PRÁCTICA NO.2 “BALANCE DE FERMENTACIÓN”

...

Esa pérdida se puede explicar principalmente por la forma en que se lleva a cabo el experimento e involucra la forma del matraz de fermentación y el vaso central; cuando ocurre la fermentación, el CO2 es liberado como un gas, el cual ocupa el volumen del matraz y esto es lo que permite que reaccione con el KOH presente en el vaso central. A pesar de ello, la superficie de contacto entre ambos compuestos es pequeña lo que imposibilita que reaccionen total y completamente con lo cual se obtienen cantidades menores de CO2 cuantificadas. En base a lo anterior la cantidad de dióxido es menor, por lo que se puede decir que realmente no hay pérdidas sino únicamente cantidades no cuantificadas. Para resolver este inconveniente se sugiere la utilización de un área mayor de contacto entre ambos compuestos para favorecer la cuantificación y tener un valor más aproximado al real de CO2 producido.

Índice O/R2

Cuando O/R>1 indica que se obtuvo mayor cantidad de productos oxidados, en cambio si O/R

De acuerdo a los milimoles de glucosa fermentada que se obtuvieron 0.374 (tabla 1) los valores esperados de etanol y de CO2 deberían de ser 0.748 milimoles lo que daría un índice O/R=1 que indicaría que se están obteniendo los milimoles esperados de etanol y CO2 de acuerdo a la glucosa que fue fermentada. Por supuesto esto último sería lo ideal en este experimento pero para que suceda eso los métodos deben tener alto grado de sensibilidad y también no deben de tener errores además el analista debe de trabajar en muy buenas condiciones.

Carbono recuperado

El porcentaje de carbono recuperado esperado era del 100%, sin embargo se obtuvo del 56.66%. Este resultado se ve influenciado desde la cantidad de milimoles producidos de cada producto. La cantidad de carbono recuperado está relacionada con las condiciones en las que se lleva a cabo este experimento y como es que realiza el trabajo el analista. Lo que indica el porcentaje obtenido (56.66%) es que no se recuperó todo el carbono que fue fermentado.

CONCLUSIONES

- Se realizó el balance de fermentación.

- Saccharomy cescerevisiae fermenta la glucosa en condiciones anaerobias

- Existen factores físicos y químicos que afectan la actividad fermentativa de Saccharomy cescerevisiae

- El método gravimétrico para determinar CO2 es apropiado y útil.

- Un área pequeña de contacto entre el CO2 y el KOH afecta a los resultados de la determinación.

BIBLIOGRAFÍA

- [1]. Vázquez, H.J., Dacosta, O. (2007). “FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: UNA OPCIÓN PARA LA PRODUCCIÓN DE ENERGÍA RENOVABLE A PARTIR DE DESECHOS AGRÍCOLAS”. Ingeniería, Investigación y Tecnología. 8(4), 249-259.

- [2]. Sokatch, J. (1969). BACTERIAL PHYSIOLOGY AND METABOLISM. Great Britain, London:Academic Press.

- [3]Vázquez, H.J., Dacosta, O. (2007). “FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: UNA OPCIÓN PARA LA PRODUCCIÓN DE ENERGÍA RENOVABLE A PARTIR DE DESECHOS AGRÍCOLAS”.Ingeniería, Investigación y Tecnología. 8(4), 249-259

- [4]ORTEGA Ellery, Propiedades generales y químicas de los alcoholes, 63 Thorne, St. Patchogue, NY 11772,pdf

- [5] PROPUESTA DE UN METODO ECONÓMICO PARA LA CUANTIFICACIÓN DE ALCOHOL ETILICO.Velia Vela Arévalo, Miguel Ángel Rodríguez Feliciano, Miguel Ángel Hernández Balboa y Víctor Hugo Valdez Enríquez. Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Chiapas.pdf