LA GRAN VALORACION DE RIESGOS DE ALIMENTOS

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Permiten revisar, repetir y adaptar las diversas actividades según sea necesario. Los pasos en el proceso de gestión de riesgos no siempre ocurrirá siempre en el mismo orden. Que es lo más importante es que se preste la debida atención a todas las actividades. En la figura 3 se presenta un modelo de muestra para la gestión del riesgo.

Otros modelos de riesgo

También existen el Comité de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius, la Comisión está elaborando principios y directrices para la gestión del riesgo microbiológico

Gestión 2. Estos modelos proporcionan una plantilla útil para los países que propios modelos y procedimientos de gestión de riesgos.

Identificar el problema de seguridad alimentaria, identificar y articular la naturaleza y las características del problema de inocuidad de la primera tarea esencial para los gestores de riesgos. A veces el problema ya puede ser reconocido y aceptado como justificación suficiente para llevar a cabo una evaluación del riesgo. En otras ocasiones, el problema puede ser visible, pero se necesita información adicional. En general, incluso cuando el problema es Información aparente, adicional o más detallada sobre ella es necesaria para orientar la toma de decisiones.

Los reguladores de seguridad alimentaria aprenden sobre los problemas de inocuidad de los alimentos de varias maneras, incluyendo mediante inspección, monitoreo ambiental, laboratorios, epidemiológicos, clínicos y los estudios toxicológicos, la vigilancia de enfermedades, las investigaciones de brotes y

Contaminantes en los alimentos, solicitudes de permisos, incumplimiento de las normas, y a veces las comunidades locales, expertos académicos o científicos, la industria alimentaria, grupos de interés o los medios exponen problemas. En otras ocasiones, los problemas a través de acciones legales, interrupciones del comercio internacional o por cuestiones identificadas por otros países.

El resultado de la formulación del problema es una descripción claramente articulada y problemas de inocuidad de los alimentos que justifiquen la necesidad de un análisis de riesgos y para el desarrollo de un perfil de riesgo.

Desarrollar un perfil de riesgo

Un perfil de riesgo es un tipo de análisis de la situación que proporciona información sobre el problema de seguridad, el contexto en el que se produce y las posibles soluciones para los gestores para tomar decisiones racionales de gestión, incluso la decisión de si existe o no una evaluación. Un perfil de riesgo típico podría incluir una breve descripción de la situación, producto o producto involucrado, los valores que esperan poner en riesgo (por ejemplo, la salud

preocupaciones económicas); Recursos potenciales; Percepción del consumidor de los riesgos; Y la distribución de riesgos y beneficios. Identificar los riesgos, establecer la política de la evaluación de los riesgos, así como el riesgo de la decisión de la seguridad normas y opciones de gestión. Un perfil de riesgo puede considerarse un riesgo preliminar, que presenta todo lo conocido sobre el riesgo en ese momento.

Si bien los gestores de riesgos tienen la responsabilidad general de desarrollar el perfil de riesgo, asesores y otras partes interesadas también deben participar activamente.

Por ejemplo, un buen riesgo se asegurará de que los objetivos iniciales de gestión de riesgos y las preguntas a la evaluación del riesgo explícita para evitar malentendidos. Esto requerirá una amplia interacción entre los evaluadores de riesgos y los gestores de riesgos, así como interesados ​​externos pertinentes.

Comunicación de riesgos

La comunicación de riesgos forma parte integrante del análisis de riesgos junto con la evaluación de riesgos. La comunicación de riesgos proporciona información oportuna, pertinente y precisa.

Riesgo exitoso

La comunicación es un requisito previo para la gestión eficaz del riesgo y la evaluación del riesgo.

Puntos clave sobre la comunicación de riesgos

- La comunicación de riesgos debe facilitar un intercambio abierto e interactivo de Información, hechos y opiniones sobre los riesgos de inocuidad de los alimentos.

- La comunicación interna de riesgos se realiza entre los miembros del equipo de análisis de riesgos.

- Se produce comunicación de riesgo externo entre el equipo de análisis de riesgos e interesados.

- La comunicación de riesgos siempre debe tener un objetivo claro.

- La responsabilidad de la comunicación de riesgos debe estar claramente definida y Uno o más miembros del equipo de análisis de riesgos.

- La comunicación de riesgos proporciona una plataforma para involucrar activamente a las partes interesadas externas tan pronto como sea posible, en el proceso de análisis de riesgos.

Comunicación de riesgos

La comunicación de riesgos se ha definido como un intercambio interactivo de información y opiniones Durante todo el proceso de análisis de riesgo relativo al riesgo, factores relacionados con el riesgo y percepciones de riesgo entre los evaluadores de riesgos, los gestores de riesgos, los consumidores, la industria, la comunidad académica y otras partes interesadas, incluida la explicación de las conclusiones de la evaluación de riesgos y la base de decisiones de gestión (Codex).

La comunicación de riesgos es una herramienta poderosa y descuidada ayudando a las personas a tomar decisiones más informadas sobre los riesgos.

La comunicación de riesgos abarca un intercambio continuo e interactivo de información y opiniones entre los evaluadores de riesgo, los gestores de riesgos, los consumidores, la industria, las instituciones académicas y otras partes interesadas a lo largo del proceso de análisis de riesgos. Comunicación de riesgos

deben implicar un diálogo de dos vías. Los comunicadores de riesgos deben proporcionar a los interesados ​​externos con información clara y oportuna sobre el riesgo de inocuidad de los alimentos y medidas para su manejo; esta Información debe comunicarse de manera que las partes interesadas puedan comprender y

utilizar un medio al que puedan acceder fácilmente. Además,