La alimentación en México: un estudio a partir de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares

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El tipo de alimentación depende de tres estratos los cuales son:

- Estrato bajo, en sus principales alimentos se encuentra: tomate rojo, huevos, frijol. Tortilla de maíz, azúcar.

- Estrato medio, los alimentos más consumidos son las tortilla de maíz, tomate rojo, huevos, refrescos, leche.

- Estrato alto los alimentos que más se consumen son tortilla de maíz, leche, tomate rojo, refrescos, huevos.

La obtención de energía de los hogares pobres se obtiene de as) y de verduras, legumbres y leguminosas (618 calorías), mientras que en los que tienen más alto ingreso, la aportación de calorías la obtienen de la ingesta de cereales (3 153 calorías) y carnes (1 206 calorías).

El incremento a los ingresos de los hogares pobres contribuye que déficit energético disminuya.

El problema de los hogares con altos ingresos económicos es la nutrición excesiva ya que por los niveles reducidos de actividad (y asociada a regímenes alimentarios con un contenido excesivo de grasas animales, sal y azúcar, y un déficit de fibra) es una de las causas principales de la obesidad, hipertensión, cardiopatías coronarias, diabetes y algunos tipos de cáncer y por consiguiente muerte prematura en adultos y discapacidad en ancianos.

Mientras que en los hogares con pobreza alta la carencia de alimentación es un problema que ayuda a que sean propensos a enfermedades.

Existen políticas que ayudan a la salud y educación, estás no ayudan en su totalidad a que las familias se encuentren en un equilibrio debido a la salud va de la mano con la alimentación. Ya que los alimentos que tienen son poco nutritivos o no alcanzan a cumplir los requerimientos básicos de un individuo por eso es necesario hacer políticas donde se busque ofrecer una alimentación nutritiva que contenga los micronutrientes esenciales.

Las opciones para tener una mejor alimentación es la educación, estudios demuestran que las familias que tienen un mayor grado de educación tienen un mejor ingreso económico, menos hijos y mayor conocimiento sobre un balance nutritivo.

Fichas bibliográficas

Revista de información y análisis núm. 21, 2003, La alimentación en México: un estudio a partir de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares.

Becerra V., Pedro A., Jasso M. (2001) Importancia del consumo de carnes, pescados y mariscos en la alimentación en México. Efectos del ingreso y factores socioeconómicos sobre su gasto. Vol. XX, número 2, noviembre. Monterrey, México, Centro de Investigaciones Económicas de la Universidad Autónoma de Nuevo León, pp. 1-52. Citado por: Revista de información y análisis núm. 21, 2003.