Están formados por C, H, y O, en la misma proporción que el agua.
Enviado por Jillian • 27 de Noviembre de 2017 • 884 Palabras (4 Páginas) • 377 Visitas
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OH-C-H H H H[pic 15][pic 16]
| C C-H OH OH H OH
H-C-OH OH OH H H OH[pic 17][pic 18]
| C C [pic 19]
H-C-OH H OH
|
CH2-OH
H
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C=O
|
H-C-OH CH2OH .
| O O[pic 20][pic 21][pic 22]
OH-C-H OH H H[pic 23][pic 24][pic 25][pic 26]
| H-C C-H OH OH H OH
H-C-OH OH H H OH[pic 27][pic 28]
| C C [pic 29]
CH2OH H OH
CH2OH
|
C=O
|
H-C-OH CH2OH CH2OH CH2OH
| O O [pic 30][pic 31][pic 32][pic 33][pic 34][pic 35]
OH-C-H OH [pic 36][pic 37][pic 38][pic 39]
| H-C C-CH2OH C C-OH
H-C-OH OH H H H H [pic 40][pic 41][pic 42][pic 43]
| C C C C[pic 44][pic 45]
CH2OH H OH OH OH
CH2OH
|
C=O
|
H-C-OH CH2OH CH2OH
| O O [pic 46][pic 47][pic 48][pic 49][pic 50]
H-C-OH[pic 51][pic 52][pic 53]
| H-C C-CH2OH C C-OH
H-C-OH OH H H H H H [pic 54][pic 55][pic 56][pic 57]
| C C C C[pic 58][pic 59]
H2-C-OH O H OH OH OH
DISACARIDOS:
- Son dos moléculas de monosacáridos.
- Maltosa, celobiosa, lactosa, sacarosa.
- Sacarosa o azúcar de caña, formada por una molécula de glucosa y una molécula de fructuosa en enlace 1-4.
- Maltosa se encuentra en los granos de maíz, trigo, centeno en fermentación, formada por dos moléculas de glucosa en enlace 1-4.
- Celobiosa proviene de la celulosa, y se forma por dos moléculas de glucosa pero en enlace β1-4
- Lactosa, presente en la leche, formada por una molécula de galactosa y una de glucosa.
Enlace glucosídico
CH2OH CH2OH[pic 60]
O O [pic 61][pic 62]
OH OH + OH OH[pic 63]
[pic 64]
H H H H
CH2OH CH2OH[pic 65]
O O [pic 66][pic 67]
H H
OH OH + H2O[pic 68][pic 69]
O[pic 70][pic 71]
H H H H
CH2OH CH2OH
O O [pic 72][pic 73]
OH
OH + OH OH[pic 74]
[pic 75]
H H H H
CH2OH CH2OH
O O [pic 76][pic 77][pic 78][pic 79]
OH O OH + H2O[pic 80][pic 81]
H H H H
POLISACARIDOS
- Son carbohidratos complejos constituidos por varias moléculas de monosacáridos, de peso molecular elevado, y con características diferentes a los azúcares.
- Cuando se hidrolizan se obtiene gran cantidad de moléculas de monosacáridos o disacáridos.
- Almidón:
Polisacárido formado por unidades de glucosa
Constituye la forma de almacenamiento de carbohidratos en las plantas.
Se forma de dos tipos de polisacáridos:
Amilosa formada por glucosa en enlaces α 1-4 (250 a 300 unidades), y la amilopectina, cadena ramificada con enlaces α 1-4 y α 1-6 ( 1000 unidades).
- Dextrinas
Son cadenas que provienen de la hidrólisis del almidón, y se usan cómo adhesivos.
- Glucógeno.
Es la forma de almacenamiento de carbohidratos de los animales. se le puede encontrar en el hígado y el tejido muscular. Es soluble en agua.
La molécula de glucógeno es similar a la amilopectina, pero sus ramificaciones son cada 12 o 18 unidades de glucosa.
Cuando se hidroliza en el cuerpo animal, se forma glucosa, para ayudar a conservar el contenido normal del azúcar en la sangre.
- Celulosa
Polisacárido que existe en el armazón o estructura de las plantas. Polímero de cadena lineal, formado por moléculas de glucosa, similar a la cadena de amilosa, sólo que la unión de las unidades de glucosa es β1-4
Peso
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