Las empresas de producción social: son entidades integrales, ellas pueden ser empresas de carácter mercantil, civil o cooperativas pero con la misión de establecer nuevas formas de producción socia

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Es importante, para aquellos que no conocen la Arepa sino desde su versión de harina precocida de maíz, explicar un poco cómo se originó este pan latinoamericano. Resulta que el origen proviene de la dieta básica de los indígenas, que consistía en yuca, elementos de caza, pesca, recolección y por supuesto maíz, que era consumido cocido, en bebidas y guarniciones, hasta que dieron con un nuevo uso del grano de maíz.

La primera etapa de la arepa era un proceso donde el maíz era masticado por las indígenas y colocado en un recipiente hasta formar una masa o pasta que era cocida en barro en forma de panes redondeados. En segunda instancia, el maíz desgranado era molido en una piedra con otra encima que iba procesando los granos, esta modalidad tiene diversas variaciones, pero todas tienen en común la implementación de objetos para obtener un maíz amasable y maleable. Por último pero no menos importante, surge la invención del pilón, que es un aparato de madera más grande, generalmente es un tronco de árbol tallado por dentro hasta formar una cavidad, y con un mazo del mismo material, se muele el maíz en esa especie de mortero grande.

La particularidad de esta forma de hacer Arepas, es que aún se mantiene en muchos hogares en Venezuela, sólo que por lo laborioso que es, se ha convertido en una forma especial de hacer Arepas, llamadas ‘Arepas de maíz pilao’, por ese mismo uso del pilón. Es una Arepa que no sólo tiene una textura menos refinada y más gruesa, sino que también es cocida exclusivamente en leña o en parrillas. Toda una experiencia.

La Arepa de ‘maíz pilao’ o ‘Arepa pelada’, se mantuvo como método durante años, hasta que durante la década de los 50, cuando se inició el vertiginoso proceso de industrialización que nos trajo hasta hoy, fue inventada la harina de maíz precocida, que sólo necesita agua y sal para crear una masa homogénea que puede cocinarse de diversas maneras y consumirse de muchas formas. Aquí empieza no sólo la diversificación de la Arepa sino su internacionalización, porque se volvió fácil de preparar, al menos en su forma elemental.

A lo largo y ancho del territorio venezolano, pueden conseguirse infinidad de tipos de Arepas, incuso no necesariamente de maíz, como pueden ser de yuca o plátano, o una mezcla del maíz con estos dos. También puede conseguirse con una masa mezclada con queso, pequeños trozos de chicharrón de cerdo y mil variaciones más, que se permiten gracias a la neutralidad del sabor de la masa base.

Retomando el tema de Venezuela y Colombia, en realidad al separarse los territorios, también se separó la forma de comer Arepa, la Arepa colombiana tiene usos diferentes y se consume distinto, hay incluso un diferencia importante en la preparación de la masa, que es similar a la del maíz pilao, pero su sabor, aunque delicioso, es distinto, y se ha popularizado de otras formas, como por ejemplo la famosa Arepa de huevo, que es una arepa frita, abierta, con un huevo adentro y vuelta a freír.

Por el contrario, la Arepa venezolana es famosa internacionalmente por sus pintorescos rellenos y sus nombres históricos, Reina Pepeada (pollo con aguacate, mayonesa y guisantes), Sifrina (jamón y queso), Pelúa (carne y pollo desmechados), Dominó (queso con frijoles negros), Llanera (carne a la parrilla con tomate y queso), entre muchas otras.

La versatilidad de la Arepa subyace en el hecho de que es un alimento que no tiene hora para su consumo, puede ser desayuno, almuerzo o cena, y es el preferido de los venezolanos después de una buena noche de rumba y nunca falta al final de bodas y graduaciones.

- Historia de las Areperas Socialistas

El presidente Hugo Chávez inauguro el 22 de diciembre del 2009 la primera arepera socialista en un local de Parque Central, Caracas. A un precio inicial de 5 bolívares.

El precio de 5 Bs por arepa fue por promoción de apertura con un ajuste en enero, a 8 Bs. A diferencia de las que se comercializan en la calle con un costo de 20 bolívares.

El socialismo, a diferencia del capitalismo, no especula sino que le suministra el producto alimenticio de calidad al pueblo. Una familia de cuatro personas con 20 bolívares, que es el precio de una arepa en cualquier establecimiento, en esta arepera se comen una cada uno había expresado el Presidente Hugo Chavez.

La arepera socialista forma parte de una red estatal de venta minorista, a fin de combatir la especulación y usura en el país.

La venta socialista de arepas, un tradicional bollo elaborado de harina de maíz que se rellena con distintos guisos y charcutería, fue el primer punto de la nueva Corporación de Mercados Socialistas (Comerso).

En este establecimiento, las arepas, que se venderán a precios solidarios, serán elaboradas con la harina de maíz precocida que se produce en centros socialistas. Para su relleno se utilizarán quesos, pernil y diferentes insumos.

FODA

Es muy importante tomar en cuenta la Matriz FODA ya que esta herramienta nos permitirá descubrir nuestras fortalezas, las oportunidades que se presenten, las debilidades y las amenazas que puedan suscitarse.

Fortalezas:

- Contamos con personal calificado para la atención al público

- Contamos con un local

- Predisposición al trabajo

- Buena asesoría en el desarrollo del proyecto

Oportunidades:

- Diversidad en cuanto oferta que no se encuentren en el mercado

- Desarrollar estrategias

- Aprovechar la falta de empresas del rubro en la zona

- Calidad culinaria de nuestros alimentos

Debilidades:

- Falta de recursos económicos

- Falta de experiencia en la comercialización de alimentos

Amenazas:

- Existen locales con precios competitivos y una vasta de experiencia en la elaboración de arepas

- Crisis económica

MARCO LEGAL

Aspectos legales

La presente investigación social, realiza su basamento

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