Ensayo sobre la Colitis Ulcerosa

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LUNES

MARTES

MIERCOLES

JUEVES

VIERNES

DESAYUNO

½ taza de zumo de manzana + 2 rebanadas de pan blanco tostado con jamón + ½ plátano

2 tazas de yogurt + cereal + 1 vaso de jugo de fruta fresco sin azúcar.

2 hotcakes c / 2 cucharadas de miel de abeja. + 1 taza de melón

2 nopales asados con 40 gr de queso fresco + 1 taza de manzana

1 sandwich de jamón sin mayonesa + 1 vaso de chocomilk c/ lecha desnatada

COLACIÓN

1 taza de zanahoria rallada + 5 galletas marías.

1 taza de té + 2 rebanadas de pan tostado

1 taza de gelatina + 1 taco de queso panela.

1 taza de melón con miel y granola.

1 platano con crema desnatada y azucar.

COMIDA

1 filete de pescado blanco + ensalada verde (la cantidad que guste) + 1 vaso de agua de fruta

1 bowl de caldo de verdura + 1 filete de res blando + 1 taza de arroz + 1 vaso de agua grande.

1 filete de pollo a la plancha + 1 taza de ensalada verde + ½ taza de puré.

3 tortitas asadas de atún + 1 taza de pasta c/ un poco de aceite de olivo

2 tacos suaves de pescado azul + 1 taza de verduras al vapor + ½ aguacate.

COLACIÓN

2 manzanas hervidas

½ taza de gelatina de fresa + 1 pera hervida

1 bowl grande de sandía

1 taza de brócoli

10 galletas saladas + 50 gramos de queso panela desnatado.

CENA

1 plato de arroz cocido al vapor + 1 taza de calabacitas cocidas + 1 te

2 rebanadas de pan tostado con queso fresco y miel +1 té

1 taza de cereal con una taza de leche desnatada + medio plátano + 1 té

Coctel de frutas (melón, sandía y fresa) + media taza de yogurt desnatado.

Manzana hervida con canela + 2 tostadas de atún

[pic 12]

RECETAS SUGERIDAS

FILETE DE PESCADO + ENSALADA VERDE[pic 13]

Ingredientes

- 1 filete de pescado blanco

- De 5 a 10 ml de aceite de olivo

- Sal

- Pimienta

Procedimiento:

Se sazona bien el pescado, y se empapela, o se asa en un sartén antiadherente. Cocer hasta que no esté crudo. Se pueden utilizar una o dos cucharaditas de aceite de olivo para dar más sabor,

Para la ensalada:

Cortar las hojas que se deseen en trozos pequeños, agregar el aguacate y el queso panela en cubitos y sazonar.

TORTITAS ASADAS DE ATÚN + PASTA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes[pic 14]

- 1 lata de atún (siempre en agua, no en aceite)

- 1 papa grande en puré

- 2 cucharadas de pan molido

- 1 huevo

Procedimiento:

Mezclar bien el atún, el puré, el pan molido y el huevo, sal, y muy poca pimienta y formar tortitas. Poner en una sartén con muy poco aceite de oliva en spry, hasta que estén bien cocidas.

Para la pasta:

Saltear los champiñones, reservar. Hervir la pasta hasta estar al dente, agregar los champiñones. Sazonar con sal, pimienta y el aceite de olivo.

ENTREVISTA A PACIENTE CON CU

HECTOR OROZCO 25 AÑOS

¿ Cuáles fueron los síntomas por los que te diagnosticaron CU?

Los principales fueron diarrea con sangre, dolor abdominal, inflamación y la aparición de una ulcera. También tuve fiebre y mareos.

¿Cuál fue la explicación del medico hacia tu diagnóstico?

Me preguntó si estaba pasando por mucho estrés, a lo que yo respondí que sí ya que estaba en periodo de exámenes finales en ese momento.

¿En qué consistía tu alimentación antes de que te diagnosticaran?

Pues básicamente comía lo que podía. Como trabajo y estudio, entre las dos cosas a veces ni me daba tiempo de comer.

¿Qué cambios hiciste en tu alimentación después de la úlcera?

El doctor me dio una hoja con los alimentos que no podía comer, sólo quitó grasas y cosas ácidas. La mayoría del tiempo comía pollo y atún, pasta, verduras al vapor. Hacía 5 comidas, 1 cada 3 horas.

¿Cómo cambiaste tu manera de alimentarte después de que cesaron los síntomas?

Después de los 3 meses con la dieta del doctor, fui probando poco a poco los alimentos que tenía como no recomendados, para probar la resistencia que tenía. Ahora puedo consumirlos pero en pocas cantidades. Principalmente cuido más mis horarios de comida.

COMENTARIO

Cómo se puede observar, el paciente no tenía horarios de comida, por lo que su estomago trabajaba a deshoras, provocando molestias, y eventualmente