Investigacion de higiene. Panadería y pastelería cari

...

3. Tener la mejor atención y amabilidad con toda la clientela

4. Mantener con la mayor higiene todo lo que incluye el establecimiento de la panadería.

5. Excelente calidad de sabor y textura del pan.

1.10 Análisis FODA

FORTALEZAS

DEBILIDADES

- Personal con experiencia

- Calidad y precios accesibles

- Higiene en el procesamiento en su producto final.

- Trato amable

- Papeles en regla

- Gran variedad de productos

- Local propio.

- Los costos de insumo cada día aumentan

- No cuenta con suficiente espacio.

- Los colores de la empresa no son llamativos.

OPÒRTUNIDADES

AMENAZAS

- Crecimiento de la demanda

- Falta de competencia de calidad

- Lanzamiento de nuevos productos

- Aparición de competidores en la zona

- La competencia puede mejorar la calidad del producto

- Restricciones gubernamentales

- El clima

2. OBJETIVO DE LA EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO DE PANADERÍA Y PASTELERÍA CARI

Identificar el nivel de agilidad de los panaderos para lograr la eficiencia en el procesamiento de los productos, de tal manera que se genere un mayor rendimiento y esfuerzo y no exista un atraso en la elaboración de las mismas. De igual manera cubrir el puesto vacante de jefe de panadero. Para poder proporcionar a nuestros clientes alimentos de alta calidad e higiene, y de esta manera permanecer en la preferencia del cliente.

2.1. ALCANCES

El manual de evaluación del desempeño aplica a todos los 4 panaderos que laboran en la panadería y pastelería cari, de igual manera se pretende que la empresa mejore y alcance su nivel de productividad deseado que es el proporcionar un producto de alta calidad con estándares de higiene a todos sus consumidores.

2.2. ACTORES

La aplicación de la evaluación de desempeño estará conformada:

- Comité de evaluación

- Líder evaluador

- Dueños

- Panaderos

2.3. DISTRIBUCION DE COMPETENCIAS

N°

ACTIVIDAD

ENTIDAD

DESCRIPCIÓN

1

Reunirse en equipo para planificar las actividades a realizar

COMITÉ DE EVALUACION

Establecer los tiempos y las actividades que se llevaran a cabo en la panadería

1

Definir la política de evaluación de evaluación.

COMITÉ DE EVALUACION

Definir propósitos de la evaluación, establecer un mecanismo integral de evaluación que incluya indicadores, proyectos y valores a evaluar; así como ajustar a las normativas de evaluación dadas en las reglamentaciones correspondientes.

2

Definir responsables, periodicidad, manejo de la información, acciones y decisiones derivadas.

COMITÉ DE EVALUACION

Dicta por escrito los responsables, la periodicidad de la evaluación el manejo y acceso de la información y las consecuencias, acciones y decisiones derivadas.

3

Seleccionar indicadores de productividad por parte del líder.

RESPONSABLE DEL ÁREA

El responsable de cada proceso debe definir indicadores de rendimiento por cargo para l medición dentro de su área.

4

Seleccionar indicadores de gestión.

COMITÉ DE EVALUACION

Establecer indicadores de gestión directamente relacionados con el desempeño de cada uno de los evaluados a través de indicadores previamente seleccionados.

5

Construir formularios de evaluación.

COMITÉ DE EVALUACIÓN

Elaborar en algún medio los formularios que permitan un óptimo manejo de los formatos de aplicación, tabulación y registro de las consecuencias.

6

Determinación de objetivos.

COMITÉ DE EVALUACION

Y

TRABAJADORES

Identificar los objetivos operativos y estratégicos a alcanzar por los servidores con sujeción al plan operativo anual de cada unidad académica o administrativa.

7

Aplicar autoevaluación.

TRABAJADORES

Recibir el formato y auto aplicarse conforme las variables designadas para la medición.

8

Medición satisfacción trabajadores.

RESPONSABLE DEL ÁREA

El responsable de cada proceso debe definir como evaluar a los servidores de primera línea de su área.

9