Industrias quimicas en alimentos

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Este proceso requiere de un largo periodo, haciendo que los alimentos sufran de deshidratación celular, pérdida de proteínas, color, sabor, entre otros.

Criopulverización: Son sustancias que presentan bajos puntos de ablandamiento como productos provenientes del caucho(es un líquido lechoso color blanco llamado látex que se encuentra en numerosas plantas tropicales).

En la industria del café, azúcar, cacao, especias y oleaginosas (son vegetales cuya semilla o fruto puede extraerse aceite ya sea comestible o de uso industrial).

Embotellado y enlatado: Es una técnica de preservación de alimentos ampliamente utilizada en la actualidad, y útil prácticamente para cualquier clase de alimentos. Los alimentos son sellados en su recipiente después de hacerse el vacío y calentarlos. Cualquier organismo presente es eliminado por este procedimiento, y otros no pueden llegar porque los alimentos están aislados al sellarse la lata. El proceso del embotellado es parecido al del enlatado.

Pasteurización: La pasteurización, es un proceso al que son sometidos ciertos líquidos como la leche, para eliminar agentes patógenos que podrían enfermar a las personas al consumirlos.

Las fuentes que se utilizan para preservar la mayoría de los alimentos son: el cobalto y el cesio que son emisores, y también se pueden utilizar los rayos X y rayos de electrones.

Una consecuencia de este método es que al ser aplicado en los alimentos estos pueden destruir los nutrientes como las vitaminas y aminoácidos.

Esto por mencionar que se utilizan solo estas sustancias para la conservación de los alimentos más el resto de las sustancias para todo el proceso de elaboración de distintos productos.

En México la industria alimentaria ha crecido considerablemente durante los últimos años, en 2013 por ejemplo, ocupó el lugar número 8 en la producción de alimentos procesados, registrando un aumento en la producción mundial. Se considera que tiene un amplio potencial de crecimiento en los mercados nacionales e internacionales.

Algunas de las principales industrias mexicanas de alimentos procesados son:

- Grupo Bimbo

- Grupo Industrial Lala

- Conservas La Costeña

- Grupo la Moderna

- JUMEX

Algunos alimentos procesados que consumimos regularmente son:

- Margarinas

- Cereales

- Mayonesa

- Galletas

- Sopas instantáneas

- Caldos concentrados

- Gaseosas/Refrescos

- Nuggets

- Salchichas

- Yogurt

- Caramelos

- Pan

- Azúcar refinada

- Mermeladas

- Jamón

- Café