Monografia Establecer la caracterización física, química y nutricional de las hojas del Rábano (Raphanus Sativus)..

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2.3. Caracteres morfológicos del Rábano:

Es una planta anual de raíz pivotante que presenta formas diversas que se inserta en la base de un tubérculo hipocotíleo comestible. Puede ser redondo, oval o alargado y de colores diversos, rosa, rojo, amarillo o negro. Tienen un sabor más o menos picante.

Sus hojas son oblongadas, recortadas en los bordes y ásperas al tacto. En la floración emite un tallo que puede alcanzar hasta 1,5m. Las flores son de color blanco o violeta y se agrupan en racimos. Sus frutos son lamentoides y las semillas son irregularmente redondeadas, de color marrón rojizo. En un gramo pueden contabilizarse de 80-120 semillas. Tienen una capacidad germinativa de cuatro años.

Dado su carácter alógamo, se ha investigado en hibridaciones, lo que ha dado lugar a un gran número de variedades de diverso color, forma y tamaño.

2.4. Caracteres fisiológicos del Rábano:

Las variedades de rábanos las podemos clasificare en :

- Raphanus sativus var. major. Abarca variedades de rábanos gruesos, carne compacta y dura, con sabor fuerte y picante. Tiene una vegetación prolongada y un crecimiento bastante notable. Las variedades de otoño, con mala conservación, necesitan entre 40 y 60 días para formar la raíz. Sin embargo, las variedades de invierno, con un mayor periodo de conservación, necesita un periodo mayor de días de formación de la raíz.

- Raphanus sativus var. parvus. Son los mas cultivados en España, y los que tienen mayor valor comercial en general. Son los comúnmente llamados "Rabanitos de todos los meses". Tienen un rápido crecimiento vegetativo y crecimiento de a raíz carnosa comestible. Se pueden consumir durante todo el año si se aplican practicas de cultivo que impidan la subida a flor prematura. Las raíces han de consumirse antes de que se vuelvan esponjosas, amarillentas y huecas.

Una característica a tener en cuenta es la influencia del fotoperiodo, que afectará de distinta manera según la variedad. Así existen variedades de día largo y variedades de día corto. La utilización incorrecta de las variedades en relación con la longitud del día, provocará que no se obtengan raíces que tengan interés para el mercado.

Este cultivo puede desarrollarse en temperaturas relativamente bajas, ya que requiere un clima fresco y húmedo. Aun así, la mayoría de las variedades son sensibles a heladas.

Cuando se cultivan en tiempos calurosos, el rábano adquiere un sabor picante que los deprecia en algunos mercados.

TABLA 1: CLASIFICACION BOTANICA DEL RABANO (RAPHANUS SATIVUS L.) (4)

[pic 1]

2.5. Ciclo biológico o agronómico del Rábano:

La siembra de este cultivo en climas templados se puede realizar en cualquier época si se utiliza una variedad determinada llamada de "todos los meses".

En general se pueden distinguir dos ciclos de cultivo:

- Cultivares de verano-otoño. La siembra se realiza a mediados de primavera, finales de verano.

- Cultivares de invierno. La siembra se realiza entre finales de verano y principios de otoño. (3)

3. COMPOSICION QUIMICA DEL RAPHANUS

Referencias bibliográficas:

(1 )http://repositorio.uis.edu.co/jspui/bitstream/123456789/7041/2/121952.pdf

(2) http://www.scielo.org.co/pdf/rfnam/v59n2/a10v59n2.pdf

(3) Requisitos de Acceso Productos Agrícolas Admisibles en los Estados Unidos / Juan Carlos Granado IICA- Abril del 2005 - Serie de Agronegocios Mercado de los Estados Unidos, Guía para Identifi car los Principales requisitos exigidos para el ingreso de productos agrícolas frescos y procesados. Programa Intera- Guía Práctica de Exportación de RABANOS- Estados Unidos [revisado 20/06/16][URL]: http://www.bio-nica.info/biblioteca/iica2007rabanos.pdf

(4) file:///C:/Users/win8.1/Downloads/41717_1.pdf