PLANEACIÓN DIDÁCTICA ARGUMENTADA IMPORTANCIA DE LOS ÁCIDOS Y LAS BASES EN LA VIDA COTIDIANA Y EN LA INDUSTRIA

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2.- REFERENTES TEMÁTICOS Y DE CONTENIDO

Contenido

Aprendizajes esperados

Competencias que se favorecen

Temas

¿POR QUÉ EVITAR EL CONSUMO FRECUENTE DE LOS “ALIMENTOS ÁCIDOS”?

- Identifica la acidez de algunos alimentos ó de aquellos que la provocan.

- Identifica las propiedades de las sustancias que neutralizan la acidez estomacal.

- Analiza los riesgos a la salud del consumo frecuente de alimentos ácidos a fin de tomar decisiones para una dieta correcta incluyendo el consumo de agua simple potable

Toma de decisiones favorables al ambiente y la salud orientadas a la cultura de la prevención y comprensión de los alcances de la ciencia y del desarrollo tecnológico en diversos contextos.

∙ Importancia de una dieta correcta.

ACTIVIDADES

Inicio

Para favorecer la comprensión lectora, se comienza la actividad proyectando un a lectura, la cual se sugiere sea robada, grupal o controlada, para introducir a los alumnos al siguiente tema.

¿Acidez estomacal?

El carácter ácido o básico de las sustancias participa en muchos procesos metabólicos del organismo humano, como la digestión. Sin embargo, el exceso de acidez o basicidad puede generar problemas de salud.

Para procesar la comida, el estómago produce jugos gástricos que contienen algunas enzimas, ácido clorhídrico y agua. Si produce ácido en cantidades mayores a las normales se presentan síntomas como la sensación de dolor, ardor en el estómago o en la parte baja del esófago, cierta pérdida de apetito, náuseas y a veces vómitos. Al conjunto de estos síntomas se le conoce, coloquialmente, como acidez estomacal.

El aumento en la producción de los jugos intestinales ácidos, que irritan las paredes del estómago, se debe a diferentes factores; entre ellos se encuentran el estrés ocasionado por los problemas familiares o laborales y, principalmente, el tipo y los horarios de la alimentación. Cuando se consumen alimentos ácidos, como los refrescos o las frituras se generan un exceso de acidez que afecta al aparato digestivo. Lo mismo sucede cuando las personas no respetan sus horarios acostumbrados de comida, en cuyos casos el estómago secreta cierta cantidad de ácido clorhídrico, aun cuando no se haya consumido ningún alimento.

¿Qué pasa si consumo alimentos ácidos en exceso?

La dieta diaria de una persona es uno de los factores que más influyen en la conservación de su salud. Particularmente, una adecuada alimentación permite reducir los riesgos de sufrir malestares y enfermedades del aparato digestivo, uno de los cuales es el exceso de acidez estomacal o acidosis. Muchos alimentos irritan o lesionan el estómago y el esófago. Así, por ejemplo, el consumo excesivo de café o de bebidas carbonatadas, como los refrescos, puede generar un incremento en la acidez estomacal. Hay alimentos, como los aceites y grasas saturadas, que retrasan el vaciado de los jugos gástricos del estómago. Cuando se ingiere un alto contenido de grasas, la digestión necesita una mayor cantidad de jugos gástricos, lo que propicia su producción. Esto aumenta el riesgo de malestar por exceso de acidez.

¿Cómo funcionan los antiácidos?

Cuando existe exceso de ácido en el estómago, en sus paredes puede producirse una irritación tal que incluso llegue a formar una herida llamada úlcera gástrica. Estas úlceras pueden sangrar y convertirse en un problema más serio de salud. Como hemos visto, para evitar estos problemas del aparato digestivo se recomienda una dieta equilibrada y en horarios fijos, además de controlar la ingesta de los alimentos que provocan un exceso de acidez estomacal. Sin embargo, hay ocasiones en que, a pesar de saberlo, nos excedemos en su consumo, por lo que sufrimos de acidez o dolor estomacal. Para estos malestares ocasionales existen sustancias, conocidas como antiácidos, que ayudan a reducir dicha acidez. Los antiácidos constituyen un grupo de sustancias utilizadas para neutralizar el ácido clorhídrico (HCl) en el estómago, se deben tomar bajo la supervisión de un médico, pues recurrir constantemente a los antiácidos puede generar trastornos como estreñimiento e, incluso, daño renal, ya que contienen aluminio que, en exceso, se acumula en los riñones.

Desarrollo

- Se inicia con la estrategia Ra-P-Rp (Respuesta anterior, Pregunta, Respuesta posterior). Se leen las preguntas generadoras y se da tiempo de contestarlas en el apartado respuesta anterior. Posteriormente se continúa con la socialización de respuestas.

- A cada equipo se le presentará un caso diferente el cual deberán resolver:

- Después de leer el caso, los equipos escribirán los conceptos y/o ideas que ya conocen o saben relacionados con él (Primer columna).

¿Qué sé?

¿Qué quiero saber?

¿Qué aprendí?

¿Cuál es el problema? ¿Cuáles son los aspectos y efectos más significativos del problema? ¿Cuál es la causa de raíz del problema? ¿Cómo podía haberse evitado este problema?

- Al identificar los conocimientos en el caso de estudio, los alumnos tendrán que identificar los conceptos, ideas, prácticas de laboratorio, etc. que ayuden a resolver su caso.

¿Qué sé?

¿Qué quiero saber?

¿Qué aprendí?

¿Cómo puede ser corregido? ¿Qué se puede hacer para asegurar que el problema no recurra?

- Realizarán la práctica de laboratorio correspondiente a su caso de estudio y reporte de práctica.

- Con las evidencias de la práctica de laboratorio y la investigación realizada para el caso de estudio, los alumnos escribirán los resultados finales en la columna ¿qué aprendí?

- Resolución de casos y preparación de presentación. Los alumnos realizarán un cartel con la información obtenida en los resultados del caso de estudio y