“Identificación de nutrientes en la alimentación diaria”

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- ¿Cuáles son las diferencias entre nutriente y biomolécula?

Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener todas las funciones del organismo, en cambio, una biomolécula ayuda a transportar, almacenar, proteger, entre otras funciones, a los nutrientes.

- ¿Cuáles son las enfermedades más comunes a causa de una dieta no balanceada y qué características presentan éstas?

- La diabetes mellitus: Es un conjunto de trastornos metabólicos, cuya característica común principal es la presencia de concentraciones elevadas de glucosa en la sangre de manera persistente o crónica. Es causada por la biomolécula carbohidratos. Presenta los siguientes síntomas:

- Estar muy sediento

- Sentirse hambriento

- Sentirse cansado a toda hora

- Tener visión borrosa

- Sentir entumecimiento u hormigueo en los pies

- Perder peso sin proponérselo

- Orinar con mayor frecuencia (incluso el orinar de noche o mojar la cama, esto sucede en niños que no lo hacían antes)

- Enfermedad coronaria: Estrechamiento de los vasos sanguíneos, dificultando el transporte de oxígeno y sangre al corazón. Es posible que no se diagnostique hasta que la persona muestre signos y síntomas de ataque cardíaco, insuficiencia cardíaca o arritmia (latidos irregulares). Es causa por la biomolécula lípidos.

- Osteoporosis: La osteoporosis es una enfermedad en la cual los huesos se vuelven frágiles y más propensos a romperse (fracturarse). Los azucares y las carnes son consecuencias de ésta. Biomolécula que lo atribuye son los carbohidratos. No hay síntomas en las etapas iniciales de la osteoporosis.

- Beriberi: Se produce por debido a la falta de vitamina B, una de las más importantes para ayudar a que nuestro cuerpo convierta los alimentos que ingerimos en energía. Presenta los siguientes síntomas:

- Dificultad para caminar

- Pérdida de la sensibilidad (sensaciones) en las manos y en los pies

- Pérdida de la función muscular o parálisis de las extremidades inferiores

- Confusión mental/dificultades con el habla

- Dolor

- Movimientos extraños de los ojos (nistagmo)

- Hormigueo

- Vómitos

- Investiga los nutrientes que constituyen los alimentos que consumes durante un día, así como las calorías que te aportan para saber si tu consumo calórico es correcto. Para ello realiza lo siguiente:

Alimento

Ingredientes

Nutrientes

Función

Calorías

Desayuno

Baguette de pollo

Mitad de 1 baguette integral.

Carbohidratos

Proporcionar energía

258

150 gr de pollo

Proteínas

Reguladores de actividades celulares

250

de zanahoria cruda[pic 1]

Vitaminas

Ayuda al crecimiento y desarrollo

24

de pepino[pic 2]

Vitaminas

Ayuda al crecimiento y desarrollo

4

2 cucharadas de crema

Lípidos

Almacenar energía

50 c/u

Papas fritas

Maíz nixtamalizado

Carbohidratos

Proporcionar energía

37

Aceite vegetal

Lípidos

Almacenar energía

284

Queso

Sales

Prevenir la deshidratación

122

Comida

Sopitos

Carne molida

Proteínas

Reguladores de actividades celulares

223

Frijoles

Carbohidratos

Proporcionar energía

159

Jitomate

Vitaminas

Ayuda al crecimiento y desarrollo

18

Lechuga

Vitaminas

Ayuda al crecimiento y desarrollo

15

Mango picado

Mango

Vitaminas

Ayuda al crecimiento y desarrollo

60

Cena

Cereal