte y la velocidad de corte. Además, de acuerdo a la curva se puede clasificar como fluido independiente del tiempo del tipo Seudoplástico.

En cambio, el aceite sí se comportó como un fluido newtoniano porque sí obtuvo esa proporcionalidad.

De lo anterior, puede deducirse que los fluidos newtonianos obedecen a la Ley de viscosidad de Newton, debido a que el valor de la viscosidad es constante; sin embargo, cuando existe variación en la viscosidad, se dice que el fluido es no-newtoniano ya que no obedece dicha ley.

Con respecto a los temas estudiados de la práctica, pude entender claramente la diferencia entre Reología y Reometría, la primera se refiere al estudio de la deformación y flujo de la materia y la segunda a las técnicas de medición de las propiedades reológicas.

A pesar de que no calculamos los valores de las viscosidades, se logró determinar su comportamiento gráficamente y con ello, definir una adecuada clasificación.

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REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA

- BIRD R., STEWART W., LIGHTFOOT E., Fenómenos de Transporte, Limusa Wiley, 2ª ed., México, 2006, págs. 11-13, 277-278.

- IBARZ A., Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos, Mundi-Prensa, España, 2011, pág. 129

- https://www.quiminet.com/articulos/que-es-la-reologia-33383.htm

- http://www.ptolomeo.unam.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/132.248.52.100/1103/A10.pdf?sequence=10

- http://www.efn.unc.edu.ar/departamentos/aero/Asignaturas/MecFluid/material/2_reologia.pdf

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