MÉTODOS Y TÉCNICAS PARA EL CULTIVO

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especies de hongos susceptibles de aprovecharse biotecnológicamente lo cual nos permitirá no seguir importando especies que además pueden representar una amenaza ecológica por agresividad, invasión o desplazamientos de especies nativas (algunos ejemplos son: el lirio acuático, las garzas garrapateras, las abejas africanizadas, etc.), y es además un compromiso por conversar nuestro patrimonio ecológico como son nuestros bosques y selvas, los cuales son una fuente inagotable de recursos aprovechables (eg. los hongos), y de un ambiente sano y cultural.

Las técnicas que aquí se presentan han sido derivadas de años de investigación científica, se han simplificado eliminando la complejidad científica y resaltando lo práctico empleando elementos caseros (hasta donde nos ha sido posible hasta ahora) y procurando bajar al máximo los costos y tiempos de producción.

Aunque se pueden aplicar a varios tipos de hongos recomendamos experimentar en principio con Pleurotus ostreatus (ver Fig.) el cual se conoce con varios nombres populares como hongo de maguey, hongo izote, oreja de cazahuate, etc., recomendamos experimentar en varias ocasiones y una vez dominada la técnica utilizarla en otras especies comestibles semejantes a ésta.

Recomendamos que en nuevas experiencias o en problemas durante el desarrollo de la técnica, acusan a nosotros para poder asesorarles, lo cual haremos con la mejor disposición en la siguiente dirección:

Biól. M. Armando López Ramírez

Jefe del Laboratorio de Micología

Facultad de Ciencias Biológicas

Universidad Veracruzana

Apto. Postal #22

Xalapa 91000, Ver.

Queremos hacer notar que existen muchas otras técnicas las cuales por su complejidad requieren de una capacitación en el campo de la Biología, Micología o Microbiología y por el momento sólo al alcance de los profesionales de dichas áreas de la ciencia, tal es el caso de los aislamientos monospóricos, las cruzas y la fusión de protoplastos ente otras.

Es nuestra intención poner a disposición de los sectores rural y urbano de nuestro medio (obreros, amas de casa, estudiantes, campesinos, granjeros, etc.) técnicas sencillas y baratas para el aprovechamiento del recurso natural de los hongos comestibles para su producción casera o semindustrial y de esta manera mejorar las costumbres alimenticias y, ¿Por qué no?, las posibilidades económicas. Esperamos motivar q dichas personas para que realicen sus cultivos a la manera como algunas personas cultivan hortalizas, ya que los hongos son altamente nutritivos y fáciles de cultivar.

Estamos seguros del éxito que obtendrá quien emplee estas técnicas ya aprobadas (en nuestro laboratorio y en hogares), y por último solo queremos insistir en que se tenga constancia y paciencia para lograr el éxito.

Instamos a los interesados a que acudan a nosotros en caso de que tropiecen con algunas dificultades; los asesoramientos con la mejor disposición.

“Comeremos los mismo dentro de 20 años” dicen los tecnólogos de alimentos aludiendo a que el proceso de incorporación de nuevos alimentos al mercado popular requiere de varias etapas; desde la elaboración del proyecto de investigación, hasta la disposición generalizada al público consumidor y aún más hasta su aceptación en ese sector del mercado. Así, será necesario tomar en consideración que un proyecto de investigación biológica partiendo de conocimientos de investigación básica ó pura se desarrollará en un período no menor a los 5 años. La dosificación a nivel del sector científico de los datos obtenidos durante la investigación tomará otros 5 años; la divulgación e introducción popular llevará cuando las condiciones son propicias (es decir como apoyo del Gobierno, soporte de campañas de divulgación, etc.) de 5 años o 10 años, y por último el mejoramiento en presentación, sabor, olor, color y producción por diversas empresas (etapa del convencimiento empresarial-comercial) cuando menos unos 5 años.