Potenciar venta cruzada para que con cada hamburguesa se venda un producto adicional

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Los conflictos interpersonales provocan pérdida de talentos y poco concenso para generar ideas.

Falta de orden e higene.

Bajo Margen de ganancias debido a los altos costos respecto a sus precios.

Amenazas:

La acumulación de deudas puede generar el cierre del local si no se controla.

La tendencia hacia los productos gourmet podría aumentar la baja de ventas por falta de calidad.

- Cinco Fuerzas de Porter

Proveedores: antes de la intervención, trabajaban con cualquier proveedor estándar de congelados, pero una vez replanteado el negocio comenzaron a trabajar con proveedores de alta calidad de empresas definidas, potenciando mutuamente sus marcas, y generando mayor fidelidad.

Clientes: Su mercado está dirigido a familias de la cuidad de Staten Island, que priorizan calidad versus precio y esperan una experiencia en hamburguesas personalizadas.

Competidores: Antes de la intervención cualquier local de hambueguesas era competencia, pero después de la intervención empezó a competir con los más destacados, como el restaurante de hamburguesas Umami Burguer, que fue visitado durante el estudio de mercado.

Barreras de entrada a nuevos competidores: es muy fácil que entren nuevos competidores al mercado, por ello es importante que la empresa mantenga la superación continua que plantea en su misión.

4.- Investigación de Mercado y Marketing Mix

Se consultó a los clientes sobre sus preferencias, para rescatar lo mejor, que en este caso eran las batidas, se visitó locales de hamburguesas de la ciudad para conocer las tendencias, probar la calidad de los productos y ver precios, llegando a la conclusión de renovar la carta para trabajar con precios sobre los US $12 por hamburguesa, enfocarse a productos de calidad alta para diferenciarse de la competencia, ampliar la gama de papas y de postres que dejan mayor margen, ampliar el número de mesas del local para atender más clientes, potenciar la marca en redes sociales, incorporando wifi en el local para que los clientes suban la locación y fotos.

5.- Soluciones y Recomendaciones

Antes que todo debieron recontratar al chef dándole participación social.

Se debió determinar cuál de los socios asumiría la gerencia, comprometiéndolo tiempo completo.

Debido a la insalubridad existente, se debió cerrar y reconstruir el local, con lo que se aprovechó de crear una terraza con más mesas.

Se buscaron los mejores quesos de la zona, las mejores carnes y el mejor pan artesanal para elevar nivel del producto principal.

Se construyó una barra de papas donde se venden papas fritas y asadas de diferentes variedades.

Se creó una barra de postres y helados, debido al éxito observado con las batidas.

Se planteó el potenciar ventas cruzadas.

6.- Conclusiones

En los pequeños negocios, cuando existe más de un dueño, o en empresas familiares, es muy frecuente que se generen conflictos interpersonales que afecten más allá de lo laboral.

La falta de experiencia y la poca definición de cargos genera un caos entre los trabajadores ya que no saben a quién obedecer, por ello si hay más de un dueño es básico determinar las funciones de cada uno y las responsabilidades de cada cual.

El capítulo nos muestra la importancia de estar alineados por los objetivos y de la buena comunicación.

Otro punto destacable, es que para que una empresa triunfe debe mantener estándares de calidad en el tiempo, ya que es muy fácil tentarse a abaratar costos y volver a ser uno más del montón, como les había pasado cuando comenzaron a comprar hamburguesas congeladas.

Los negocios pequeños triunfan cuando le entregan al cliente un producto y servicio personalizado, que se adecúa a sus necesidades.

7.- Bibliografía y Web grafía

http://www.theprofitfans.com/2016/standard-burger-the-profit-season-3-episode-14-the-return.html

https://www.youtube.com/watch?v=ivNNQnsfKjk

http://www.standardburgers.com/