LA PIRAMIDE ALIMENTICIA

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Proteínas.-

En el siguiente escalón están las proteínas de origen animal, como la carne, la leche, queso o huevo. Tiene un importante valor biológico, son cicatrizantes, formadores de tejidos y de músculos. Las proteínas nos dan un aporte plástico, que para cumplir este propósito se debe considerar la incorporación adecuada de proteínas, grasas y ciertos minerales. Las proteínas son parte básica de la estructura de toda célula viva y ejercen la función indispensable de construcción tisular. Dentro de los minerales a tener en cuenta, destacamos el calcio, quien como elemento plástico cumple un papel fundamental en la contracción muscular y en la transmisión los impulsos nerviosos.

Las proteínas son los materiales que desempeña un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos (musculosa, tendones, piel, uñas, etc.) y por otro realizan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.) también son los elementos que definen la identidad da cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario. Las proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por largas cadenas lineales de sus elementos constitutivos propios: los aminoácidos.

Vitaminas y minerales.-

Un escalón más arriba se llega a ubicar las frutas y verduras, que proveen al organismo de fibras, azucares, vitaminas. Las vitaminas y los minerales nos dan un aporte regulador, que viene dado generalmente por la incorporación al organismo de vitaminas y minerales. En el caso de las vitaminas, funcionando como catalizadoras de las reacciones bioquímicas permitiendo la liberación de energía. Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaza de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. Normalmente se utilizan en el interior de las células como precursoras de las coenzimas, a partir de los cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células.

Existen dos tipos de vitaminas: las liposolubles (A, D, E, K) que se disuelven en grasas y aceites y las hidrosolubles (C y complejo B) que se disuelven en agua.

Los minerales son los componentes inorgánicos de la alimentación, es decir aquellos que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos. Desempeñan un papel importantísimo en el organismo ya que son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen las enzimas.

Se puede dividir en tres grupos: los macro elementos, que son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos. El micro elementos que se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos (milésimas de gramo) y por último los oligoelementos o elementos traza, que se precisan en cantidades del orden de microgramos (millonésimas de gramo)

Carbohidratos y Leguminosas.-

En la base están los carbohidratos o hidratos de carbono las leguminosas que se encuentran presentes en los cereales, harinas, legumbres, pan o pastas. Son los que más deben consumirse ya que son la fuente de energía que necesitamos. El grafico muestra que demos consumir en mayor medida los alimentos de la parte inferior de la pirámide, puesto que son más saludables y nutritivos. Los carbohidratos y las leguminosas nos dan un aporte energético, este punto resulta fundamental para cualquier ser humano y para cualquier actividad que se desempeñe. Los aportes de hidratos de carbono, proteínas y grasas deben ofrecerse en cantidad, calidad y proporciones adecuadas. De este modo, se consiguen un correcto funcionamiento del sistema metabólico.

La principal función de los glúcidos es aportar energía al organismo. De todos los nutrientes que se puedan emplear para obtener energía, los glúcidos son los que producen una combustión más limpia en nuestras células y dejan menos residuos en el organismo. Una parte muy pequeña de los glúcidos que ingerimos se emplea en construir moléculas más complejas, junto con grasas y proteínas que luego se incorporan a nuestros órganos. También utilizamos una porción de estos carbohidratos para conseguir quemar de una forma más limpia las proteínas y grasas que se usan como fuente de energía.

Conclusión.-

La pirámide alimenticia recomienda el consumo de los alimentos más variados de los 6 grupos de acuerdo a la edad, sexo y actividad, mostrar en forma objetiva y aclara las necesidades de calorías, nutrientes que requiera el organismo utilizando sus alimentos habituales.

Bibliografía.-

www.wikipedia.com

www.tareas.com

Laminas

Libro de nutrición de editorial Don Bosco