MERCADOS ALTERNATIVOS PARA LA DISTRIBUCIÓN Y EXPORTACIÓN DE PITAHAYA A ALEMANIA

...

Esta investigación lleva consigo el análisis de la deficiente existencia de demanda en el exterior para la exportación de la pitahaya del Ecuador desde la provincia de Imbabura cantón Lita al mercado Aleman.

Alemania al ser un país miembro de la Comunidad Europea, es en un mercado muy atractivo para las exportaciones ecuatorianas, por su estabilidad económica, política y social ofreciendo un ambiente de confianza para los negocios a largo plazo; además el poder adquisitivo, el cuidado de la salud y el incremento de la población hacen que existan mayores esperanzas para esta fruta, la pitahaya cuenta con un refuerzo natural que sirve para mejorar las defensas del organismo, como cualquier otra fruta tropical contiene casi el 90% de agua con un sabor dulce y el 55% de vitamina C, es utilizada también en la industria farmacéutica para la elaboración de medicinas y en la industria alimenticia con la preparación de innovadoras y de deliciosas combinaciones gourmet. La pitahaya producida en la Provincia de Imbabura es de alta calidad y contenido nutricional, por sus suelos y especialmente el clima apto para este tipo de frutas tropicales.

Además una de las estrategias que se implementarían es fomentar la creación de industrias que saquen el mejor provecho de cada una de las partes que componen la planta, y en especial el fruto, agrupar a los pequeños productores y dotarlos de créditos que le permitan mejorar la calidad de su producción, así como operar de forma conjunta y verticalmente con las empresas procesadoras para garantizar el abastecimiento del bien y darle sostenibilidad a los precios en un régimen donde todos ganen, incluyendo al consumidor final, el mercado nacional e internacional.

---------------------------------------------------------------

CAPITULO II

Marco teórico

El tema de investigación planteado en este documento va ligado directamente al marco del comercio exterior, vinculado con la economía internacional, además con la macroeconomía y lo concerniente a la agricultura, de igual manera hace referencia directamente con el sector primario del país, porque tiene relación directa con la producción nacional, con la microeconomía, ya que estudia las decisiones de individuos y empresas y su intervención con el mercado de frutas no tradicionales tomando en cuenta los siguientes conceptos:

Origen de la pitahaya

Crece en forma silvestre sobre árboles, troncos secos, piedras y muros. El tallo es suculento, con tres a cinco aristas según la especie, y ejerce las funciones fotosintéticas “Es una planta rústica xerofítica de la familia de las cactáceas, trepadora, perenne, de conformación arbustiva; originaria de México. Se encuentra principalmente en el bosque húmedo entre los 800 y 1.500 metros sobre el nivel del mar. Crece en zonas tropicales de América central y Sudamérica.” (Diario el comercio,20013,s/p) . Según lo antes citado las hojas son transformadas en cladodios y dispuestas en aureolas a lo largo de los tallos. Las flores son grandes, blancas, aterciopeladas, en forma de embudo, conformadas por estambres abundantes dispuestos en espiral y por un estigma lobulado. Aproximadamente seis semanas después de aparecido el botón, y durante una sola noche, ocurre la apertura floral, después del cual se inicia el desarrollo del fruto.

Descripción de pitahaya

La pitahaya o también conocida como dragon fruit se la encuentra de la siguiente manera

Es una baya de forma ovoide, redondeada o alargada, de 10-12 cm de diámetro; la cáscara tiene brácteas u “orejas” escamosas de consistencia carnosa y cerosa; la cantidad y tamaño de las brácteas depende de la variedad; el color del fruto en nuestro país varía de rosa mexicano a rojo púrpura, existiendo de otros colores como el amarillo con pulpa blanca y cáscara espinosa, rojo con pulpa roja con la cáscara conteniendo brácteas de cantidad, color y tamaño variado y de forma ovalada a redonda (éstas se cultivan en abundantes semillas pequeñas (1 mm), brillantes, distribuidas en toda la pulpa”.(Ing.Lezama,Ing Tapia,Ing Muñoz, ing Zepeda,2013,pag 3).

Según la referencia de la cita las especies de pitahaya de pulpa blanca son las más productivas y las que menos problemas de aborto de frutos tienen; las pitahayas solferinas y rojas, aunque son grandes productoras de flores, presentan problemas de polinización por lo que no se recomiendan para plantaciones comerciales. Las frutas pesan desde 200 g hasta más de 1 kg. La pulpa y las semillas representan el 65% del peso total de la fruta.

Formas de Utilización

Su principal uso es alimenticio; tradicionalmente la parte comestible ha sido el fruto, aunque también se reporta el consumo de las flores como legumbre y recientemente se propuso el uso de los brotes de los tallos como verdura para la elaboración de guisos. La pulpa puede someterse a congelamiento, concentración, deshidratación, fermentación, procesamiento térmico y preservación química.

También se utiliza como producto fresco o procesado de diferentes formas, ya sea la elaboración de jugos, helados, gelatinas, jarabe, dulces, jalea, yogur, pan, mermeladas y bebidas refrescantes (nieve, agua fresca y ponche) sus propiedades son nutricionales y medicinales “El fruto contiene vitamina C que ayuda a la absorción del hierro de los alimentos, aumenta la resistencia de nuestro organismo y tiene una acción antioxidante. Es el fruto ideal para las personas anémicas”(PROECUADOR,2016,Pag9). En esta cita se expresa que la pitahaya contiene muchas fibras vegetales, hierro, fósforo y calcio. Sus granos negros contienen una grasa natural que mejora el tránsito intestinal, es un excelente laxativo. Es por esto que hay que evitar consumir este fruto en casos de diarrea o gastritis y ayuda a reducir la tasa de ácido úrico en la sangre y previene la gota.

Ecología y adaptación de la pitahaya

Por ser una cactácea presenta tolerancia a elevadas temperaturas y largos períodos de sequía, se puede cultivar en invernaderos y en suelos bien drenado, es catalogada como una planta no climática su fruta una vez cortada no puede seguir madurando es decir su sabor dulce o aroma no va a mejorar, sino que por el contrario comienzan a presentar una serie de reacciones que llevan a su deterioro, reflejándose en el ablandamiento, pérdida de sabor acido, y brillo entre otras. La única característica que cambia es el color, pero el sabor no