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Laboratorio de dietética aplicada “Producto Integrador de Aprendizaje”

Enviado por   •  8 de Noviembre de 2017  •  7.892 Palabras (32 Páginas)  •  346 Visitas

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Ingredientes

- 100g de papa

- 100g de guisantes desgrandos

- ½ cebolla

- ½ diente de ajo

- ¼ de litro de caldo de verduras (sin sal)

- 5 C de aceite de oliva

Preparación

- Pelar y lavar las papas y la cebolla. Cortar la cebolla en aros finos. Picar el ajo. Cortar las papas en rodajas delgadas.

- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y el ajo. Incorporar las papas y rehogar 5 minutos más. Añadir el caldo de verduras hirviendo hasta cubrir las papas.

- Agregar sal.

- Hervir durante 15 o 20 min.

- Añadir los guisantes 10 minutos antes de apagar el fuego.

- Servir caliente.

Valor nutritivo

Energia

200kcal

Proteinas

8.14g

H. de C.

28.5g

Fibra

7.79g

Grasa total

4.615g

Grasa saturada

0.714g

Colesterol

-

Sodio

12.6mg

ALTERNATIVAS DE PRODUCTOS INDUSTRIALES BASADOS EN LOS PUNTOS #2,3 Y 4

- Aceite de oliva bertolli

- Café decaf

- Sal vegetal vegesal

NUTRIENTES AUMENTADOS, REDUCIDOS Ó ELIMINADOS

Aumentados

Reducidos ó eliminados

Omega 3

Colesterol

Antioxidantes

Grasas saturadas

Folatos

Ácidos grasos “Trans”

Selenio

Proteínas

Fibra

Alcohol

Calcio

Cafeína

Potasio

Sal

Magnesio

Sodio

Vitamina C

Lactosa

Vitamina E

Flavonoides

Coenzima Q10

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SISTEMA NERVIOSO

ASPECTOS GENERALES

Enfermedades: Nerviosismo, fatiga intelectual, hiperactividad, epilepsia, insomnio, anorexia, estrés, bulimia, depresión, esquizofrenia, cefaleas, demencia, parkinson, etc.

ALIMENTOS FAVORABLES

Avena: Como sedante, combate la fatiga.

Trigo: Ayuda al equilibrio del sistema, ayuda a la hiperactividad

Semillas de girasol: Equilibra el sistema

Nuez: Interviene en las neuronas para el sistema nervioso, favorece el sueño.

Aguacate: Ac. Grasso esenciales, necesarios para el funcionamiento de las neurionas, aumenta la vitalidad.

Guisantes: Fuente de Vit B.

Almendra: Excelente para el cerebro

RECETA DE PLATILLO A BASE DE #2 Y CALCULO DE VALOR NUTRITIVO

Avena con almendras y nueces con miel de abeja.

Yogur con platano y frutos secos.

ALTERNATIVA SALUDABLE DE #3

Avena integral con almendras, miel de agave.

Yogur Light con platano y frutos secos.

ALTERNATIVA DE PRODUCTOS INDUSTRIALIZADOS

Aceite de girasol

Lácteos: Alpura, deslactosada light.

Nutrientes a aumentar o disminuir

Aumentar: Vitaminas del complejo B. MG, VIT E, folatos, magnesio, selenio, antioxidantes.

Eliminar: proteínas, bebidas alcoholicas, grasas saturadas, aditivos, azúcar blanca, bebidas estimulantes, gluten.

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ARTERIAS

ASPECTOS GENERALES

La salud de las arterias se encuentra intimante relacionada con la alimentación. Existen algunos componentes de los alimentos que resultan nocivos para las arterias, mientras que otros favorecen su buen estado.

Algunas de las enfermedades más comunes son: arteriosclerosis, apoplejía, hipertensión arterial, sabañones, sindrome de raynaud y fragilidad vascular.

ALIMENTOS FAVORABLES Y SUS FUNCIONES

Alimentos

Funciones

Fruta

Fluidifican la sangre y reducen la tendencia a la trombosis. El consumo elevado de frutas fresca protege contra la hipertensión, previene

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