OPTIMIZACIÓN DE TECNOLOGIA E IMPLEMENTACION DE PRODUCCION MAS LIMPIA EN LA ELABORACIÓN DE LA CERVEZA

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PRODUCCION MAS LIMPIA

De la competitividad de las industrias surge la necesidad de optimizar los procesos para lograr así un desarrollo sostenible, y así un beneficio ambiental y económico. Los recursos que se utilizan en las empresas como materias primas e insumos generan gran cantidad de subproductos que generalmente se disponen en los rellenos sanitarios, fuentes de agua y la atmósfera generando problemas socio ambientales en la zona donde se encuentra asentada; por esta razón es importante tomar medidas preventivas en las empresas para minimizar la contaminación antes del vertimiento o disposición final.

La producción limpia nos permite, reducir los residuos que son considerados como “productos” con valor económico negativo y se conviertan en una acción que se realice con el fin de reducir el consumo de materias primas, energía y para prevenir o reducir la generación de residuos, puede aumentar la productividad y traer ventajas financieras a la empresa. La producción limpia a las empresas industriales les otorga un gran número de benéficos que es importante que los destaquemos:

- Optimización del proceso y ahorro de costos mediante reducción y uso eficiente de materias primas e insumos en general.

- Mejoramiento de la eficiencia operativa.

- Mejor calidad y consistencia de los productos debido a un mejor control de las operaciones, haciéndolas más predecibles.

- Menor generación de residuos y por ende reducción de costos asociados a su correcta disposición.

- Mejoramiento de la imagen de la empresa ante clientes, proveedores, socios, comunidad, entidades financieras, etc.

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OPTIMIZACIÓN DE TECNOLOGIA EN LA ELABORACION DE LA CERVEZA

Alternativas de optimización en la elaboración de la cerveza.

ALTERNATIVA

CLASIFICACION

IMPLEMENTACIÓN

RESULTADOS

ECONÓMICO

AMBIENTAL

Cambio combustible a gas natural

Minimización y control.

Calderas

- Aumento de costos por compra de combustible.

- Disminución de pagos a la corporación por emisiones.

- Aumento de la eficiencia de las calderas.

- Disminución de

la contaminación.

Recuperación aguas

Beneficio económico.

PTAR

- Reducción de costos por compra de NAOH y HCL.

- Reducción del consumo de NAOH y el HCL.

Recuperación de CO2 de la fermentación

Minimización beneficio económico

Producción

- Ahorro de costos por compra de CO2.

- Disminución de emisiones.

- Aprovechamiento de CO2.

Cambio tecnológico en cocinas

Beneficio económico,

minimización

Producción

- Optimización del proceso.

- Disminución del consumo de agua y materias primas.

Instalación de sensores y ahorradores de agua

Beneficio económico,

minimización

Cervecería

- Reducción de costos por consumo de energía y agua.

- Reducción del consumo de energía y agua.

- Venta y comercialización de residuos.

- Cambio tecnológico en las cavas

- Beneficio económico, prevención y control.

- Beneficio económico

- Cervecería

- Producción

- Ingreso por comercialización de residuos.

- Disminución hasta de un 40% de amoniaco.

- Disminución de la disposición de residuos al relleno sanitario.

- Mayor eficiencia en el proceso.

Diagrama de la planta de producción de una empresa cervecera.

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