La leche tiene un alto valor nutritivo que permite el crecimiento de innumerables microorganismos que se traducen generalmente en alteraciones de color, sabor y aspecto

...

Ayuda también a depurar los riñones, siendo interesante su consumo no solo para regular su funcionamiento, sino también el correcto funcionamiento de la vejiga.

Destaca también por su alto contenido en agua, de forma que se convierte en una hortaliza idean en dietas de adelgazamiento, gracias a poseer pocas calorías e hidratos de carbono.

Gracias asimismo a su contenido en vitaminas, el zapallo ayuda a cuidar la vista, y fortalecer la piel, el cabello y los huesos.

1. RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA

Delicias del Valle Ltd.

Nit: 66.542.238-8

Zarzal – Valle

Carrera 10 #11-39

Tel: 2206119

Por acuerdo mutuo y respecto al producto elaborado fue acordado el nombre

POSTRE DELI-ZAPALLO

El POSTRE DELI-ZAPALLO se caracteriza ante la diversidad de postres ya que se diferencia por tener un sabor poco común en el mercado.

- NOMBRE DEL PRODUCTO (SIGNIFICADO): “POSTRE DELI-ZAPALLO”

POSTRE DELI-ZAPALLO, integra la maravillosa combinación de la leche con un alimento con alto valor nutritivo para toda clase de personas como es el zapallo, se crea con el objetivo principal de combinar una gran fuente alimenticia a la hora de brindar una alimentación sana. DELI-ZAPALLO, significa energía y fuerza a cualquier hora del día y para todas las edades.

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1.1 MISIÓN

Brindar productos de alta calidad, saludables, frescos, de excelente sabor e innovar diariamente en el desarrollo de nuestros productos con el objetivo de satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

1.2. VISIÓN

Para el año 2020 distribuir nuestros productos en todo el departamento del Valle del Cauca y certificarnos con los más altos estándares de calidad nacional.

2. ESTUDIO DE MERCADEO

El producto está dirigido a los grandes supermercados, inicialmente se comercializará en los municipios de Zarzal y Roldanillo, posteriormente se expandirá el área de distribución del producto en el departamento del Valle.

En la tabla 1, se citan los posibles clientes.

Tabla 1. Clientes potenciales a nivel municipal.*

Municipio

Posible cliente

Zarzal

- Ara

- Super inter

- Olímpica

- Autoservicio Se vende

- Supermercado Bolivar

- Merkamas

- Depostio JL

- Supermercado el Centenario

- Autoservicio los lagos

Roldanillo

- Surtiplaza

- Ara

- Mercadiario mejor

- Mercadiario 1

- Mercadiario 2

- La asunción

*: Este cuadro se realiza en base a los datos ofrecidos por la cámara de comercio.

2.1 ENCUESTA DE ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO

En la siguiente evaluación sensorial, asignamos a cada característica del producto un valor de 1 a 10, según su criterio.

Delicias del Valle Ltd.

Evaluación sensorial

Color

Aroma

Sabor

Textura

Formato de encuesta, Versión 1 , mayo de 2016

2.1.1 Resultado encuesta sensorial. La evaluación se realiza a 40 personas, estos se dividen en dos grupos, en la figura 1 y figura 2, se muestra el resultado de la encuesta del grupo1 y grupo 2, respectivamente.

Figura 1. Resultado de la encuesta de aceptación del producto, grupo 1.

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Figura 2. Resultado de la encuesta de aceptación del producto, grupo 2.

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En las gráficas 1 y 2, se observa que el sabor es la característica con la puntuación más alta, lo que significa una ventaja porque esta propiedad es la más influyente en cuanto a percepción. Por otra parte, en las gráficas 1 y 2 las propiedades de menor puntuación son el aroma y el color, respectivamente. Estas serán las propiedades en las que hay que trabajar para mejorarlas.

2 meses, distribuidos en tres intervalos en el año, en los cuales se abarquen fechas especiales. Estos los realizan mercaderistas e impulsadoras, en los cuales se darán degustaciones del producto y se realizaran rifas.

3. TAMAÑO DE LA EMPRESA

Esta será una microempresa con capacidad para procesar 900Kg de producto terminado por mes, en esta se trabajara un turno de ocho horas, seis días a la semana. Contará con 3 operarios para el proceso y 4 personas en otros cargos.

En cumplimiento a la legislación colombiana establecida para asegurar la inocuidad en los alimentos la distribución de la planta de procesos y otras partes de la microempresa se realiza según lo dispuesto en el decreto 3075 de 1997 y la resolución 2674 de 2013.

4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO TERMINADO, MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

de las diversas variedades del maíz Zea mays, de la familia de las Gramíneas.

4.3.2 Nombre de fantasía. Deli-zapallo.

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4.3.3 Rotulado general.

4.3.4 Formulación.