PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

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- OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL.

Identificar la presencia de colesterol en el cerebro (ave-bovino) a través de la separación con disolvente orgánico.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Determinar si hay presencia de colesterol en el cerebro del ave

Determinar si hay presencia de colesterol en el cerebro del bovino

Conocer cuáles son los reactivos por medio de los cuales se puede determinar la presencia de colesterol

Conocer la estructura y composición de los lípidos

Determinar cuál es la función que cumplen los lípidos en el organismo y especialmente en el cerebro

- PRE-LABORATORIO.

3.3 ¿QUÉ SON LOS LÍPIDOS?

Maynard[1], opina que son grupos de sustancias insolubles en agua pero solubles en el éter, cloroformo y benceno, también incluyen las grasas que cumplen un papel importante en el significado de la nutrición y la fisiología animal. Los lípidos en el organismo animal actúan como reserva de energía, elementos estructurales de los tejidos y son esenciales para las diversas relaciones con el metabolismo; Goyes[2], dice que los lípidos se dividen en simple, compuestos y derivados.

Los lípidos simples: son éteres de acidos grasos superiores con alcoholes, alcohol trihidroxílico, glicerol, las ceras no contienen glicerol combinado, pero son ésteres de otro alcohol. Este grupo se encuentran las grasas, aceites, ceras.

Los lípidos compuestos: aparte del alcohol y los acidos grasos tiene otras sustancias como el ácido fosfórico, bases nitrogenadas o carbohidratos.

Los lípidos derivados: son sustancia derivadas de los grupos anteriores por hidrolisis, como por ejemplo, los acidos grasos de varias series y los esteroles, que son alcoholes de elevado peso molecular, que se encuentran en la naturaleza combinados con acidos grasos y que son solubles en los disolventes de las grasas.

2. ¿QUÉ ES EL COLESTEROL?

“El colesterol está ampliamente distribuido en todas las células del cuerpo, pero en particular en el sistema nervioso, es un constituyente importante de la membrana plasmática de una célula animal y de las lipoproteínas plasmáticas, con frecuencia se presenta como éster del colesterilo en el cual el grupo hidroxilo de la posición 3 se esterifica con un ácido graso de cadena larga”[3].

3. ¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DEL COLESTEROL EN EL ANIMAL?

El colesterol es importante ya que tiene actividades específicas, como las que emplea para formar ácido cólico en el hígado, el 80% del colesterol absorbido en el tubo digestivo termina transformándose en ácido cólico. Este se combina con otras sustancias para dar origen a las sales biliares que facilitan la digestión y absorción de las grasas.

Guyton[4], opina que una pequeña cantidad de colesterol se utiliza por las glándulas suprarrenales para formar hormonas cortico suprarrenales; por los ovarios para formar progesterona y estrógenos y por los testículos para formar testosterona.

En la capa cornea de la piel precipita gran cantidad de colesterol, que junto con otros lípidos impide la absorción cutánea de cuerpos hidrosolubles y protege la piel contra muchos agentes químicos.

4. EN QUE CONSISTE LA PRUEBA DE SALKOVSKY Y BURKHARDY.

BIBLIOGRAFIA

GUYTON, Arthur. Fisiología médica. 8 ed. México, D.F.: interamericana, 1991. 1063. p. ISNB 84 – 7615 – 752 – 5.

GOYES, Blanca. Nutrición animal. 1 ed. Colombia. Universidad santo tomas, 1988. 369. p.

HARPER, Harold. Bioquímica. 16 ed. México, D.F.: el manual moderno, 1911.751. p. ISNB 970 – 720 – 0714.

MAYNARD, Leonard, et al. Nutrición animal. 7 ed. México, D.F.: McGraw, 1979. 640. p. ISNB 007 – 041049 – 6.

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