Los aminoácidos se clasifican según su participación en las proteínas, según su síntesis en el organismo, según su estereoisometría y por su grupo R (cadena lateral)

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4.2 no esenciales: aminoácidos que nuestro organismo puede sintetizar a partir de otras sustancias. Son: ácido aspártico, ácidos glutámico, alanina, asparraguina, cisteína, glutamina, glicina, cistina, cerina y prolina

5 Según su estereoisomería:

Aquellos compuestos que tienen igual fórmula molecular pero que pueden existir en dos formas en las que sus estructuras son imágenes especulares una de la otra, no superponibles. Para ser estereoisómeros, los compuestos deben reunir una condición: tener por lo menos un carbono asimétrico, es decir que sus cuatro valencias estén unidas a cuatro átomos o grupos de átomos diferentes. Cuando el grupo OH del carbono asimétrico se encuentra orientado en el espacio hacia la derecha, la configuración se denomina D (dextrógira) y cuando se encuentra orientado hacia la izquierda se denomina L (levógira). Ej. Gliceraldehido

Tienen la capacidad de desviar el plano de la luz polarizada hacia la derecha o hacia la izquierda cuando un haz de luz atraviesa una solución del compuesto, por eso se dice que tiene actividad óptica y se les llama también ISOMEROS OPTICOS. Si la luz se desvía a favor de las agujas del reloj (derecha) se denomina dextrógiro simbolizándose con un signo +, por otra parte si se desvía en sentido contrario de las agujas dl reloj (izquierda) se denominara levógiro y se simboliza con un signo –

6 punto isoeléctrico de un aminoácido : el pH al cual un aminoácido no migra en un campo eléctrico se denomina Punto isoeléctrico (PI).

7 IMPORTANCIA DEL COMPORTAMIENTO ACIDOBASICO DE LOS AMINOACIDOS

Las enzimas son moleculas que catalizan reacciones quimicas en los seres vivos sin consumirse ni modificarse.

caracteristicas

1 mejoran la velocidad de las reacciones

2 no se consumen ni se modifican en la reaccion

3 son catalizadores especificos

La acción de los catalizadores consiste en disminuir la energía de activación (EA) de una reacción.

Modo de acción de las enzimas.

[pic 2]

Existe una parte especifica en la enzima que sirve de unión para el sustrato, a esa parte se le denomina sitio activo, al unirse tendremos el complejo enzima sustrato, en el mismo sitio el sustrato comienza a ser convertido en producto (complejo enzima-producto) finalmente cuando todo el sustrato ha sido convertido en producto va a separarse del sitio activo de la enzima, esta no sufre ninguna modificación y puede reiniciar un nuevo proceso.

Mecanismo de unión del sustrato al sitio activo de la enzima

Modelo llave-cerradura: El modelo llave-cerradura supone que la estructura del sustrato y la del centro activo poseen complementariedad geométrica, es decir, sus estructuras encajan exactamente una en la otra.

Modelo de ajuste inducido: las enzimas son estructuras bastante flexibles y así el sitio activo podría cambiar su conformación estructural solo en presencia del sustrato.

Carbohidratos o glúcido: La principal función