Práctica De Laboratorio 2 “Insaturacion de un aceite?”

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6.- Retirar el vaso de precipitado de la parrilla y observar los cambios que presenta (Anotar lo observado)

7.- Una vez que la mezcla esté fría se vierte a un deposito (botella de plástico) para posteriormente tirarla a un contenedor de basura.

8.- Repetir el mismo procedimiento con los demás aceites.

Resultados.

Tipo de aceite

Estructura Química

Tiempo que tardóal calentarse (segundos)

Coco

[pic 3]

120

Almendra

[pic 4]

137

Papa

[pic 5]

27

Canola

[pic 6]

124

Arrayan

[pic 7]

56

Menta

[pic 8]

30

Linaza

[pic 9]

30

Cuando la mezcla se encontraba a cierta temperatura en la parrilla eléctrica para laboratorio el…

Aceite de coco:La tintura de yodo comenzó a moverse, y segundos después se disolvió.

Aceite de Almendra:El tiempo fue más largo para poder observar un cambio, esto quiere decir que es más insaturado.

Aceite de papa:La tintura de yodo se diluyó muy rápido. Se observaron burbujas y un cambio de color. Al retirarlo de la parrilla y enfriarse regreso al color normal.

Aceite de canola:La tintura de yodo se movía conforme aumentaba el tiempo en que la mezcla permanecía en la parrilla. Se volvió de color más claro (transparente)

Aceite de arrayan:Antes de colocar la mezcla a la parrilla su color era naranja. Cuando se colocó en la parrilla, la tintura de yodo se movía y se diluyó, hubo un cambio de color, de naranja a amarillo claro

Aceite de menta:La tintura de yodo se diluyó, se observaron burbujas y un color rosa del líquido.

Aceite de linaza:La tintura de yodo se diluyó muy rápido, se observaron muchas burbujas y un color amarillo claro en el líquido.

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Análisis de resultados

De acuerdo con los resultados obtenidos se observa que:

1.- Dependiendo del tiempo que se tardaron los aceites en reaccionar con la tintura de yodo, es el nivel de instauración que tienen. Menos insaturado o más insaturado.

2.- Lo aceites que tardaron muy poco tiempo en reaccionar con la tintura de yodo, como son el aceite de linaza, arrayan y papa, son menos insaturados, esto se debe a que dichos aceites son utilizados para consumo humano, no son muy insaturados pues nuestro cuerpo no podría procesarlos fácilmente.

3.- Los aceites que tardaron mucho tiempo en reaccionar con la tintura de yodo, como el aceite de almendras, canola, y coco, son más insaturados, pues tienen diferentes usos como: productos de belleza, masajes en el cuerpo, hidratantes para la piel, humectación para el cabello, usos medicinales, terapéuticos, etc. Estos aceites regularmente no son usados para el consumo humano.

Conclusión: Se cumple la hipótesis ya que al término de la práctica se obtuvo una tabla donde se puede comprobar cuáles de nuestros aceites son los más insaturados y por qué.

Referencias.

- González Gómez Hortensia. Las grasas trans. Marzo 18, 2017. Colegio de Ciencias y Humanidades. Sitio Web: http://portalacademico.cch.unam.mx/sites/default/files/grasas2.pdf

- Portal Académico. Ácidos Grasos. Marzo 18, 2017. Colegio de Cienicas y Humanidades. Sitio Web: http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/unidad2/grasas/acidosGrasos

- Hablemos Claro. Ácido Caprílico. Marzo 18,2017. IBERO, UNAM y UAQ. Sitio web: http://www.hablemosclaro.org/ingrepedia/acido-caprilico.aspx

- Botánica Online. Mentol. Marzo 18, 2017.Sitio web:http://www.botanical-online.com/mentol.htm

- Botánica Online.Ácido Linolénico. Marzo 18, 2017. Sitio web: http://www.botanical-online.com/acido_linolenico.htm

- Curiosando. ¿Qué es el ácido erúcico?Marzo 18, 2017Sitio web: https://curiosoando.com/que-es-el-acido-erucico