PRÁCTICA PRODUCTIVA DEL CAFÉ

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Cuando la mata adquiere una altura de 1.90 se descopa, esto con la finalidad de que la producción no se vaya hacia arriba, y se concentre en la parte de abajo.

El café para que empiece a dar sus primeros frutos tarda aproximadamente tres años, según los conocimientos de esta gente para que un café sea de altura o de calidad, tiene que estar cultivado entre 900 y 1200 sobre el nivel del mar.

El café tiene dos floraciones al año y una sola cosecha, es decir florea entre abril y mayo luego un mes después hace una segunda floración y posteriormente como seis meses después nace el grano, primero se pone de color verde, de ahí se empieza a pintar hasta obtener el grano rojo.

Proceso de recolección Inicia alrededor de las seis de la mañana y finaliza de tres a cinco de la tarde, la recolección se extiende de noviembre a febrero, a cada recolector se le asigna como mínimo una hilera de café, de una longitud de 20 a 50 metros aproximadamente, cada recolector inicia la recolección de café maduro con su canasto a la cintura, La mayoría de los canastos tienen la capacidad de una cajuela, la cajuela tiene una medida estándar.

Con el tiempo y mucha experiencia, los recolectores aprenden a extraer de las plantas llenos de granos verdes y maduros solamente las rojas.

Cada recolector debe revisar periódicamente su canasto, para extraer los granos verdes y las hojas que hayan caído dentro, es usual que durante la recolección el café maduro caiga fuera del canasto, este se debe de juntar sin tierra ni hojas.

En un día de recolección con maduración pareja, un recolector puede a completar de 15 a 20 cajuelas de café, al llenar un canasto los recolectores lo almacenan temporalmente en sacos que pueden contener de tres a cuatro cajuelas, cuando los sacos están llenos, se llevan a un centro de medición al final de la jornada, ahí el café se mide y se deposita en camiones de ahí se traslada a las bodegas.

Las principales plagas que afectan al cultivo de café son dos, un insecto que se llama la broca, y un hongo que se llama la roya, la broca es un insecto pequeño que penetra por el ombligo del fruto para poner los huevos adentro, y garantizarle que cuando esos huevos eclosionen, la nueva generación de esta broca tenga alimento.

Para esto es importante establecer prácticas culturales, que la reduzcan a un mínimo por que acabarla es imposible, en este caso se le aplica un hongo que la parasita, las telarañas que son numerosas en los cafetales atrapan mucha broca cuando vienen volando hacia los cafetales y otras prácticas culturales.

La roya es un hongo que se percibe en las partes bajas de la hoja, ese hongo tiene la mayor virulencia cuando está en una zona muy húmeda, lo que se requiere es abrirle luz y ventilación para que la misma

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