Formato de estadias.

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ÍNDICE GENERAL

OFICIO DE AUTORIZACIÓN DEL INFORME.

AGRADECIMIENTOS

DEDICATORIA

ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN:

CAPÍTULO 1. LA IDEA PROYECTO

1.1 Contexto

1.2 Antecedentes del problema

1.3 Objetivos del proyecto

1.4 Justificación del proyecto

CAPÍTULO 2. DISEÑO DEL PROYECTO

CAPÍTULO 3. EJECUCIÓN DEL TRABAJO

CAPÍTULO 4. EVALUACIÓN DELPROYECTO

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

REFERENCIA

ANEXOS

ÍNDICE DE TABLAS

CUESTIONARIO

RESULTADOS _

ANALISIS FODA

CRONOGRAMA

INTRODUCCIÓN:

Este proyecto busca la creación de un manual de cocina funcional a las necesidades de la empresa, ya que “La Sotoleria” el establecimiento en el que se realizo el proyecto lleva 1 año en servicio y carece de dicho material.

En informe cuenta de 4 capítulos. En los que se podrán ver reflejadas las 15 semanas en las que se laboro dentro de “La Sotoleria”.

El primer capítulo nos podrá dar un panorama cual es problemática dentro de la empresa en la que se realiza el proyecto y así como justificar las acciones tomadas para la realización del mismo.

A continuación en el segundo capítulo será vera el diseño del proyecto, el análisis de la situación, recolección información y veremos la situación actual de la empresa viendo un punto de partida, nos apoyaremos en todos estos puntos para la creación del manual

Posteriormente en el tercer capítulo se plasmara la ejecución del proyecto en la que relejara lo analizado en los capítulos anteriores mediante la creación del manual y con esto buscar la resolución de los problemas que se hayan visto al principio de este proyecto.

Y para concluir en el cuarto y último capítulo se realizara una evaluación de lo aplicado en el transcurso de la realización del proyecto buscando el poder dar recomendaciones y/o sugerencias que se den como resultado del análisis de las actividades antes y después de la realización de este proyecto.

CAPÍTULO 1. LA IDEA PROYECTO

1.1 Contexto

Nombre: “La Sotoleria”

Antecedentes: 1 Año de servicio en la industria gastronómica del estado de Chihuahua.

Nombre del dueño: Arq. Armando Marín.

Ubicación: Independencia 801, col centro histórico, Chihuahua, Chih.

La historia de la empresa:

“La Sotoleria” surge como concepto en el año del 2013, a partir de la idea de ofrecer bebidas y alimentos en un lugar original y típico de nuestra región, pero no de la manera tradicional de cantina de antaño, sino un lugar que represente al norteño actual contemporáneo, el producto estrella es sin lugar a dudas el sotol, bebida regional, destilado con denominación de origen desde el 2002.

La apertura de “La Sotoleria” se realizo el día 4 julio del 2014, se encuentra ubicado en el corazón del centro histórico de la ciudad, se encuentra la esquina de la calle Mórelos y la Av. Independencia, dicha dirección tiene el atractivo de que cuanta con varios restaurantes y bares con diferentes conceptos donde el o los visitantes pueden de manera peatonal recorrer cómodamente la zona.

El local es un pequeño espacio de alrededor de 100m2 el cual se abre de manera frontal hacia la calle Mórelos, generando con esto una conexión con la calle, además de generar una terraza sobre el callejón mórelos, aprovechando las disposiciones municipales para el aprovechamiento de espacios en vía pública en ciertas áreas peatonales del centro histórico. El local aprovecha el sistema de vigas de madera en la cubierta y algunos muros de adobe, se incluye mobiliario, barra y accesorios contemporáneos, así como el uso de madera de pino para cubrir el piso y forrar algunos muros con listeles de madera de manera horizontal

“La Sotoleria” es una apuesta a proponer un lugar temático que va más allá de solo servir bebidas o comida, un lugar que representa un sitio además de una experiencia al estar ahí.

¿A qué se dedica la empresa?

Elaboración y venta de alimentos y bebidas.

¿Cómo nació la empresa?

Nació a partir de una motivación empresarial así como por la búsqueda de lugares con propuesta innovadora pero reflejando a la ciudadanía dentó de un espacio localizado en el centro histórico de nuestra ciudad.

¿Con cuántos empleados cuenta actualmente?

11 empleados

¿Cuenta con más sucursales?

No por el momento

¿Cuál es su mercado objetivo?

Captar un mercado joven pero con un nivel económico que facilite la obtención de bienes y servicios, que además guste de cierto grado de un estilo de vida en el que se obtengan algunos gustos por una cocina y bebidas de un nivel un tanto exóticas.

¿Cuál es el significado de su identidad corporativa?

Hace referencia al modo de vida, este en un equilibrio entre tradiciones ancestrales y modo de vida contemporáneo.

¿Qué es lo que quiere comunicar con ella?

Que las tradiciones que tenemos arraigadas y hasta cierto punto olvidado como es la importancia del sotol y esto se pueda transformar en un mercado o punto de venta estratégico y cultural,