Probióticos.

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Otra de las funciones de los probióticos es la inhibición en la producción de las enzimas β-glucuronidasa, la β-glucosidasa, la nitroreductasa y la ureasa, que participan en la activación de carcinógenos y múgatenos (Martínez-Cuesta. M. C , Peláez. C, 2012).

Prebióticos

Son aquellos ingredientes que no son digeribles en la dieta, específicamente son compuestos de origen vegetal que contiene macromoléculas que no son digeribles pues el organismo no puede hidrolizarlas, estos producen efectos beneficiosos pues estimulan la actividad y el crecimiento de bacterias del colon, como resultado aumentan la salud de su hospedero (Organización Mundial de la Salud, 2011). Estos prebióticos son la fibra dietética, fructo y galacto oligosacáridos (Reig & Anesto, 2008).

Para que sean considerados prebióticos deben cumplir ciertos requisitos:

- Necesariamente deben ser de origen vegetal

- Moléculas complejas que forman parte de un conjunto heterogéneo

- Deben ser indigeribles por las enzimas digestivas

- Bacterias colónicas pueden fermentarlas parcialmente

- Deben ser osmóticamente activas

Algunos ejemplos de prebióticos son: la fibra dietética, específicamente la insulina y la oligofructuosa; encontramos a la soja como leguminosa que aporta fibra soluble e insoluble (Organización Mundial de la Salud, 2011).

Relación Prebiótico-Probiótico

Los prebióticos constituye el alimento fundamental para las bacterias probióticas, la microflora intestinal, es decir, las bifidobacterias y los lactobacilos son responsables de producir ácido láctico y AGCC, pues fermentan carbohidratos no digeribles (OMS, 2011).

Estos productos tienen efecto en la disminución del pH del colon generando el ambiente propicio para que las bacterias con alto grado patógeno no puedan crecer o desarrollarse (OMS, 2011).

Referencias

Martínez-Cuesta. M. C , Peláez. C, R. T. (2012). Probioticos En la Salud humana. Grupo de Biología Funcional de Bacterias Lácticas. CSIC-UAM, 3–13.

Organización Mundial de la Salud. (2011). Guía Práctica de la Organización Mundial de Gastroenterología: Probióticos y prebióticos. Guías Mundiales de La WGO Probióticos Y Prebióticos, 29.

Reig, A. D. L. C., & Anesto, J. (2008). Prebióticos y probióticos, una relación beneficiosa. Revista Cubana Aliment Nutr, 16(1), 63–68. Retrieved from http://www.bvs.sld.cu/revistas/ali/vol16_1_02/ali10102.htm