Por que comemos lo que comemos

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Otros han sido producto de un lento proceso de domesticación desde sus formas salvajes o silvestres hasta las cuales de alto rendimiento o gusto especial.

La tecnología también ha ayudado a romper los ciclos naturales de producción. Otra de las conquistas de la humanidad es el desarrollo de técnicas para conservar los alimentos durante largo tiempo y su transporte hasta lugares distantes. Los inicios de estos procedimientos fueron el secado, salado y uso de cargadores humanos.

Cada persona y cada grupo humano escogen los productos que consideran comestibles, tanto por su efecto sobre el organismo, como en razón de su ideología.

En la mayor parte de las culturas humanas existen tabúes o limitaciones para él consumo de los alimentos. Puede tratarse de prohibiciones absolutas o relativas, también puede deberse a que se considera o sabe que algunos alimentos no son propios, durante determinados estados fisiológicos como la enfermedad, las sensibilidades personales o la edad.

La mayor parte de las sociedades han establecido tiempos formales para comer. Para cada uno de ellos existen alimentos que les son propios y que se consumen en determinada secuencia.

Además de estas comidas formales existen otras que se conocen como entre comidas y que son el almuerzo y la merienda. Las estaciones del año o las fiestas también condicionan la elección de que comer. Ya se señalaron las vigilias en las que se prohíbe consumir determinados alimentos. De igual manera, la disponibilidad de ciertos alimentos coincide con las épocas del año y sus fiestas. Ello se debe en parte a la temporada en que se cosechan los alimentos, pero también a la costumbre y su simbolismo. Las conmemoraciones son un buen ejemplo de los alimentos simbólicos.

El tiempo Y lugar con frecuencia coinciden, pero existen casos en los que aquello que se come guarda estrecha relación con el hogar. Son abundantes los llamados antojitos que se prefieren fuera de casa y en puestos callejeros. Además de las festividades existen circunstancias que favorecen el consumo de determinados alimentos, Por ejemplo, la presencia de invitados especiales para comer en la casa o los banquetes para agasajar a un personaje importante.

También hay alimentas empleados como medicamento en los populares de las categorías de alimentos fríos cordiales y calientes para tratar mal es que también Son considerados de una calidad particular. Se reconoció una serie de productos que eran consumidos en Épocas de escasez o hambruna. Entre ellos destacan semillas y raíces que se añadieron al nixtamal cuando el maíz era difícil de conseguir. la verdadera comida bien estructurada supuestamente nutritiva, y que se consume dentro del orden social, habitualmente incluye platos calientes servidos de acuerdo con una secuencia. Una variante son las comidas frías de un día de campo. El antojo que se consume fuera del orden social supuestamente es poco nutritivo en ocasiones dañino con el exceso de grasas o hidratos de carbono. Los antojos ayudan a identificar la inventiva culinaria y los verdaderos gustos por la comida de una sociedad. No todos ellos son perjudiciales desde el punto de vista nutricional. En nuestros días ha surgido una categoría más que son los productos chatarra o pacotilla, cuyo precio es desproporcionado con respecto a su aporte de nutrimento.

Otro factor que se toma en cuenta para seleccionar la comida es el efecto, real o supuesto, que está tiene sobre la forma y funcionamiento del cuerpo. En nuestros días se atribuye a la comida el papel de modelar el cuerpo la alimentación influye sobre la cantidad de grasas, colesterol, azúcar y otros productos en la sangre que afectan el estado de salud. Algunos componentes de los alimentos se elimina por la leche materna, por el aliento, o por la orina; algunos producen gases intestinales como favorecen la aparición de acné o son causa de reacciones alérgicas. Todos son factores que condicionan su elección.

Las grasas son consideradas el gran enemigo. Otros productos se les atribuyen cualidades positivas mágicas.

El estado de ánimo influye para elegir los alimentos pero como persona manifiesta su situación mediante la elección de las comidas es bien conocido que la anorexia nerviosa y la obesidad, con frecuencia como refleja en conflictos emocionales o sociales que se expresan abandonando exagerando el consumo de alimentos, la comida es causa y consecuencia del modo de vida.