Procesos para la elaboración del pan.

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de masas

- Modeladora de panes

- Aplanadora de masa

- Moldes individuales como las rejas para bolillos.

Control de Calidad.

En esta parte se tiene que definir que el producto al igual que todo lo que este conlleva como materia prima, mano de obra y maquinaria tienen que estar bajo observación continuamente para cerciorarse de que los procesos y materia prima directa sean y se hagan de manera correcta. Por ejemplo los ingredientes se deberán de someter a un chequeo a diario y cada que se utilice, en la parte de mano de obra y maquinaria se observara que se hagan correctamente las tareas y que la maquinaria marche sin fallas ni errores. Todo para asegurarse que se está trabajando con la más alta calidad.

En esta sección se utilizara la validación en donde se deberá realizar un chequeo semanal en el cual corroboremos mediante registros que, tanto el producto como los procesos están siendo adecuados. En una verificación el producto de debe obtener la forma, sabor y olor planeado es decir sus propiedades, y en el proceso se debe de cumplir correctamente con todas las tareas, Como la manera de preparar la mezcla con sus porciones de cada elemento, los grados y el tiempo que se deberá someter al producto por mencionar algunos procesos. Con un nivel mínimo de calidad del 85%. También identificando que como insumos incontrolables puede ser el tipo de levadura utilizada, además de la marca de la harina y el sabor que pudiera cambiar. Y por último una revisión total del proceso para asegurarnos que estamos cumpliendo con lo que se espera.

Costo-beneficio.

Costos:

- Inversión en tecnología de maquinaria para la mejora de calidad, reducción de tiempos y aumento de producción.

- Mantenimiento de maquinaria.

- Renovación de herramientas para mano de obra como charolas, pinzas, moldes, rejas, etc.

- Contratación de auditores.

- Personal para vigilar calidad.

Beneficios:

- Ayudamos a una mayor producción y calidad y mejores tiempos con nueva tecnología.

- Detectar errores irreversibles en maquinaria y procesos de calidad

- Evitamos gastos de reparación.

- Con una audición se mejoran o se implementan detalles en producto y procesos para no tener problemas legales.

- Disminuimos el producto con calidad mínima o productos que no pasan el control de calidad.

- Nuestro valor como empresa y prestigio crecerá o mejorara dependiendo cual sea el caso pero siempre positivo.

- La marca se empezara a hacer reconocida rápidamente.

- Mayor demanda del cliente.

- Mayor oferta de la empresa.

Conclusión:

Para la manufactura de productos en las empresas es importante contar con una buena gestión de calidad, sabemos que la calidad de tus productos es una de las partes claves en cualquier empresa ya sea de servicios o de productos, y en la cual deberás de analizar puntos como el control de calidad, planeación de la calidad y el aseguramiento de la misma para poder contar con productos o servicios altamente distinguidos y que puedas ser una empresa de valor agregado.