IDEA DEL NEGOCIO.

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Los promotores a cargo de la esposa y familia del señor Lazo, deben buscar asesoria en administración de negocios de bodegas de pisco, vino y cachina, con el fin de impulsar el negocio al logro de una mejor gestión de calidad.

5. ELABORACION ARTESANAL DE:

5.1. CACHINA

En los meses de abril o mayo

- Se chanca la uva y se deja fermentar el jugo por 8 días

- Se deja 8 días mas si hay concho

- Se hacen tres coladas y después de 8 días se puede consumir

* Para que salga una buena cachina se agrega ¼ de pisco por botella.

5.2. PISCO

En el mes de marzo

- Se chanca la uva, luego

- Se envasa el jugo de la uva

- Se deja fermentar entre 20 a 40 días, hasta que deje de fermentar, luego

- Se lleva el jugo de la uva sin fermentar al alambique, el cual pasa por el serpentín convertido en vapor y através del enfriamiento el vapor se convierte en liquido, al primero que sale se le llama pisco de cabeza el cual no es de consumo por ser demasiado fuerte (Alcohol metilico), luego sale el cuerpo que es el pisco que se puede consumir y por ultimo sale la cola del pisco que es el pucho que no es para consumo por que es como agua que se utiliza para usos medicinales.

* Para elaborar pisco mosto verde se lleva el jugo de la uva al tercer DIA al alambique y luego del proceso de elaboración se puede consumir.

5.3. VINO

En los meses de abril o mayo

- Se mide el dulce de la uva con el pesa mosto y cuando esta entre 9 a 14 de dulce, se procesa el jugo de la uva y sin fermentar, se realizan tres coladas y luego.

- Se agrega por 4 botellas de cachina, 2 botellas de pisco.

- Se deja madurar por 40 días y luego,

- Se hace la primera colada y se puede consumir.

Fuente: Bodega de los Reyes